Sådan laver du spaghettisauce: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Weeknight saucen
- Metode 2 af 2: Weekendsovsen
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Færdiglavet spaghetti sauce kan være ret velsmagende, men intet slår en velsmagende hjemmelavet sauce. Du kan lave den hurtigt og sætte den hurtigt på bordet, eller du kan lade den simre en dag, hvilket fylder huset med en skøn duft. Vi viser begge veje her, så sæt dig ved bordet!

ingredienser

Ugedags sauce

3 kopper tomater i tern
1 dåse tomatpuré
1 løg, hakket
Hvidløgssalt efter smag (valgfrit)
Basilikum, efter smag
Oregano efter smag
500 gram hakket kød (valgfrit)
2 tsk sukker (valgfrit)

Forberedelsestid: 2 minutter Tilberedningstid: 10 minutter

Weekend sauce:

3 kopper tomater i tern
3 kopper siede tomater
1 kop tomatpure
Bemærk: du kan selv lave siede tomater og tomatpure eller du kan købe det i butikken.
1 løg, hakket
1 gulerod, i små tern
1 stilk selleri i små tern
1 grøn peberfrugt, hakket
4 fed hvidløg, 2 hakkede, 2 i kvarte
1 kop og et glas rødvin (jo bedre vin, jo bedre sauce)
2 til 4 teskefulde (mørk) brun farin
2 laurbærblade
2 spsk hakket frisk persille
1 til 2 spsk hakket frisk basilikum
1 til 2 spsk oregano
1 spsk merian
1 tsk sort peber
1/2 kop olivenolie
2 ansjosfileter eller en spiseskefuld ansjospasta (undlad for den vegetariske version)
500 gram hakket kød (undlad for den vegetariske version)
2 tsk salt efter smag

Inden man kommer over det

parmesan ost
Tørret rød peber

Forberedelsestid: 20 minutter Tilberedningstid: 4 timer eller indtil klar Nok til 6 personer. Også god at fryse!

Trin

Metode 1 af 2: Weeknight saucen

1. Forbered ingredienserne.

2. Svits det hakkede kød. Kom lidt olivenolie i en varm pande, tilsæt hakket kød og lad det simre til det er gyldenbrunt.

3. Tilsæt tomaten. Hæld eventuelt fedt fra og tilsæt tomatpuré og tomater i tern på panden. Rør grundigt.

4. Tilsæt krydderurter og krydderier. Tilsæt løg, oregano, basilikum, hvidløgssalt og sukker.

5. Rør rundt og lad det simre. Bland ingredienserne med en træspatel, læg derefter låg på gryden og lad det simre i 5 til 10 minutter. Rør i ny og næ.

6. tjene. Hæld din sauce over pastaen efter eget valg.

Metode 2 af 2: Weekendsovsen

1. Forbered ingredienserne.

2. Svits løg, gulerod, selleri, peberfrugt og hvidløg. Hæld 3 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme og tilsæt løg, gulerod, selleri og chili. Lad dem simre til løgene bliver gennemsigtige eller let brunede – cirka 2 minutter.

Tilsæt 1 kop hakkede tomater, 1 laurbærblad og finthakket hvidløg og lad det simre i 20 minutter.

3. Tilsæt de sigtede tomater og tomatpuré. Kom de siede tomater og tomatpuré i gryden og bland det godt sammen med resten af ingredienserne.

4. Tilsæt vinen. Hæld 1 kop rødvin i saucen. Det er bedst at bruge den vin, du skal skænke til aftensmaden.

Fyld 1 glas med rødvin til dig selv, mens du fortsætter med tilberedningen.

5. Tilsæt resten af olivenolien. Rør grundigt. Din sauce skal nu være dyb rød og glat.

6. Tilsæt resten af ingredienserne. Tilsæt ansjoser, kvarte hvidløg, laurbærblade, krydderurter, krydderier og andre ingredienser.

Men vent lidt endnu med saltet, tomatterningerne og persillen til det sidste. Rør alle ingredienser godt.

Lad det simre ved svag varme med låget delvist på gryden. Tjek og rør jævnligt, sørg for at saucen ikke brænder på. Koger saucen for hurtigt ned og bliver for tyk, sænk varmen og tilsæt lidt vand eller vin. Test smagen med en brødskorpe og en tår vin.

7. Lav frikadeller. Brug hakkebøffen til at lave frikadeller, cirka en time før servering. Kom dem i saucen eller server dem ved siden af pastaen med sauce.

8. Tilsæt de sidste ingredienser. Tjek smagen 15 minutter før servering. Tilsæt eventuelt salt. Tjek sødme, tekstur og balance og ret evt. Fjern laurbærbladene og tilsæt tomater og persille i tern, rør godt rundt og lad det simre til servering.

9. Hæld generøst over pastaen. Vær ikke genert. Drys lidt parmesanost og lidt tørret rød peber over og server med en frisk salat og en dejlig chianti, barbera, syrah eller merlot.