Sådan laver du tomatsuppe

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Tomatsuppe er en lækker, sund ret med få kalorier. Det er også en god måde at varme op på en regnvejrsdag og passer godt til en sandwich. Denne opskrift bruger tomater, der er blevet ristet, stuvet og derefter pureret.

ingredienser

1 kilo tomater
4 fed hvidløg, pillede
1 rød peberfrugt
1 stort løg
3 kviste frisk timian
2 spsk olivenolie
1 liter kylling eller grøntsagsfond
salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 4: Skræl tomaterne

1. Bring en stor gryde vand i kog. Fyld gryden halvt op med vand, sæt den på høj varme og lad den koge.

2. skære a "x" i hver tomat. Brug en skarp kniv til at skære en på toppen af hver tomat "x" at klippe. Ingen grund til at skære dybt - bare gennembore huden. Det gør det nemmere at skrælle dem efter blanchering.

3. Blancher tomaterne. Smid et par tomater i det kogende vand. Lad dem blanchere i cirka 30 sekunder. Fjern tomaterne og læg dem på et skærebræt til afkøling. Gentag med de resterende tomater.

Lad ikke tomaterne ligge for længe i vandet. Blanchering vil løsne huden, men hvis du lader dem sidde i mere end 30 sekunder, vil de koge og miste deres smag.

Vær forsigtig, når du tager tomaterne op af det kogende vand. Det er bedst at få fat i dem med en tang eller hulske.

4. Skræl tomaterne. Tag en afkølet tomat og læg fingeren ind under huden, hvor du lægger den "x" har skåret. Træk i skrællen for at fjerne den. Bliv ved med at gøre dette, indtil al huden er fjernet. Gentag med de andre tomater og smid skrællerne væk.

Metode 2 af 4: Ristning af grøntsagerne

Billede med titlen Lav tomatsuppe Trin 5

1. Forvarm ovnen til 175 ˚C.

2. Skær grøntsagerne i store stykker. Skær de flåede tomater, peberfrugten og løget i stykker. Du behøver ikke at skære stykkerne i samme størrelse eller lige til at bide, for de bliver alligevel pureret senere.

3. Vend grøntsagerne i olien. Læg grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt hvidløg og timian. Hæld olien over grøntsagerne og vend det hele sammen med to store skeer, indtil alle grøntsager er dækket af et lag olie.

4. Læg grøntsagerne på en bageplade. Fordel dem jævnt, så hvert stykke rører bagepladen, så de alle karamelliserer en smule. Sørg for, at hvidløg og timian er jævnt fordelt over grøntsagerne.

Billede med titlen Lav tomatsuppe Trin 9

5. Bag grøntsagerne i 30 minutter. Sæt bagepladen i ovnen og lad grøntsagerne bage. Tomaterne afgiver en del væde, man kan måske høre det sus i ovnen. Lad grøntsagerne stege til løgene er lidt brune.

Metode 3 af 4: Tilsæt grøntsagerne til fonden

1. Læg de ristede grøntsager i en stor gryde. Brug en spatel til at øse al tomat, peberfrugt, løg, hvidløg og timian ned i gryden. Tilsæt også alle safterne.

2. Tilsæt bouillon. Hæld en liter kylling eller grøntsagsfond over grøntsagerne. Hvis du kan lide tykkere tomatsuppe, kan du bruge halvdelen af fonden. For en tyndere suppe kan du tilføje en halv kop vand.

3. Smag suppen til og lad den simre. Smag suppen til og tilsæt salt og peber. Sæt derefter gryden på middel varme. Lad smagene trække i 30 minutter. Smag suppen til igen og tilsæt eventuelt mere salt og peber efter smag.

Metode 4 af 4: Gør suppen færdig

1. Purér suppen. Overfør en lille portion ad gangen til blenderen. Purér indtil det har en jævn konsistens. Hæld den purerede suppe i en separat beholder, og purér den næste batch. Bliv ved med at gøre dette, indtil hele gryden med suppe er pureret, og sæt den derefter tilbage i gryden, så du kan holde den varm.

Hvis du kan lide tomatstykker i din suppe, purér halvdelen af suppen. Kom den urensede suppe tilbage i gryden sammen med puréen.
Hvis du har en stavblender, kan du have nemmere ved at purere suppen på én gang i gryden.