Sådan laver du citronsauce: 12 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Traditionel citronsauce
- Cremet citronsauce
Trin
- Metode 1 af 2: Traditionel citronsauce
  - I mikroovnen
  - På komfuret
- Metode 2 af 2: Cremet citronsauce
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Citronsauce er en lækker, sød og sur sauce til tørre, krydrede desserter som fx ingefærkage. Det er en mager sauce sammenlignet med olie eller smør og ægbaserede saucer - bare med lidt sukker for smagen.Vi dækker den traditionelle citronsauce (glat og let) og derefter en mere cremet modstykke (fyldigere og tykkere). Læs videre for at komme i gang!

ingredienser

Traditionel citronsauce

1 kop koldt vand (majsstivelse opløses ikke godt i varmt vand)
1 tsk majsmel
1/2 kop (100 g) sukker
2 spsk citronsaft
1 spsk smør
Citronskal fra en halv citron (valgfrit; citronen tørrer ud, hvis du skræller den, så det er en god måde, hvis du vil bruge en frisk citron)

Til 4 personer

Cremet citronsauce

1 stort æg, pisket
1/4 kop koldt vand
Saft af 1 citron (ca. 3 spsk)
Finrevet halv citronskal
3/4 kop (150 g) sukker
1/2 kop (113 g) smør

Til 4 personer

Trin

Metode 1 af 2: Traditionel citronsauce

I mikroovnen

Da dette er en simpel opskrift og kun kræver opvarmning, kan du i princippet bruge denne metode i stedet for at lave mad på komfur, hvis du kun har en mikrobølgeovn. At lave mad på komfuret er meget nemmere med den slags retter, især fordi du ikke kan gå væk fra det

1. Kom alle ingredienser i en skål eller skål, der tåler mikrobølgeovn. Gerne med tilhørende låg, hvis du vil gemme saucen til senere.

2. Bliv ved med at røre, indtil alt majsmel er godt fordelt, hvilket skaber en jævn blanding. Sukkeret og smørret opløses ikke helt. Når alt er godt blandet, kan du stille skålen i mikroovnen.

3. Læg låg på skålen for at undgå sprøjt i mikroovnen. Låget må ikke sidde fast for at forhindre, at der opstår tryk i skålen! Saucen bringes i kog, så sørg for at der kan slippe damp ud.

4. Sæt mikrobølgeovnen på fuld styrke til at varme, men ikke til at koge. Dette bør tage omkring 3 minutter. Rør rundt og sæt det tilbage i mikroovnen.

Når det begynder at koge, tag saucen ud af mikrobølgeovnen og lad den køle af i cirka 30 sekunder. Rør saucen godt igen og stil skålen tilbage i mikroovnen.

5. Bring det i kog i mikroovnen i cirka 2 minutter. Hold godt øje med det, så det ikke koger over. Hvis saucen begynder at boble og hæve, skal du tage den ud af mikrobølgeovnen og røre godt, og derefter sætte den i mikrobølgeovnen i 15 til 30 sekunder ad gangen, indtil saucen bliver glat og gennemsigtig (men ikke helt til bunden).

Mikrobølger er forskellige. Hold øje med saucen – hvor lang tid det end tager, er saucen jævn og gennemsigtig, så er den klar!

6. At tjene. Lad saucen afkøle et par minutter inden servering.

Opbevar resten af saucen i køleskabet i en krukke eller flaske, der kan lukkes; du kan holde det i flere uger.

På komfuret

1. Bland koldt vand, majsstivelse og sukker. For at lave saucen skal du bruge en pande med tyk bund for at undgå at den brænder på.
Sørg for, at vandet er koldt! Ellers opløses majsmelet ikke ordentligt.

2. Rør ved middel varme. Rør lidt hurtigere, når blandingen begynder at tykne.

3. Tilsæt citronsaft, smør og citronskal og server saucen. Rør saucen godt rundt for at sikre, at smørret er jævnt fordelt. Hvis saucen er jævn og gennemsigtig, er den klar.

Mange opskrifter angiver, at krydderier først skal tilsættes saucen i slutningen af tilberedningen, men du kan også gøre dette i begyndelsen. Blandingen bliver først varm mod slutningen, og det er ikke meningen, at den skal simre, så pas på, at den ikke brænder på ved at røre godt rundt.

Metode 2 af 2: Cremet citronsauce

1. I en lille gryde piskes æg, vand, citronsaft og revet skal sammen, indtil det er ensartet. Citronskallen skal være godt fordelt.

Denne opskrift giver omkring 1 1/2 kopper citronsauce.

2. Sæt saucen på medium varme. Når det koger, røres sukker og smør i. Bliv ved med at røre, indtil smørret er smeltet og saucen er gennemstegt.

3. Når det koger, tages gryden af varmen. Lad det køle af og server lunt. Denne cremede version er lækker til brødbudding, ingefærkager og endda med is. Og det er så nemt at lave!

Du kan opbevare dette i køleskabet i op til en måned, hvis det er tæt lukket. Men du vil nok ikke kunne holde det væk så længe!

Tips

Du kan sagtens lave disse opskrifter i større partier, men mindre partier er sværere, da der er risiko for, at saucen brænder for hurtigt på.
Udskift vandet med (valgfrit alkoholfri) margarita for en mere eksotisk variation.Ikke for meget, for det kan forhindre saucen i at tykne ordentligt.
De fleste citrusfrugter kommer ikke i nærheden af citron, når det kommer til syrlighed, så du bliver altid nødt til at tilføje lidt citron for at balancere sødmen i sukkeret. Brug for eksempel halv appelsinjuice og halv citronsaft, uden vand. Tilføj lidt appelsinskal for ekstra smag (brug økologiske appelsiner).
Ikke-sur smag som vanilje er bedre end citrusfrugter, for at fuldende søde desserter som chokoladekage (brug ikke for meget sauce, da kagen bliver blød). Erstat i så fald kun citronsaften.