Sådan laver du fondant (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Klassisk fondant
- skumfidusfondant
Trin
- Metode 1 af 2: Lav klassisk fondant
- Metode 2 af 2: Fremstilling af Marshmallow Fondant
Tips
Fornødenheder
- Lav klassisk fondant
- Fremstilling af skumfidusfondant

Det kan være frustrerende at finde ud af, mens man pynter en kage, at man ikke har nok fondant. Hvis du lærer at lave fondant selv, løber du aldrig tør igen. Lav klassisk fondant med gelatine, majssirup og shortening eller vælg skumfidusfondant, som er hurtigere at lave. Du kan tilpasse din fondant ved at tilføje farve- og smagsstoffer. Rul den derefter ud eller behold den, indtil du er klar til at dekorere din kage.

ingredienser

Klassisk fondant

2 teskefulde (7 gram) gelatinepulver uden tilsat smag
60 ml koldt vand
170 ml glukosesirup eller majssirup
1 spiseskefuld (20 ml) glycerin
2 spsk (30 gram) matfett eller smør
1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt
1 kilo sigtet flormelis

Til nok fondant til at dække to runde kager

skumfidusfondant

1 pose (300 gram) mini skumfiduser eller bacon
2 til 3 spiseskefulde (30-45 ml) vand
500 gram pulveriseret sukker

Til nok fondant til at dække en to-lags kage

Trin

Metode 1 af 2: Lav klassisk fondant

Billede med titlen Make Fondant Step 1.jpg

1. Læg gelatinen i blød i vand, til den er fast. Hæld 60 ml koldt vand i en varmefast skål og drys to teskefulde (7 gram) gelatinepulver uden smag i. Lad gelatinen trække i fem til ti minutter. Det skal blive tykt og begynde at ligne gel.

Modstå fristelsen til at røre gelatinen, fordi det kan få gelatinen til at klumpe.

2. Varm gelatinen op i let kogende vand, indtil den smelter. Kom to til tre centimeter vand i en gryde og varm det op over middel varme. Når vandet begynder at koge forsigtigt, placeres skålen med gelatinen i gryden, så den står i vandet. Varm forsigtigt gelatinen op, indtil den smelter.

Du kan nu røre gelatinen for at smelte den.

3. Tilsæt glukosesirup, glycerin og bagefedt. Tilsæt 170 ml majssirup eller majssirup, en spiseskefuld (20 ml) glycerin og to spiseskefulde (30 gram) shortening eller smør. Rør blandingen og varm den op, indtil ingredienserne er smeltet.

Hvis du ikke har glycerin, kan du også bruge vegetabilsk olie.

4. Stil skålen med gelatine på bordet og rør vaniljeekstrakten i. Sluk for gassen og løft forsigtigt skålen ud af panden iført ovnhandsker. Rør derefter en teskefuld (5 ml) vaniljeekstrakt i gelatinen og stil blandingen til side til afkøling, indtil den er lunken.

Variant: i stedet for vaniljeekstrakt, brug en anden ekstrakt til at lave en anden smagsfondant, såsom mandelekstrakt, citronekstrakt, rosenvandsekstrakt eller appelsinekstrakt.

5. Rør blandingen gennem 500 gram pulveriseret sukker. Kom flormelissen i en stor skål, så du har plads nok til at hælde den afkølede gelatineblanding i. Rør det hele godt rundt med en træske.

Blandingen skal nu være klistret og elastisk.

6. Tilsæt resten af pulveriseret sukker. Rør de resterende 500 gram pulveriseret sukker i blandingen og tilsæt 120 gram ad gangen. Afhængigt af hvor fast du vil have din fondant til at være, har du måske ikke brug for alt flormelisen.

Du kan stoppe med at tilsætte pulveriseret sukker, når du næsten ikke kan blande det med resten af ingredienserne.

7. Ælt fondanten til den er glat. Drys flormelis på din arbejdsflade og læg fondanten på den. Dæk derefter hænderne med flormelis og ælt fondanten til den er blød og nem at arbejde med.

Hvis vejret er varmt eller vådt, skal du muligvis tilføje mere flormelis for at forhindre, at fondanten bliver klistret.

Hvis fondanten bliver for stiv under æltning, tilsæt en dråbe vand ad gangen, indtil fondanten er blødgjort.

Tip: for at farve din fondant tilsæt et par dråber flydende madfarve i gelform. Bland madfarven med fondanten og tilsæt mere indtil fondanten har den ønskede farve.

8. Brug fondanten eller gem den indtil du er klar til at pynte din kage. Du kan med det samme rulle fondanten ud til at pynte en kage eller vikl plastikfilm tæt omkring det. Før du pakker, bør du pensle lidt vegetabilsk olie på fondanten, så den ikke tørrer ud. Opbevar derefter fondanten i højst en uge ved stuetemperatur et sted uden direkte lys.

Opbevar ikke fondanten i køleskabet, da det vil udsætte den for fugt og gøre den for klistret.

Metode 2 af 2: Fremstilling af Marshmallow Fondant

1. Smelt miniskumfiduserne med vand i mikroovnen. Åbn en pose med 300 gram mini skumfiduser eller bacon og kom dem i en mikroovnssikker skål. Hæld derefter to spiseskefulde (30 ml) vand i skålen og opvarm skumfiduserne i cirka et halvt minut, eller indtil de smelter.

Hvis du ikke har en mikroovn, kan du varme skålen med skumfiduser i en gryde med let simrende vand.

2. Tilsæt 400 gram flormelis til skumfidusblandingen. Kom flormelis og smeltede skumfiduser i skålen med en røremaskine og sæt til en lav indstilling. Blend blandingen ved lang hastighed, indtil du får en kugle.

Hvis fondanten virker for klistret, så tilsæt mere flormelis.

Variant: hvis du ikke har en røremaskine, så bland de smeltede skumfiduser og flormelis i en skål. Husk, at du skal røre i flere minutter, indtil pulveriseret sukker er helt blandet med skumfiduserne.

3. Læg fondanten ud og ælt den i syv til otte minutter. Drys pulveriseret sukker på din arbejdsflade. Smør derefter dine hænder og en spatel med vegetabilsk olie, så du kan hælde fondanten på arbejdsfladen. Ælt fondanten til den er blød og glat.

Hvis fondanten er for tør, tilsættes cirka en halv spiseskefuld (10 ml) vand ad gangen, indtil fondanten er blevet mere fugtig.

4. Rul fondanten ud eller gem den til senere brug. Hvis du vil dække en kage eller cupcakes med fondant, kan du rulle fondanten ud på den flormelisdækkede arbejdsflade. Hvis du vil opbevare fondanten, så pensl lidt vegetabilsk olie på overfladen af fondanten og pak den godt ind i plastfolie. Opbevar fondanten ved stuetemperatur i op til to uger.

Opbevar den indpakkede fondant på et køligt sted i dit spisekammer uden direkte lys. Opbevar ikke fondanten i køleskabet, da det vil udsætte den for fugt og gøre den klistret.

Tips

Brug farvede skumfiduser eller baconstykker til at lave lys skumfidusfondant.
Du kan lave drys ved at rulle fondanten ud og skære den i små stykker. Lad stykkerne tørre et par timer, så de stivner.
Tænker på at rulle fondanten ud og lave den om til blomster.