Gratis trin for trin instruktioner Har du ikke en foodprocessor, kan du også bruge en røremaskine. (Pesto bliver finere og mindre kornet, hvis du bruger en foodprocessor.) Rucola: giver pestoen en nøddeagtig smag. Koriander: giver en let og frisk pesto. Vilde hvidløgsblade: giver en tysk version af pesto. Persille: giver en let og frisk pesto. valnødder. Cashew nødder. kinesiske pinjekerner. Mandler.
Laver pesto
Hvordan kan du behandle en stor mængde basilikum i slutningen af sommeren? Hjemmelavet pesto er alsidig og nem at tilberede, har en raffineret smag og giver en kulinarisk finish til dine yndlingsretter. "Pesto" betyder bogstaveligt "at knuse" eller "at knuse", en henvisning til den måde, det oprindeligt blev tilberedt på. I denne artikel finder du tips til at tilberede klassisk "pesto genovese" og en række variationer.
ingredienser
- 3 kopper frisk basilikum, let stampet
- ¼ kop pinjekerner
- ½ kop ekstra jomfru olivenolie
- ½ kop italiensk ost (parmesan, romano osv.)
- 2 fed hvidløg (efter smag)
- Salt og peber efter smag
Trin
Del 1 af 2: Pesto Genovese
1. Fordel pinjekernerne på en bageplade og bag dem til de er gyldenbrune. Læg pinjekernerne under grillen til de er gyldenbrune eller bag dem ved 200°C i 5 til 10 minutter. Hold øje med dem.
- Du kan også riste pinjekernerne på en pande ved lav eller medium varme. Rør ofte.
- Pinjekerner bager meget hurtigt, hvilket gør ristning til et præcist arbejde. Hold godt øje med pinjekernerne, mens du bager dem, og rør dem ofte, da perfekt ristede pinjekerner kan blive til brændte pinjekerner på få sekunder.
2. Skær hvidløg, ost og nødder i små stykker (valgfrit). Skæring af ingredienserne i små stykker, inden de går i foodprocessoren, giver den endelige pesto en finere tekstur.
3. Kom de hakkede ingredienser og basilikum i en foodprocessor. Tilsæt gradvist ekstra jomfruolivenolie, mens pastaen males.
4. Tilsæt salt og peber efter smag. Kør foodprocessoren to gange mere i et sekund.
5. tjene.
Del 2 af 2: Variationer
1. Lav "pisto". Pistou er en fransk (provencalsk) variation af pesto, som er tilberedt på lignende måde, uden pinjekerner. Ingredienserne er basilikum, olivenolie og nogle gange ost. Pistou bruges generelt i grøntsagssuppe.
2. Tilsæt mynteblade og mandler. Tilføj nogle friske mynteblade til den originale opskrift på "pesto genovese" og udskift pinjekernerne med mandler. Man kan riste mandlerne eller bruge dem rå.
3. Lav "pesto alla siciliana", eller rød pesto. Rød pesto ligner traditionel pesto, bortset fra at den indeholder tomat, bruger mindre basilikum og erstatter pinjekernerne med mandler.
4. Lav "pesto alla calabrese". Denne pesto indeholder grillet rød peber, sort peber og nogle gange aubergine og ricotta sammen med basilikum og tomater. Denne version har en krydret smag.
5. Lav pesto med soltørrede tomater i stedet for basilikum. Kombiner soltørrede tomater med pinjekerner, hvidløg og olivenolie for at skabe en fyldig sødere pesto.
6. Udskift basilikum med andre grønne krydderurter. Selvom basilikum er den traditionelle ingrediens i italiensk pesto og bruges nærmest tvangsmæssigt i autentiske italienske opskrifter, kan du eksperimentere med grønne krydderurter, som du hakker i foodprocessoren. Prøv at erstatte basilikum med:
7. Udskift pinjekernerne med andre typer nødder. Fordi pinjekerner er dyre, udskifter mange pinjekernerne i den originale opskrift med andre typer nødder. De kan erstattes af:
Tips
- Prøv at bruge ristet hvidløg i stedet for rå hvidløg. På denne måde får du en mildere og sødere smag. For at stege en hvidløgsløg skal du varme ovnen op til 175°C. Skær toppen af pæren af, så toppen af tæerne er åbne. Læg pæren på et ark aluminiumsfolie og dryp olivenolie over pæren. Fold derefter folien rundt om kuglen, så du får form som et telt. Bag bolden i ovnen i 30 til 45 minutter. Den er klar, når hele huset dufter af hvidløg, og fedene er bløde. De springer ud af deres hud, når du forsigtigt trykker på dem.
- Pesto kan fryses til senere brug. Sørg for at fryse pestoen i en lufttæt beholder. Hvis du ønsker at fryse enkelte portioner, kan du bruge en isterningbakke. Du kan tø en "pesto terning" op i en skål med varm pasta.
- Du kan bruge ristede valnødder i stedet for pinjekerner. De er billigere og giver en dejlig nøddesmag, der minder om pinjekerner. Du kan bruge næsten alle slags nødder. Vær kreativ og eksperimenter!
- Tilføj frisk persille til basilikum for at give din pesto en lysere sund grøn farve.
- Server pesto som pålæg med frisk brød, kiks, brødstænger, på pizza eller i pasta, til kyllingeretter eller tilsæt et par skefulde til hjemmelavet salatdressing. Lad din kreativitet løbe løbsk!
- Pesto kan laves med mange forskellige krydderier. Prøv rucola eller koriander.
- Opskrifter på pesto er som regel en rettesnor, som du kan tilpasse efter smag. Prøv at bruge mere eller mindre olivenolie, hvidløg eller ost. Prøv også andre typer nødder, såsom valnødder.
- Vær meget opmærksom på pinjekernerne, når du rister dem, for de kan brænde på på få sekunder. De er godt ristede, når man kan dufte dem, og de har en lysebrun farve.
Fornødenheder
- Food processor
Artikler om emnet "Laver pesto"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
