Sådan laver du Chapati: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Den indiske chapati ligner et tyndt pitabrød og er lavet af hvedemel. Selvom chapatis normalt spises i kombination med en karry, er mulighederne uendelige; du kan også spise chapatis i stedet for en ristet sandwich eller som tilbehør til alle slags retter. Det tager mindre end en time at lave dine egne chapatis. Gå til trin 1 for at finde ud af, hvordan dette fungerer, og hvordan du kommer i gang.

ingredienser

2 kopper hvedemel / hård hvedemel / atta (bedst at bruge atta, et durum hvedemel fra Indien, fås i købmanden)
1 kop lunkent vand
1 tsk. salt (valgfrit)
1-2 tsk. ghee (valgfrit)

Til 2-3 chapatis

Trin

1. Kom hvedemel, salt og ghee i en skål og bland ingredienserne godt sammen med hænderne. Det er bedre at blande ingredienserne med hænderne end med en røremaskine. Durumhvedemel eller atta giver det mest velsmagende resultat. Selvom almindeligt hvedemel også er velegnet, kan chapatisene blive lidt seje og tørre hurtigere ud. Du kan sigte saltet, inden du tilsætter ghee.

Du kan også undlade ghee. Men chapati`erne vil da være mindre smagfulde. Hvis du ikke har ghee, kan du bruge olivenolie i stedet for. Det er ikke så autentisk som ghee, men burde fungere godt nok. Du kan sagtens lave ghee selv, bare du har smør derhjemme.
Selvom det er de eneste ingredienser, du skal bruge for at lave chapatis, kan du også tilføje en teskefuld tørrede urter, såsom chilipulver eller spidskommen, hvis det ønskes.

2. Tilsæt en halv kop vand til blandingen og fortsæt med at blande, indtil den er blød og glat. De fleste vælger lunkent vand, men du kan endda bruge vand, der er lidt varmt. Så er dejen nemmere at ælte. For det bedste resultat, bland og ælt melet med fingrene i cirkulære bevægelser, og tilsæt små stykker vand ad gangen. Tilsætter du hele mængden vand på én gang, er dejen sværere at ælte. Hvis du lige er begyndt at ælte, kan dejen føles en smule groft. Men jo mere vand du tilføjer, jo bedre vil det hænge sammen.

3. Tilsæt langsomt det resterende vand, indtil alle ingredienser er godt blandet. Fortsæt med at tilsætte vand, indtil du har tilsat alt vandet, og til dejen virkelig er blevet til en masse. Når du føler at du har æltet dejen ret grundigt, kan du arbejde dejen med knoerne til den er blød og rund. Ælt dejen i cirka 10 minutter. Det er vigtigt, at dejen er æltet godt, fordi der så dannes gluten i dejen. Når dejen er æltet godt skal den føles dejlig glat; hvis det er for hårdt, vil chapati ikke bule under bagningen. Men hvis det er for blødt, bliver det svært at rulle det ud, og det buler heller ikke. Det er vigtigt at forsøge at finde den perfekte balance.

4. Læg dejen i en skål smurt med olie. Dæk skålen med et klæde og lad dejen hvile i 25 minutter. Du giver dejen tid til at blive en helhed. Lader du den stå i længere tid, bliver dejen for tør. Alligevel mener nogle, at man skal lade dejen hvile i en halv time eller endnu længere. Start med 25 minutter og lad dejen hvile lidt længere næste gang for at finde ud af, hvad der virker bedst. Brug kun husholdningsfilm til at dække skålen, hvis du virkelig ikke har andet derhjemme.

Efter at have ladet dejen hvile, kan du fugte dine hænder med lidt olie eller ghee og ælte dejen i yderligere 5 minutter. Dejen skal føles glat og smidig bagefter.

5. Del dejen i 10-12 små kugler og dyp dem i lidt mel. Diameteren af hver kugle skal være omkring 7,5 cm. er; men de behøver ikke alle være helt lige store. Du kan flade kuglerne med hånden eller en kagerulle. Tør derefter lidt mel af på begge sider. For at få det bedste resultat skal du dække kuglerne med et klæde, mens du fladgør og meler hver kugle. Gør du ikke det, risikerer du, at de bliver for tørre.

6. Tryk kuglerne ud, indtil de ligner tynde runde pandekager. Forvent ikke, at de er helt runde første gang, du gør dette. Det er okay – de vil helt sikkert smage fantastisk, og du får styr på dem, jo mere du gør dem. Sørger du for at flad dejen jævnt, kan hele chapatien puste fint op under bagningen.

7. Stil en pande, tawa (indisk lille stegepande til forskellige indiske brød, inklusive chapatis) eller jernpande over middel varme og steg chapatien på begge sider. Læg chapatien i gryden, steg til chapatien er lidt mindre end halvvejs kogt, vend derefter chapatien og skru lidt op for varmen. Når du vender chapati`en, vil chapati`en fyldes med luft. Lad chapatien stå på bålet, indtil der er luftbobler på begge sider af bollen. Det er bedst at vende chapatien med få sekunders mellemrum, så chapatien kan bages jævnt.

Så snart chapatien begynder at fyldes med luft, skal du forsigtigt skubbe disse steder, så den varme luft kan strømme gennem hele chapatien. Luften i chapatien gør den vidunderlig blød. Når chapati er helt fyldt, kan du tage den af ilden igen.

Nogle mennesker føler, at hvis du skal stege den anden side af chapati`en, skal du placere den direkte på gasflammen og bruge en saks til at vende chapati`en. Hvis du beslutter dig for at prøve dette, skal du sørge for, at din brændeovn er ren, og at du er forsigtig med ilden.

8. Tag chapatien af varmen og pak den ind i et klæde, indtil de alle er stegte og klar til servering. Du kan også lægge dem i en opbevaringsboks, som du har lagt en klud i, så indersiden er dækket af støv. Sørg for, at hver chapati er dækket med et klæde umiddelbart efter bagning, så får du det bedste resultat.

9. Nu er chapatis klar til servering. Nyd disse lækre chapatis i kombination med en karry, pickles eller som wrap. Du kan endda gnide chapati`en med noget ghee for at tilføje ekstra smag. Du kan også bare nyde disse lækre eksempler på indisk køkken uden at spise noget med det.

Tips

Tjek om dejen er god ved at smage lidt til.
Brug ikke for meget ghee og helst ingen margarine.
Hvis du vil gøre chapati`en blødere, kan du tilføje en halv kop varm mælk og en halv kop varmt vand i stedet for 1 kop vand.
Du kan også tilføje ostemasse (en slags tynd yoghurt lavet af mælk), mens du laver dejen. Chapatis bliver derefter blødere.
En knivspids sukker kan forstærke smagen af chapati og reducere den tørst, som mange mennesker får af chapatis.
Du kan også bruge et forhold på 5 dele hvedemel til 3 dele mel, hvis du ikke har durum hvedemel eller atta.
Selvom chapatien normalt er rund, kan du også være innovativ og prøve forskellige former!

Artikler om emnet "Laver chapati"

Оцените, пожалуйста статью