Sådan laver du havsalt: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Lav dit eget havsalt
- Metode 2 af 2: Smag til havsalt
Fornødenheder
- Lav dit eget havsalt
- Smag til havsalt

Ved selv at lave havsalt bringer du smagen og lugten af kysten til dit køkken. Saltet, der kommer direkte fra havet, har fået miljøets karakteristika, hvilket gør det muligt at inkorporere havets essens i dine retter. For at lave det har du brug for rent havvand, en masse tid og nok plads i dit køkken. Spring hurtigt til trin 1 for at lære, hvordan du laver dit eget havsalt, og hvordan du krydrer dit salt for at producere forskellige smagsvarianter.

Trin

Metode 1 af 2: Lav dit eget havsalt

1. Forstå processen. Saltproducenter producerer havsalt i meget større skala end hvad du kan producere derhjemme, men du kan lære meget af de kommercielle teknikker, der bruges til at udvinde havsalt. Sådan gør de det:

Små damme fyldes med havvand, hvorefter havvandet fordamper. Det produkt, der bliver tilbage, efter at alt vandet er fordampet, er havsalt. Denne proces fungerer især godt på steder, hvor der er meget sol og lidt regn.
Saltvand ledes gennem rør til store ståltanke. Mudder og andre urenheder lægger sig til bunden, og det resterende vand suges og opvarmes. Når vandet varmes op, fjernes skum, der dannes på overfladen. Fordampningsprocessen fortsætter, indtil kun saltkrystallerne er tilbage.
Nogle gange tilsættes stoffer til saltet. Kommercielle havsaltproducenter tilføjer nogle gange calcium og magnesium til deres salt for ernæringsmæssige fordele og for at tilføje en tydelig smag.

2. Saml havvand. Vand rigt på salt udvindes i salt hav eller saltsøer. Afhængigt af hvor saltet udvindes, kan saltet antage forskellige farvenuancer på grund af de mange forskellige mineraler, der findes forskellige steder. Hvis du vinder havvand, får du muligvis ikke den kvalitet af salt, du håber på, især til madlavning, på grund af vandets lave saltholdighed. Alligevel kan det betale sig at eksperimentere med vand fra forskellige steder for at finde ud af, hvor det bedste salt kan fås.

Det er meget vigtigt, at du får havvand fra et rent sted. Hvis du ved, at et bestemt sted er forurenet, skal du ikke få vand derfra. Luftforurening, olie, kemikalieaffald og andre former for forurening påvirker saltets smag og kvalitet.

Hvis det er sikkert at fiske et bestemt sted, er det sandsynligt, at vandet er rent nok til at udvinde salt fra.

En 5 liters glaskrukke eller plastikspand er en god størrelse til at udvinde vand. Omkring 100 gram salt kan udvindes af 5 liter Nordsøvand.

3. Filtrer vandet. Sand, skaller og andre sedimenter skal fjernes fra vandet, før man kan udvinde salt. Brug ostelærred til at filtrere saltvandet. For at være sikker på, at alle urenheder er filtreret ud af vandet, skal du hælde vandet flere gange gennem ostelærred. Dette påvirker ikke saltindholdet.

4. Fordamp vandet. Havsalt forbliver efter saltvandet er fordampet. Husk, at vaping vil tage flere dage, og ofte tager det flere uger. Der er forskellige teknikker, som du kan anvende til selv at udvinde havsalt.

Indstil din ovn til den laveste indstilling. Hæld vandet i en beholder med høje forhøjede kanter og stil beholderen i ovnen. Lad vandet fordampe i løbet af et par dage.

Kom dit filtrerede vand i en gryde og kog det, indtil næsten alt vandet er væk. Lad solen fordampe resten. Fjern det fugtige salt fra gryden og læg det på en tallerken eller i en skål. Sæt den i solen for at fordampe den sidste smule vand.

Kom det filtrerede vand i en skål eller en lav tallerken og lad det stå, indtil vandet er fordampet. Hvad der er tilbage, når alt vandet er fordampet, er havsalt. Denne metode kan tage flere uger.

5. Høst det salt, der er tilbage. En skorpe begynder at dannes, når vandet fordamper. Kom det i en skål med en ske. Saltkrystaller vil dannes og alle slags former og størrelser, og farven afhænger af udvindingsområdet.

Du kan male saltet finere. Du kan bruge en saltmølle til dette.

Nyd saltet, alene eller når du laver mad.

Metode 2 af 2: Smag til havsalt

1. Lav citronsalt. Salt passer godt til alle slags smagsvarianter, og citron er en af de bedste kombinationer. Kombinationen af salt og citrus giver en smag, der kan bruges i alle slags retter. Dette klare, forfriskende salt er lækkert over friske grøntsager, salater og fisk:

Bland 120 gram havsalt, 120 ml citronsaft og revet skal af 1 citron i en skål.
Læg blandingen på en rillet bageplade.
Sæt ovnen på laveste indstilling og bag blandingen indtil fugten er fordampet - flere timer eller natten over.
Skrab citronsaltet fra bagepladen ned i en beholder.

2. Lav bourbonsalt. Kombinationen af salt og sødt er ikke til at gå glip af. I dette tilfælde kombinerer vi havsalt med en sirup af bourbon og sukker, så vi får et lækkert salt med fuld smag, som du kan bruge til søde sager fra ovnen.

Reducer 240 ml bourbon i en gryde ved middel varme, indtil du har ca. 60 ml tilbage.

Kom den fortykkede bourbon i en foodprocessor, med 120 gram havsalt og 120 gram sukker. Tænd for foodprocessoren, indtil blandingen har en sandet tekstur.

Læg blandingen på en rillet bageplade.

Sæt ovnen på laveste indstilling og bag blandingen indtil fugten er fordampet - flere timer eller natten over.

3. Lav røget salt. Næste gang du ryger kød i din ryger, skal du tilføje en bageplade med havsalt. Kom 120 gram eller mere havsalt på en bageplade eller på alufolie. Lad saltet ryge et par timer i rygeren, og kom det derefter i en beholder. Dette røgede salt smager lækkert på ovnkartofler, pizza og andre salte retter.