Aktivering af frisk gær: 4 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Frisk gær bruges mest af professionelle bagere på grund af dens kvalitet, men den er også skrøbelig og har ikke særlig lang holdbarhed. Interesserede hjemmebagere, der ikke kan finde disse små pakker i køleskabet i supermarkedet, kan måske få frisk gær ved at spørge en bager, om de måske har nogle til salg. Frisk gærgær skal aktiveres eller startes, før du kan bruge den i en opskrift. Hvis din gær ikke er aktiveret, vil du brøddej ikke stige.

Trin

1. Tjek friskheden af den friske gær. Alt du behøver for at bestemme, hvor frisk gæren er, er dine sanser. Farven skal være jævn elfenben uden mørke pletter eller misfarvninger. Teksturen skal være fugtig og smuldrende uden hårde pletter. Duften skal dufte som gær på en behagelig måde. Hvis den friske gær har mørke pletter eller misfarvning, eller hårde pletter, er den forkælet og bør kasseres. Fortsæt ikke med din opskrift, før du har ny, frisk gær.

2. Forbered den friske gær før brug. Frisk gær sælges i blokke eller stykker. Smuldr den mængde, du skal bruge til en bestemt opskrift, i en skål. Du kan også lægge det stykke du skal bruge i en skål og derefter smuldre det med en ske.

3. Test den friske gær for at aktivere den. En del af afprøvningen af frisk gær er at foretage en endelig vurdering af dens friskhed. For at aktivere den friske gær skal du først fodre den og derefter se, hvad dens reaktion er. Brug ikke gær, der ikke reagerer godt på denne test.

Giv din friske gær mad. Gær reagerer ligesom mennesker og dyr på mad og drikke. Aktiver frisk gær ved at blande den med varmt vand som anvist i opskriften og eventuelt med sukker. Vandet skal have en perfekt temperatur (32 til 38 grader Celsius). Hvis vandet er køligere, vil gæren ikke aktiveres. Hvis vandet er varmere, dør gæren. Tilsæt det varme vand til gæren i skålen.

Rør gær og vand grundigt. Rør indtil gæren er helt opløst. Konsistensen kan være lidt tyk og dejagtig.

Stil skålen et lunt sted, ud af træk. Gær har brug for varme for at vokse. Sørg dog for, at stedet ikke er for varmt, ellers dør eller koger gæren.

Vente. Gær tager omkring 5 til 10 minutter at aktivere. Den skal være skummende eller udvide sig lidt.

4. Tilføj den aktiverede gær til resten af ingredienserne i din opskrift.