Beluftning af vin

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Hvis du drikker rødvin, der er mindre end otte år gammel med mange tanniner, er chancerne for, at smagen forbedres, hvis du lufter vinen eller lader den ånde. Tanniner er stoffer, der kan få vinen til at smage groft; din mund føles tør, efter du har taget en tår. I ældre vine nedbrydes tanninerne i flasken, efterhånden som vinens buket udvikler sig. I ung, fyldig rødvin kan tanninerne dog dominere de mere delikate smagsvarianter. Hvis du lufter vinen, bliver den mindre tør, fordi tanninerne nedbrydes og buketten kan frigives.

Trin

Metode 1 af 3: Brug en blender

1. Åbn en flaske rødvin. Hvis vinen er mindre end otte år gammel, er der stor sandsynlighed for, at den har mange tanniner. Når vinen er ældre, skal den ikke luftes.

2. Kom vinen i blenderen. Har du ikke en blender, kan du også bruge en foodprocessor.

3. Luk blenderen og sæt den på højeste indstilling i 15 til 30 sekunder. På denne måde blander du mere luft gennem vinen, hvilket gør tanninerne blødere. Bare rolig, hvis du ser bobler. Det er blot de luftbobler, som vinen luftes igennem.

4. Hæld vinen i glas og server. Du kan også putte vinen i en karaffel eller den originale flaske med en tragt først, for en pænere præsentation.

Metode 2 af 3: Brug af to kander

1. Tag to kander. Du kommer til at hælde vinen frem og tilbage mellem disse to kander, så sørg for, at de ikke er for tunge, og at du nemt kan holde dem.

2. Hæld en flaske vin med masser af tanniner i den første kande. Er vinen under otte år gammel, kan den indeholde for mange tanniner og skal luftes. Hvis vinen er ældre, er luftning ikke nødvendig.

3. Hæld vinen i den anden kande. Det er lige meget, hvor hurtigt eller langsomt du gør dette. Gør du det ofte nok, vil der være mere luft i vinen.

4. Bliv ved med at hælde vinen frem og tilbage mellem de to kander. Gør dette cirka 15 gange.

5. Server vinen. Nu kan du hælde vinen i glas, eller tilbage i den originale flaske. Sæt en tragt på flaskehalsen, så du ikke spilder.

Metode 3 af 3: I et vinglas

1. Tag et stort vinglas. Rødvinsglas adskiller sig fra hvidvinsglas af en grund: de lufter vinen bedre.

Skal du servere mange glas vin, kan du også bruge en vinkaraffel; vælg en stor størrelse.

2. Hæld lidt rødtvin med masser af tanniner i glasset. Stop med at hælde på det bredeste sted i glasset. Så kommer mere vin i kontakt med ilt. Dette forhindrer dig også i at lave rod, når du valser med vinen.

Prøv at holde flasken cirka 25 cm over glasset, når du hælder vinen op. Så kommer vinen allerede i kontakt med luften, inden den ender i glasset.

3. Stil vinen til side og lad den ånde i mindst 45 minutter. Jo yngre vinen er, jo længere skal du lade den stå. En ung vin skal nogle gange stå i seks timer, mens en ældre vin bliver sur efter cirka en time.

Hvis du har skænket en ældre vin, så drik den inden for 30 minutter. Lad ham ikke stå længere.

En lettere rødvin, såsom en pinot noir, behøver normalt kun at trække vejret i 15 til 20 minutter.

4. Rul vinen i glasset og tag en slurk for at teste smagen. Ved at rulle glasset kan der komme endnu mere ilt til vinen.

Tips

Du kan også lufte vinen med en karaffel.
Rødvin har brug for mere luftning end hvidvin. Man behøver normalt slet ikke lufte hvidvin. Smager hvidvinen lidt af eg, kan det være nødvendigt at lufte den et stykke tid.
Er rødvinen mindre end otte år gammel, bliver smagen ofte bedre, hvis man lufter den.
Overvej at bruge en tragt, når du lufter. Hermed lufter du ikke kun vinen, men du kan også opsamle bundfald.
Du kan også lufte vinen ved at røre dit vinglas med et lille piskeris.

Advarsler

Lysere røde og hvide kan nogle gange lugte lidt, når du åbner flasken. Dette forsvinder normalt efter 15 minutters beluftning.
Det giver ikke meget mening bare at fjerne proppen fra flasken og så lade vinen stå. Dette fungerer ikke godt, fordi den smalle hals ikke tillader nok luft at nå vinen.
Udluft ikke gamle, modne vine. Du skal drikke det inden for 30 minutter efter åbning af flasken. Hvis du lader dem stå for længe vil du ødelægge smagen.