Gratis trin for trin instruktioner 
Olielaget skal være så dybt, at aubergineskiverne kan flyde i gryden.
Til stegning er det bedst at bruge jordnøddeolie, rapsolie eller en anden type vegetabilsk olie. Det er bedre ikke at bruge olivenolie, for du bør ikke opvarme olivenolie til så høje temperaturer.
Pisk aubergineskiverne mod siden af skålen med melet for at fjerne det overskydende mel.
Hver skive skal være helt dækket af mel.
For en tykkere skorpe kan du komme hver skive en gang mere i ægget og en gang mere i melet. 
Kom ikke for mange aubergineskiver i gryden på én gang. Start med et lag og steg derefter en anden omgang evt.
Hvis du lader den stegte aubergine stå for længe, bliver den blød. Server auberginen umiddelbart efter stegning, mens den stadig er lun.
Server med den stegte aubergine, for eksempel en italiensk tomatsauce eller græsk tzatziki.
Stegning sker med meget lidt olie; brug ikke mere end en teskefuld.
Lad olien blive meget varm. Den bedste temperatur er lige før olien begynder at ryge.
Du kan også bruge ovngrillen i stedet for grillen.
For at forberede auberginen i ovnen kan du skære den i halve, i stykker eller i en vifteform.
Hvis du skærer auberginen i to, er det bedst at lade skindet sidde på, så auberginen ikke falder fra hinanden, når den er kogt.
Hvis du skal skære auberginen i stykker til en opskrift, kan du skrælle den først.
Brug 2 dele vand til 1 del aubergine.
For at tilberede en hel aubergine skal du bruge nok vand til at nedsænke hele auberginen. 
Hvis du tilbereder en hel aubergine, skal du stikke et par huller i skindet, før du sænker det ned i vandet. På den måde forhindrer du auberginen i at eksplodere.
Forberedelse af aubergine
Indhold
Auberginer er rige på fibre og vitaminer. Auberginen er en frugt (ja, du læste rigtigt: teknisk set er en aubergine faktisk en frugt), som du ofte ser i franske, italienske, tyrkiske og asiatiske opskrifter. Ristet eller grillet aubergine har en velsmagende, fast struktur og er derfor meget velegnet som køderstatning. I denne artikel beskriver vi fem populære tilberedningsmetoder til aubergine. Nedenfor kan du læse, hvordan du steger, rører, steger eller griller auberginer, hvordan du tilbereder dem i ovnen, og endda hvordan du blot tilbereder auberginer i vand.
Trin
Metode 1 af 5: Stegt aubergine
1. Vask auberginerne og skær dem i 1 cm tykke skiver.
2. Læg aubergineskiverne på et fladt fad dækket med køkkenpapir og drys skiverne med lidt salt. Lad auberginen stå i femten minutter, indtil du kan se, at fugten begynder at løbe ud af auberginen. Dup skiverne tørre med køkkenpapir, vend dem og gør det samme med den anden side.
3. Bland 1 kop mel, 1/4 kop majsmel, 1/2 tsk salt og ¼ tsk peber sammen i en stor skål. Fordoble mængderne, hvis du vil stege flere auberginer og bruge mere eller mindre krydderurter efter smag.
4. Bræk to æg i en mindre skål og pisk dem. For en større mængde aubergine, brug flere æg.
5. I en gryde eller en stor stegepande varmes ca. 6 cm olie op til 175-180°C.
6. Dyp aubergineskiverne en efter en i det sammenpiskede æg og derefter i melblandingen.
7. Tag de æg- og melbelagte aubergineskiver op en efter en med en tang og læg dem forsigtigt i den varme fritureolie.
8. Steg aubergineskiverne til de er gyldenbrune på den ene side. Vend dem derefter og lad den anden side også brune.
9. Tag de stegte aubergineskiver af panden med en hulske og dryp af på en tallerken dækket med køkkenpapir.
10. Server den stegte aubergine med det samme. Du kan eventuelt servere med en (dyppe)sauce efter eget valg.
Metode 2 af 5: Aubergine fra wokken
1. Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i tern.
2. Læg auberginestykkerne på et fladt fad dækket med køkkenpapir og drys med lidt salt. Lad auberginestykkerne stå i femten minutter, indtil væden er sluppet. Dup auberginestykkerne tørre med køkkenpapir, vend dem og gentag processen på den anden side.
3. Varm lidt olie op i en wok eller i en dyb stegepande.
4. Læg den snittede aubergine i gryden sammen med andre rørte grøntsager såsom hakkede løg, sneærter eller strimler af gulerod.
5. Smag røreblandingen til med et nip salt og peber.
6. Vend hurtigt og konstant auberginen sammen med de øvrige ingredienser med en træske eller spartel, indtil grøntsagerne er al dente og lysebrune i farven.
7. Lækkert med hvide eller brune ris.
Metode 3 af 5: Brændt aubergine
1. Vask auberginerne og skær dem i 2,5 centimeter tykke skiver.
2. Læg aubergineskiverne på en tallerken dækket med køkkenpapir og drys med lidt salt. Lad aubergineskiverne stå i femten minutter, indtil væden er sluppet fra auberginen. Dup skiverne tørre med køkkenpapir, vend dem og gør det samme på den anden side.
3. Pensl begge sider af aubergineskiverne med olivenolie med en bagepensel eller pensel.
4. Drys derefter skiverne med krydderurter efter eget valg. Velsmagende krydderier er for eksempel spidskommen, paprika eller hvidløgspulver i kombination med en knivspids salt og peber.
5. Læg de olierede aubergineskiver på en moderat varm grill.
6. Lad aubergineskiverne stege i cirka 3 minutter på hver side. Så snart kødet er blødt og kanterne er brune og sprøde, er auberginen færdig.
7. Læg aubergineskiverne på en tallerken ved hjælp af en spatel.
Metode 4 af 5: Aubergine fra ovnen
1. Forvarm ovnen til 190ºC.
2. Vask auberginerne og skær dem i skiver eller stykker på cirka 2,5 centimeter tykke.
3. Smør et ovnfad med olivenolie. Læg auberginestykkerne i fadet. Målet er, at brikkerne eller brikkerne ikke overlapper hinanden.
4. Sæt auberginen i ovnen, indtil kanterne og toppen er gyldenbrune. Dette tager cirka 20 minutter.
5. Tag fadet ud af ovnen og server auberginen lun.
Metode 5 af 5: Kogt aubergine
1. Vask og skræl auberginerne og skær dem i stykker. Du kan også koge en aubergine hel uskrællet.
2. Bring en stor gryde vand i kog på komfuret.
3. Sænk hele eller skåret auberginen ned i vandet.
4. Kog auberginen ved svag varme i 8 til 15 minutter.
5. Krydr auberginen med salt, peber og andre urter efter eget valg.
Tips
- Nogle gange smager auberginer lidt bittert, især når de er lidt ældre. Hvis du drysser lidt salt over auberginen inden tilberedning, vil den bitre smag mindskes.
- Prøv ristet aubergine på en bolle i stedet for en hamburger.
- Smagen af aubergine passer godt til grøntsager som tomat, løg og peberfrugt og til krydderier som hvidløg, oregano, basilikum, provencalske urter og chilipulver.
- For velsmagende stegte auberginer skal du forberede alt på forhånd, lade panden blive rigtig varm og stege aubergineskiverne umiddelbart efter du har passeret dem gennem æg og mel.
Fornødenheder
- Auberginer
- Kartoffelskræller eller skræller
- Et skærebræt og en skarp kniv
- Bagepande
- kasserolle
- Grill eller ovngrill
- Saltet
- Grøntsager og krydderurter efter eget valg
- Køkkenrulle
- Plade
- Skimmer
- Bagepensel eller bagepensel
- tang
Artikler om emnet "Forberedelse af aubergine"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
