Sådan fortykker du spaghetti-sauce: 11 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Gør saucen tyk uden at ændre smagen
- Metode 2 af 2: Gør saucen tyk med smagsforstærkere
Advarsler

Uanset om du selv laver spaghettisauce eller bruger pastasauce fra en krukke, kan du altid have lyst til at tykne den lidt på et tidspunkt. Der er mange måder at tykne en sauce på, men nogle kan ændre smagen eller ændre konsistensen. De ingredienser, du har ved hånden, den tid, du har, og den smag, du har i tankerne, bestemmer, hvordan du vælger at tykne din sauce. Under alle omstændigheder kan nedenstående trin hjælpe dig med at lave velsmagende tyk spaghetti sauce.

Trin

Metode 1 af 2: Gør saucen tyk uden at ændre smagen

1. Reducer saucen ved svag varme. At koge ned er den mest naturlige og nemmeste måde at tykne en sauce på. Fortsæt som følger:

Bring tomatsaucen i kog og sænk varmen lidt. Lad det koge ved svag varme til den rigtige tykkelse. Bliv ved med at røre for at forhindre saucen i at brænde på. Som følge heraf fordamper mere vand, og saucen tykner hurtigere.
Denne metode vil ikke ændre smagen af saucen, men det kan tage ret lang tid afhængigt af mængden af vand, der skal fordampes.

2. Tilsæt lidt majsmel til saucen. Majsmel har ingen smag i sig selv, så det ændrer ikke smagen af spaghetti-saucen, men det kan ændre konsistensen af saucen og give den et silkeblødt skær.

Brug lige dele vand og majsmel, bland dette og tilsæt det til saucen. Start med en lille smule. Majsmel er et stærkt fortykningsmiddel, og du behøver kun en teskefuld til for eksempel en stor gryde med spaghetti sauce.

3. Lav en roux og tilsæt det til spaghetti saucen. Lav en roux ved at smelte smør og tilsætte mel. Dette bruges i det franske køkken som fortykningsmiddel. En roux er også grundlaget for den lækre cremede Alfredo sauce!

Når du har lavet rouxen og tilføjet den til pastasaucen lidt efter lidt, lad saucen koge i mindst en halv time længere, ellers smager du den kornete tekstur af melet.

Selvom du koger saucen lidt længere end normalt, kan rouxen ændre smagen en smule, om end bare subtilt.

4. Tilsæt brødkrummer. Brødkrummer (eller brødkrummer) har lidt af den samme effekt som en roux, da de i det væsentlige begge er lavet af mel eller mel, så kan bruges som fortykningsmiddel. Selvom du vil kunne smage smagen af brødkrummerne, absorberer de også smagen af saucen og fungerer godt som bindemiddel. Du vil sikkert lægge mærke til saucens tykkelse mere end smagen af brødet.

5. Tilsæt lidt kartoffelmos. Skræl, kog og mos kartoflerne, tilsæt lidt smør og lidt mælk eller fløde og rør puréen i saucen. Saucen kan smage lidt sødere på denne måde, men hovedeffekten er, at saucen tykner. Derudover bliver den mere kraftfuld på denne måde og vil derfor få dig til at føle dig mæt i længere tid.

6. Kog spaghettien i saucen. Forbered spaghettien til den bare ikke er endnu al dente er. Lad spaghettien dryppe helt af og kom den i gryden med saucen uden stikvand. Kog spaghettien i saucen i et eller to minutter. Stivelsen fra spaghettien hjælper med at tykne saucen. Desuden kan du på denne måde være sikker på, at spaghettien er helt dækket af saucen.

Metode 2 af 2: Gør saucen tyk med smagsforstærkere

Billede med titlen Thicken Spaghetti Sauce Trin 7

1. Tilsæt tomatpuré til saucen. Dette gøres bedst i begyndelsen, da det giver smagen af urterne og krydderierne en chance for at blødgøre tomatsmagen. Alligevel kan du også tilføje tomatpuré til saucen på et senere tidspunkt for at gøre den tykkere hurtigt.

2. Rør lidt revet parmesanost eller pecorino gennem saucen. Ved hjælp af revet eller smuldret ost vil din sauce hurtigt tykne. Smagen af saucen vil selvfølgelig ændre sig.

Parmesan og pecorino ost er begge ret salt. Så husk det, når du tilføjer salt til saucen.

Billede med titlen Thicken Spaghetti Sauce Trin 9

3. Tilsæt fløde for at lave en cremet tomatsauce. Dette vil gøre saucen lidt tykkere og helt ændre smagen og konsistensen af din spaghetti sauce.

4. Tilsæt grøntsager til saucen. Grøntsager gør spaghetti sauce fyldigere og rigere i smagen og giver også ekstra næringsværdi.

Traditionelle italienske kokke er kendt for at tilføje revne gulerødder til saucen. Du skal lade saucen koge til gulerødderne er dejlig bløde. Gulerødderne sørger for, at saucen bliver mindre syrlig.

Du kan også stege nogle finthakkede løg, hvidløg eller peberfrugter, mose dem og komme dem igennem saucen, men på den måde ændrer smagen sig selvfølgelig.

Hak forskellige typer svampe i små stykker og kom dem i saucen for at gøre den tykkere. Svampe giver din sauce en dejlig nøddeagtig eller endda japansk-agtig smag.

Finrevet aubergine fungerer også rigtig godt! Det lilla skind er ofte lidt sejt, så fjern det først, inden auberginen rives eller pureres.

5. Steg lidt hakket kød eller italiensk pølse og kom det i saucen. Kød- og tomatsmagen kommer bedst frem, hvis du lader saucen koge lidt længere.