Gratis trin for trin instruktioner 
Gør sovsen tykkere
Indhold
Når du tænker på sovs, tænker du på en tyk, lækker ting. Ingen kan lide vandig sovs. Desværre kommer du til det med nogle sovseopskrifter. Uanset om du spiser aftensmad eller bare laver mad til dig selv, er der et par måder, du kan slippe af med den flydende sovs.
Trin
Metode 1 af 3: Tilføj majsstivelse eller mel til din sovs
1. Køb mel eller majsstivelse. Du kan købe dem begge i supermarkedet. Mel eller majsmel kan hjælpe dig med at tykne enhver sauce, og sovs er ingen undtagelse. Så længe du kan undgå at lave klumper, er denne mulighed den hurtigste måde at tykne din sovs på.
2. Bland majsmel eller mel med lidt vand. Sørg for at tage lidt mere vand end majsstivelse eller mel. Der er ingen nøjagtige mængder her, da det hele afhænger af mængden af sovs du har. Dette er ikke en eksakt videnskab, så du bør holde øje med det, men du bør bruge omkring to spiseskefulde majsstivelse pr. 250 ml sovs. Sørg for at blande dette i en separat skål. Rør godt rundt indtil glat.
3. Tilsæt blandingen af vand og mel eller majsmel til sovsen. Hæld det ikke i det hele på én gang, sørg for at gøre det gradvist. Hæld lidt i, rør rundt og hæld så lidt mere i. Fortsæt denne proces, indtil al grøden er i sovsen. Rør sovsen godt igen for at slippe af med majsmelklumper.
4. Tag din blanding af varmen, når sovsen tykner. Når sovsen ser tyk ud, er den sandsynligvis klar til brug. Du kan også smage den til med en ske for at se, om den er den tykkelse, du ønskede. Det handler om din personlige smag. Bare lad det ikke brænde. Nu er du klar til at servere din sovs!
Metode 2 af 3: Tilføj sovs til en roux
1. Vælg en fedttype, der passer til sovsen. En roux er en fortykket blanding lavet af fedt og mel. Denne metode tager længere tid end vand med mel metoden, men risikoen for klumper er minimal. Normalt vil du vælge et fedtstof som smør, rester af kogevæske fra kødpanden eller en passende olie som olivenolie. Forholdet er normalt omkring halvt fedt til halvt mel, selvom lidt ekstra mel ikke skader.
2. Smelt smør eller fedt i en tyk gryde. Du skal bruge en robust grydeske, så du kan røre i den, uden at gryden bevæger sig over hele komfuret. Hold kogepladen på medium varm og skru ned, hvis du lugter, at smørret begynder at stivne. Dette afhænger af, hvilken slags kogeplade du har.
3. Tilsæt en lige stor vægt sigtet mel til det smeltede smør eller fedt. Bland det godt under konstant omrøring med en træske. Konstant omrøring hjælper med at forhindre klumper i at dannes. Når blandingen begynder at skumme lidt, tilsættes den til sovsen. Det tager cirka fem minutter for blandingen at skumme.
4. Rør sovsen i blandingen. Sørg for at røre godt rundt, for du ønsker, at blandingen skal være helt indarbejdet i sovsen. Ellers risikerer du, at din sovs smager lidt mærkeligt. Bliv ved med at røre, indtil sovsen tykner - det er sådan, du ved, at blandingen er blevet absorberet. Hvis sovsen stadig ikke er tyk nok til din smag, kan du altid gentage processen med en ny roux.
Metode 3 af 3: Tilføj arrowroot til din sovs
1. Tilsæt 2 tsk arrowroot for hver spiseskefuld mel eller majsstivelse, der kræves i sovseopskriften. Pilerod er en stivelse fra jordstængler af tropiske frugter. Det er et fint pulver og fungerer meget godt som en sidste minut sovsefortykningsmiddel. Pileroden skal tilsættes lidt kold væske og blendes til en pasta, før den kan tilsættes den varme sovs.
2. Rør konstant i pileroden, mens sovsen bringes i kog. Det fantastiske ved arrowroot er, at det forbliver klart, hvilket kan være vigtigt for lysere farvet sovs. Du behøver ikke røre meget hårdt, bare hold pilroden i bevægelse, mens din sovs koger op.
3. Fjern straks sovsen, når den har nået kogepunktet. Længere madlavning kan have den modsatte effekt og tynde pilroden. Så snart du ser bobler i sovsen, skal du fjerne sovsen helt fra den varme komfur. Hvis du bare slukker for kogepladen og efterlader sovsen på den, fortsætter den med at lave mad!
4. Lad sovsen køle af og server derefter. Forhåbentlig har den nået den tykkelse du ledte efter. Vent omkring ti til femten minutter, før du serverer din sovs, så den kan køle af til en acceptabel temperatur. Man vil jo gerne kunne smage smagen.
Tips
- Hvis du bruger sovs til en kødtærte, så tilsæt lidt gelatine, når du laver den for at forhindre sovsen i at lække ud af tærten.
- Prøv kartoffelmos som en hurtig løsning. Brug en lille mængde kartoffelmos pulver i sovsen, når du laver mad. Start med cirka en halv teskefuld; du kan øge mængden, hvis du har brug for det.
- Du kan også prøve at forbedre smagen af den tynde sovs. Tilsæt en spiseskefuld fløde eller 15 gram smør for hver 250 ml sovs du har. Dette kan sikre, at den tynde sovs smager godt.
- Hvis sovsen er klumpet, kan den også være ret vandig. Prøv at køre sovsen gennem en sigte for at bryde klumperne op. Genopvarm sovsen efter du har gjort dette, og se om den tykner på grund af det bedre fordelte mel. En anden fremgangsmåde er at putte afkølet, klumpet sovs i en blender og blende klumper ud. Kom ikke varm sovs i blenderen. Det vil springe låget af, og ingredienserne vil eksplodere overalt.
- Beurre manié (en fortykkende blanding af smør og mel) kan tilsættes til sovs for at gøre den tykkere; hvis den laves på forhånd og opbevares i køleskabet, kan den bruges som en hurtig løsning. Forudsat at der allerede er mel i, vil det ikke forårsage klumper, når du tilføjer det.
- Lidt tomatpure kan hjælpe med at tykne sovsen. Du må tage for givet den smag, det tilføjer.
Artikler om emnet "Gør sovsen tykkere"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
