Sådan gør du glasur tykkere: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

At lave glasur kan være sværere, end du tror.Hvis du har en nødsituation, fordi den glasur, du har lavet, er for tynd, er du kommet til det rigtige sted. Læs videre for at lære nogle tricks til at tykne din frosting til en smørbar konsistens.

ingredienser

Flormelis
Marengs pulver
majsmel
Tapioka
pilrod
Blomst
Flødeost
Smør
Fløde
kakaopulver

Trin

Del 1 af 3: Gør glasuren tykkere ved at tilføje ingredienser

1. Tilsæt mere pulveriseret sukker. De fleste glasurtyper indeholder flormelis, og den mest almindelige metode til fortykning af glasur er at tilsætte lidt mere flormelis.

Tilsæt små stykker sukker ad gangen. Drys 1 eller 2 spsk flormelis over glasuren og rør godt rundt. Tilføjer du for meget på én gang, bliver glasuren for sød og måske for tyk. Hvis dette sker, skal du tilføje noget mere væske for at balancere det, og du kan få det samme problem igen.
Pulversukker indeholder stivelse. Stivelse optager fugt, og stivelsen i pulveriseret sukker forhindrer sukkeret i at hænge sammen.

2. Bland lidt marengspulver med flormelis. For at undgå at det bliver for sødt, kan du også tilføje marengspulver. Det gør din glasur tykkere uden at gøre den sødere.

Hvis du tilføjer mere end 65 gram pulveriseret sukker for at tykne din glasur, tilsæt 3 til 6 gram marengspulver. Dette er især godt, hvis opskriften allerede indeholder marengspulver.

Marengspulver er lavet af tørrede æggehvider, sukker og tyggegummi. Sukkeret optager noget af fugten, og tyggegummiet er et naturligt fortykningsmiddel. Men bruger du for meget, ender du med en for tung eller trævlet glasur.

3. Brug tapioka, majsmel eller arrowroot. Tør stivelse absorberer væske, så du kan bruge den til at tykne din glasur uden at ændre smagen.

Tilsæt omkring 10 gram stivelse til din glasur. Varm det op ved lav varme og rør stivelsen i. Tag den af varmen, så snart den tykner.

Majsmel er nok det mest brugte, da det ikke er for skinnende, smagløst og fungerer godt sammen med mejeriprodukter. Den sætter sig dog hurtigt ved lave temperaturer, så den er ikke ideel til frosting, der skal stå på køl i længere tid. Det fungerer bedst med glasur, der er blevet opvarmet og derefter afkølet til stuetemperatur.

Arrowroot giver meget glans og fungerer bedre sammen med sure væsker. Det bliver hurtigt slimet, hvis du tilføjer det til mejeriprodukter, men hvis du laver frosting med sure mejeriprodukter som kærnemælk eller cremefraiche, er arrowroot et godt valg. Den tykner også ved lavere temperaturer, så du kan også bruge den til at lave frosting, der skal holdes kold.

Tapioka er også meget skinnende, men den kan tåle lave temperaturer og tykner, når det er koldt, så det er en god mulighed, hvis din frosting skal være kold.

4. Brug kun mel i kogt glasur. Hvis du laver varm glasur kan du gøre den lidt tykkere med lidt mel.

Brug dog ikke mel i kold glasur. Mel smager meget stærkt, når det er råt, og den smag får du først, når du tilbereder det.

Mel tykner kun væsken godt, hvis du varmer den op.

Drys 2 til 6 gram mel i glasuren og rør rundt, mens du lader det tykne ved svag varme.

Fjern glasuren fra varmen, så snart den tykner. Lader du det koge for længe, bliver glasuren igen tyndere.

5. Prøv blød flødeost. Hvis din frosting er for sød og for tynd, kan du tilføje noget flødeost for at forbedre konsistensen og give den en mere hjertelig smag.

Tilsæt cirka 30 gram flødeost til din frosting og bland det godt. Dette fungerer især godt, hvis der allerede er flødeost i opskriften, eller hvis den kan være lidt mindre sød.

6. Tilsæt lidt kakaopulver. Dette er ikke en god mulighed, hvis du laver vanilje, flødeost eller andre frostinger uden chokolade, men det er bestemt et forsøg værd, hvis du vil have en chokoladefrosting.

Tilføj noget mere kakaopulver til glasuren, 1 til 2 teskefulde ad gangen. Ellers kan din glasur blive for tyk eller for stærk. Fordi kakao smager ret bittert, kan du gøre glasuren for bitter.

Kakaopulver er et fortykningsmiddel, der ikke skal koges. Derfor er det bedre at bruge det end smeltet chokolade.

Usødet kakaopulver virker bedre som fortykningsmiddel end mælkechokolade, fordi det indeholder mere stivelse.

7. Rør mere smør i. Har du brugt smør i din frosting, kan du tilføje lidt mere, hvis den er for tynd.

Tilføj en spiseskefuld ad gangen, ellers kan du komme i ubalance mellem smagen eller konsistensen.

Bemærk, at det måske ikke umiddelbart er tydeligt, at mere smør gør glasuren tykkere. Hvis smørret røres, vil det smelte, hvilket gør det tyndere i første omgang. Men hvis du sætter den i køleskabet, vil den stivne og give dig den rigtige konsistens.

8. Overvej at tilføje lidt tykt flødeskum. Hvis din glasur kan piskes og kold, kan du gøre den tykkere uden at blive sødere ved at tilsætte noget flødeskum.

Flødeskummet giver dig en tyk, rig konsistens.

Dette fungerer bedst, hvis du stadig kan piske eller varme din glasur efter tilsætning af fløden. Hvis du varmer fløden op, vil den koge ned og gøre den tykkere. Hvis du pisker den, bliver den tykkere, fordi du pisker æggehviderne stive i den. Sidstnævnte giver en glasur, der er en smule lysere.

Tilsæt ca. 60 ml flødeskum til glasuren. Hvis du bruger for meget, bliver den tyndere.

Del 2 af 3: Gør frostingen tykkere uden at tilsætte ingredienser

1. Afkøl glasuren. Nogle typer glasur virker for tynde, fordi de stadig har brug for tid til at sætte sig. Sæt den i så fald i køleskabet i 30 til 90 minutter.

Dette trick fungerer bedst med frosting, der ikke er blevet opvarmet først. Sæt glasuren i køleskabet og lad den stivne. Den lave temperatur vil gøre konsistensen tykkere.
Dette kan også fungere godt med smørbaseret glasur eller flødeskum. Disse ingredienser er følsomme over for varme, så jo længere de sidder ved stuetemperatur, jo tyndere bliver det. Sæt glasuren tilbage i køleskabet for at tykne.

2. Kog varm glasur lidt længere. Hvis glasuren stadig virker en smule flydende på komfuret, skal du muligvis lade den fordampe lidt mere ved at koge den længere.

Vær dog forsigtig med dette. Hvis du koger glasuren for længe, kan den brænde eller stivne. Rør jævnligt i glasuren og tag den af varmen, hvis den stadig ikke tykner efter et par minutter ekstra. Så prøv en anden taktik.

Del 3 af 3: Forholdsregler

1. Følg instruktionerne i opskriften nøje. Glasur kan virke meget nem at lave, men hvis du justerer lidt på ingredienserne, kan du ændre konsistensen.

Mørk chokolade gør din glasur tykkere end mælkechokolade. Kakaoen indeholder stivelse, og mørk chokolade indeholder mere kakao end mælkechokolade.Så hvis der står mørk chokolade i opskriften og du bruger mælkechokolade, kan konsistensen være meget forskellig.
Flødeost og mælk er andre eksempler. Der er normalt ikke den store forskel mellem en skummetmælksfrosting eller en sødmælksfrosting, men hvis opskriften siger, at du skal bruge fløde, skal du ikke erstatte det med mælk. På denne måde, hvis du bruger fedtfattig flødeost, får du også en tyndere glasur, end hvis du bruger fuldfed flødeost.

2. Bland ingredienserne i den bedste rækkefølge. Normalt tilsætter du de flydende ingredienser til sidst. Du kan så forhindre, at den bliver for tynd.

Går sukker og smør først i glasuren, så tilsæt vand eller mælk bagefter. I dette eksempel er væskerne kun tilsat for at gøre det nemmere at blande og smøre, så brug ikke for meget, ellers bliver det for tyndt.

3. Tilsæt ingredienserne lidt efter lidt. En af hovedårsagerne til, at konsistensen fejler, er, at folk tilføjer for meget af en bestemt ingrediens.

Tilsæt både væskerne og de tørre ingredienser lidt ad gangen. Hvis glasuren stadig er for tyk, tilsæt en lille smule væske, for hvis du gør for meget får du en for tynd glasur.