Sådan laver du Tzatziki (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Traditionel (græsk stil)
- Chunky (amerikansk stil)
Trin
- Metode 1 af 2: Traditionel
- Metode 2 af 2: Chunky
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Tzatziki er en græsk agurkeyoghurtsauce, der kan serveres som forret, dip og i eller på forskellige retter. Den kombinerer fantastisk med Gyros, men er også lækker som en ret alene. Nedenfor finder du to opskrifter: vælg den, der passer bedst til det, du vil bruge den til. Start ved trin 1 nedenfor eller se på afsnittene ovenfor og gå direkte til opskriften efter eget valg!

ingredienser

Traditionel (græsk stil)

700 ml græsk yoghurt naturel (jo tykkere yoghurt, jo bedre)
1 agurk (gerne økologisk)
2 fed hvidløg
frisk oregano
frisk dild
Ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet (vær forberedt på at betale lidt mere for den bedste smag)

Chunky (amerikansk stil)

2 liter fuldfed yoghurt
4 mellemstore eller 2 store agurker
1 løg hvidløg
2 store citroner
olivenolie
1/2 spsk kværnet hvid peber
1/2 spsk salt

Trin

Metode 1 af 2: Traditionel

1. Skræl og klargør agurkerne. Skræl agurkerne, skær dem i tre eller fire stykker og brug derefter en æblekærer til at fjerne den udstenede del.

2. Riv agurkerne. Riv agurken groft med den flade side på rivejernet. Stykkerne behøver ikke at være for fine.

3. Lad agurkerne dryppe af. Kom den revne agurk i en sigte og saml væsken i en skål. Pres agurken ned i sigten, så der kommer endnu mere væde ud. Stil den opsamlede væske og den revne agurk til side.

4. Forbered hvidløget. Skær hvidløget i meget fine stykker eller pres det gennem en god hvidløgspresser. Bland derefter hvidløget med lidt olivenolie og en halv spiseskefuld salt, gerne med en morter og støder -- men en skål og en gaffel/lille kartoffelmoser kan også godt fungere.

5. Lad yoghurten dryppe af. Beklæd en si med kaffefiltre og hæld yoghurten på. Dræn i cirka 15 minutter, rør forsigtigt (uden at røre ved kaffefiltrene) og dræn i yderligere 15 minutter.

6. Bland de grundlæggende ingredienser. Bland yoghurt, afdryppet agurk og hvidløgsblanding i en skål af glas eller rustfrit stål.

7. Tilsæt krydderierne. Der er forskellige måder at tænke på. De forskellige områder i Grækenland bruger hver deres krydderier og tzatziki tilberedes i resten af verden med utraditionelle krydderier. Du kan selv bestemme, hvilken du bedst kan lide, eller kombinere 2: citronsaft, vineddike, 1 spsk frisk oregano, 1 spsk frisk dild eller 1 teskefuld mynte. Tilsæt kværnet sort peber efter smag, hvilket er ret standard overalt.

8. Giv smagene en chance for at trække. Dæk skålen med en tallerken eller låg og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. Tolv timer giver et bedre slutresultat. Saften fra agurken kan bruges til at fortynde tzatzikien til en sauce til salat eller kød, eller tilføje lidt for at forstærke agurkesmagen.

9. Færdig! Nyd din autentiske græske tzatziki! Traditionelt serveres den i en skål brød til dypning, og afsluttes med at hælde lidt olivenolie over og tilføje et par hele Kalamata-oliven og en kvist oregano eller andre friske krydderurter ovenpå.

Metode 2 af 2: Chunky

1. Saml dine ingredienser. Du kan finde de ingredienser, du skal bruge, i ingredienslisten.

2. Forbered agurkerne. Skræl agurkerne og skær dem i kvarte på langs. Fjern derefter alle frøene med en ske.

3. Skær agurkerne i tern og lad dem dryppe af i en sigte for at komme af med den overskydende fugt. For meget fugt gør tzatzikien for tynd.

4. Pil og hak den mængde hvidløg, du tror, du har brug for. Dette kan være et par nelliker eller hele løget, men lige hvad du bedst kan lide. Hak hvidløget fint og kom det i en foodprocessor med olivenolien. Blend blandingen, indtil den er glat.

5. Lad yoghurten dryppe af. Beklæd en si med kaffefiltre og hæld yoghurten på. Dræn i cirka 15 minutter, rør forsigtigt (uden at røre ved kaffefiltrene) og dræn i yderligere 15 minutter.

6. Tilføj ingredienserne sammen. Kombiner hvidløg, agurk og yoghurt i en stor røreskål af rustfrit stål eller glas. Tilsæt derefter salt og peber efter smag. Hæld eventuelt citronsaft ovenpå.

7. bland alt. Rør ingredienserne med en stor ske, indtil de er godt blandet. Nu kan du smage tzatzikien og tilpasse ingredienserne efter smag. Glem ikke, at smagen er endnu stærkere, når de er trukket tilbage.

8. Stil tzatzikien i køleskabet. Dæk skålen med et låg eller en tallerken og stil den i køleskabet i cirka 2 til 3 timer før brug. Så får hvidløget tid til at afgive smag.

9. Og nu, nyd det!

Tips

Du kan justere mængden af salt og peber efter din egen smag.
Brug naturlig yoghurt og ikke yoghurt med en smag, såsom vanilje eller en anden smag.
Tzatzikien smager endnu bedre dagen efter og kan opbevares i køleskabet et par dage.
Du kan også tilføje mindre hvidløg efter smag.