Sådan tilberedes Ribeye Steak: 14 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: I gryden
- Metode 2 af 2: På grillen
Tips
Advarsler
Fornødenheder
- I gryden
- på grillen

Ribeye er en af de lækreste udskæringer af et oksekød, en veltilberedt ribeye bøf kan overbevise selv den mest kræsne kødæder om dine madlavningsevner. I denne artikel viser vi dig to hurtige og nemme metoder til at få mest muligt ud af din bøf.

ingredienser

300 g ribeye bøf
60 ml olivenolie
Salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 2: I gryden

1. Forvarm panden. Stil en grillpande på høj varme og lad gryden blive meget varm. Mens du venter, tag bøffen ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur.

Du kan også sætte gryden i ovnen, mens ovnen varmer op til 260°. Når ovnen har nået den temperatur, kan du tage gryden ud af ovnen og sætte den på høj varme.

2. Pensl bøffen med olie. Fordel olien (gerne olivenolie) på begge sider af bøffen med en pensel og drys med lidt salt og peber. Det er bedst at krydre bøffen kort før tilberedning af bøffen. Ellers vil saltet fjerne fugt fra kødet, hvilket vil mindske smagen.

Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt du skal bruge, skal du bare lægge et godt nip på bøffen. Men mængden af salt er op til din personlige præference.

3. Grill bøffen. Når panden er meget varm kan du lægge ribeye-bøffen i panden. Bruger du en normal bradepande i stedet for en grillpande, kan du først komme lidt olie i panden (ikke for meget!). Steg bøffen til kødet er brunt og sprødt. Tjek bøffen ved at løfte den ene side -- hvis der er en skorpe på kødet, er den side færdig.

Kom lidt mere olie med penslen over toppen af bøffen og vend så kødet. Vend aldrig kødet mere end én gang; vender man oftere bliver kødet sejt. Stegetiden afhænger af grydetypen, bøffens tykkelse og den ønskede tilberedningsgrad.

Grill en bøf med en tykkelse på 2 cm i 5 minutter på den ene side og 3 minutter på den anden side. Derefter færdigheden af kødet medium.

4. Test færdighed. Mange kokke bruger et praktisk trick til at vide, hvilken færdighed kødet har nået:

Hold din hånd åben på en afslappet måde. Skub nu den kødfulde del lige under din tommelfinger. Sådan skal bøffen føles, når du har lyst mærkelig holder. medium stegt føles det samme som stedet lige under. Medium føles som stedet halvvejs nede i den kødfulde del af din tommelfinger. Gå ned til dit håndled og mærk stedet lige foran knoglen foran medium godt. Tryk på knoglen for godt klaret. Du kan sammenligne følelsen med bøffen ved at trykke på kødet med køkkentangen.

5. Tag kødet af panden og lad det hvile. Når kødet har nået den ønskede færdighed, tages det af panden og lægges på en rist. Du kan også lægge den på en tallerken, men på en omvendt ske, hvis du ikke har en rist. Dette forhindrer kødet i at dampe yderligere, så det bevarer samme færdighed. Du skal lade bøffen hvile i to minutter før servering.Dette gør det muligt for saften at sprede sig gennem kødet og gør smagen bedre.

Eventuelt kan du pakke kødet ind i alufolie. På den måde bevares safterne, smagen bliver stærkere og konsistensen forbedres.

6. Server bøffen. Den saftige ribeye-bøf er klar til at blive serveret. spise det med pommes frites, grøntsager eller Kartofler ud af ovnen. Server først hele eller skåret i tynde strimler.

Metode 2 af 2: På grillen

1. Vælg kødet. Hvis du vil købe velsmagende ribeye-bøf, er det bedre at gå til slagteren end at købe færdigpakket kød. Den ideelle tykkelse er 2,5 til 4 cm. Med en tyk bøf kan du lave en sprød skorpe, mens indersiden er stille medium stegt er.

2. Forvarm grillen. Har du en gasgrill med en ekstra brænder til at svitse kød med, bør du også tænde den. Hvis du har en ekstra brænder og en bøf, der er mindst en tomme tyk, skal du forvarme den anden side af grillen over medium varme, hvis du skal tilberede kødet et stykke tid efter at have stegt.

Rengør altid grillstativerne først og smør dem med lidt madolie og lidt køkkenpapir (brug grilltang, da ristene er meget varme). Gør du ikke det, klæber bøffen til grillen.

3. Gnid bøffen med olivenolie, salt og friskkværnet peber. Du kan bestemme, hvor meget du bruger, men vær ikke for sparsommelig. Olivenolien danner grundlaget for at lave en velsmagende, karameliseret skorpe med salt og peber.

4. Placer ribeye-steaken på den varmeste del af grillen (eller over den ekstra brænder). Holde fast ved det! Gør dig klar med din tang. Nu skal du passe på flammerne. Fedtet, der drypper fra kødet, vil sandsynligvis forårsage høje flammer. Det er normalt.

Hvis der opstår flammer og ikke slukkes med det samme (mere end et par sekunder er ikke godt), skal du flytte bøffen til et andet sted, indtil flammerne er slukket. Så kan du sætte bøffen tilbage på den varmeste del.

5. Grill kødet med åbent låg, cirka 4 til 6 minutter. Når denne tid er gået (selvfølgelig afhængig af ønsket tilberedningsgrad) kan du vende bøffen, stadig på den varmeste del af grillen.

Husk: du kan altid putte en bøf på grillen, hvis kødet ikke er stegt nok, men du kan ikke gøre en overstegt bøf mindre kogt. Så hvis du er i tvivl, er det bedre at fjerne bøffen tidligere.

6. Grill den anden side af bøffen også i 4 til 6 minutter. Hold låget åbent igen. Bemærk: det angivne tidspunkt er før medium stegt. Ønsker du en mere mør bøf, kan du lade bøffen stå på den i to minutter længere.

7. Tag bøffen af grillen og lad kødet hvile i 5 minutter inden servering. Vær tålmodig - det er vigtigt at hvile kødet. Safterne i kødet skal hvile. Når du skærer i kødet, skal de ikke flyde ud af bøffen med det samme.

8. Server bøffen. Du kan servere alt og alt sammen med en ribeye steak. Grill lidt majskolber, lav en god salat, åbn den flaske vin, der har stået i skabet så længe, og nyd et lækkert måltid.

Tips

På grund af fedtstrukturen i en ribeye er kødet velsmagende og saftigt, uden at du skal gøre meget. Lad dig ikke friste af marinader og lignende - en god ribeye bøf behøver næsten ingenting.