Sådan bages aubergine: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Bagt aubergine er en klassisk og sund ret, der er nem at tilberede. Mange mennesker viger tilbage for at stege auberginer, fordi grøntsagerne kan blive fedtede og fugtige, hvis du ikke passer på. Læs videre for at lære, hvordan du bager auberginer, så de har den helt rigtige konsistens – blød indeni og en sprød skorpe på ydersiden.

Trin

Del 1 af 3: Valg og bearbejdning af auberginen

1. Vælg en god aubergine. Enhver aubergine, hvad enten den er meget stor eller meget lille, skal være fast, selv når auberginen er moden. Find en med en glat hud, der er mørk lilla eller sort, med så få pletter og buler som muligt.

2. Vask auberginen. Skyl auberginen grundigt med koldt vand. Sørg for, at alt snavs er fjernet fra skallen. Du kan også bruge en børste til dette. Især hvis du får din aubergine fra landmanden eller på markedet, er der en god chance for, at der stadig er jord på den.

3. Skær auberginen. Læg auberginen på siden på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære toppen af auberginen af. Sørg for at fjerne det grønne låg og stilken. Skær derefter auberginen som du ønsker. Der er et par grundlæggende måder at skære en aubergine på for at forberede den til bagningsprocessen:

Skær auberginen i halve på langs. Dette er den nemmeste og mest selvforklarende måde, og fungerer særligt godt med mindre auberginer. Hver halve aubergine rækker til en portion. Læg auberginen på skærebrættet og skær den forsigtigt i halve.

Billede med titlen Bag Aubergine Step 3Bullet1

Skær aubergine i skiver. Dette er en anden populær metode. Aubergineskiver kan bages selv, eller tjene som basis for mere komplicerede retter, såsom fyldte aubergine. Læg auberginen på siden på skærebrættet, og brug en kniv til at skære jævne skiver.

Billede med titlen Bag Aubergine Step 3Bullet2

Skær den i tern. Hvis du skærer auberginen i tern, får den bagte aubergine en blødere konsistens. For at skære på denne måde er det bedst at skære auberginen i skiver først, og derefter skære skiverne i fire stykker.

Billede med titlen Bag Aubergine Step 3Bullet3

Del 2 af 3: Saltning af aubergine

1. Drys den snittede aubergine med havsalt. Læg den snittede aubergine på en plade med bagepapir dækket med køkkenpapir. Brug en generøs mængde salt til at dække det øverste lag af aubergineskiverne. Salt sørger for, at der trækkes ekstra vand fra auberginen. Dette vil gøre auberginen mindre vandig og fugtig. Desuden forhindrer saltning af din aubergine auberginen i at absorbere for meget olie. Du kan springe dette trin over, hvis du har travlt, men det er værd at gøre, hvis du vil sikre perfekt tekstur.

2. Vent en halv time. Hvis saltet er på auberginen, vil du se små vanddråber dryppe af frugten. Hvis du ikke kan se dette, skal du drysse ekstra salt over auberginen.

3. Pres forsigtigt saltvandet ud af aubergineskiverne. Pres forsigtigt vandet ned i vasken eller en skål. Dup derefter skiverne tørre med køkkenpapir for at absorbere overskydende fugt. Vær forsigtig med din knivspids. Hvis du presser for hårdt vil du knuse auberginen.

Del 3 af 3: Bagning af aubergine

1. Forvarm ovnen til 177º Celsius.

2. Smør aubergineskiverne med olie. Læg auberginen på en plade med bagepapir. Dryp auberginen med olivenolie eller en anden vegetabilsk olie. Brug en børste eller bagsiden af en ske til at påføre olien på skiverne. Sørg for, at al frugtkødet har et let lag lak. Drys skiverne med salt og peber.

3. Bag auberginen. Sæt auberginen i ovnen og bag i cirka 20 minutter. Tag auberginen ud af ovnen, når indersiden er blød og ydersiden lidt brun og sprød.

Hvis du kan lide en osteagtig aubergine, kan du tage auberginen ud af ovnen og drysse med parmesan, cheddar eller gedeost. Sæt fadet i ovnen i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.

En anden variation er tomat-hvidløg-aubergine. Læg et par fed hvidløg og nogle tomatbåde ved siden af auberginen, og bag dem sammen i 30 minutter.

4. Nyd dit måltid.

Tips

Hvis din aubergine ser ud til at være lidt tør, kan du dryppe lidt vand i din bageform. Du kan også vælge at sætte en metalkop med vand i ovnen.
Kig nu og da, når auberginen bager. Tilberedningstiden kan variere enormt, og afhænger af størrelsen på auberginen.
Sørg for at vælge en fast, skinnende aubergine, der ikke viser tegn på fordærv (såsom blå mærker, store pletter osv.).
Du kan også foretrække at skære auberginen i tern. Sæt disse i ovnen med en grillet kylling eller en anden ret.