Sådan laver du flødesodavand (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Enkel opskrift på flødesodavand
- Hjemmebrygget flødesodavand
Trin
- Metode 1 af 2: Simpel flødesodavand
- Metode 2 af 2: Hjemmebrygget flødesodavand
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Cream sodavand er en sød, kulsyreholdig læskedrik, der får det meste af sin smag fra vanilje. Der er mange kommercielle typer af flødesodavand til salg, men du kan også sagtens lave din egen.

ingredienser

Enkel opskrift på flødesodavand

400 g hvidt granuleret sukker
240 ml vand
1 hel vaniljestang eller 1 spiseskefuld (15 ml) vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
1. teskefuld (0.6 ml) citronsaft eller tandsten

Hjemmebrygget flødesodavand

50-66 g hvidt perlesukker (plus lidt ekstra)
500 ml vand
½-1 spiseskefuld (7.5-15 ml) vaniljeekstrakt
1/16 teskefuld (0.3g) gær

Trin

Metode 1 af 2: Simpel flødesodavand

1. Kog sukker og vand op i en gryde. Bland 400 g hvidt granuleret sukker i 240 ml vand. Bring blandingen i kog, mens du rører hele tiden, indtil sukkeret er opløst.

2. Bland vaniljen. For at få den bedste smag, skrab en hel vaniljestang ud, bland den pasta, du skrabede ud, og kom derefter den tomme stang i blandingen. Du kan også bruge 1 spsk (15 ml) vaniljeekstrakt i stedet for, eller bruge vaniljepasta i henhold til instruktionerne på etiketten.

Ikke alle ekstrakter er skabt lige, og denne smagsforskel vil være tydelig i kolde drikke som denne. Søg efter alt, der siger "naturligt". De fleste vaniljeekstrakter fra Latinamerika er produkter af lavere kvalitet, selvom de normalt er billigere.

3. Tilsæt citronsaft eller tatar. Rør 1/8 af en teskefuld (0.6 ml) citronsaft eller tatar (aka fløde eller tatar) i blandingen. Dette vil `skifte` siruppen, gøre den sødere, opløse sukkeret og forlænge holdbarheden. Denne ingrediens har været brugt siden mindst 1852, og kan være grunden til, at den kaldes `cream soda`. Nogle moderne kommercielle læskedrikke bruger det også, så du er måske bekendt med smagen.

Der kan være sundhedsmæssige betænkeligheder relateret til den `ubundne fruktose` i skiftet sukker. Tænk på at spørge din læge om dette først, hvis du har diabetes.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 4

4. Lad blandingen simre i 5-10 minutter. Lad blandingen simre ved middel varme; reducer varmen, hvis boblerne samler sig over overfladen. Blandingen er klar, når et sliktermometer viser 104ºC, eller når den er sirupsagtig, brun og dækket af små, tykke bobler.

Hvis du ikke har et sliktermometer, kan du tage gryden af varmen, mens siruppen stadig er gennemsigtig eller let brunet for at forhindre blandingen i at brænde på. Jo lysere siruppen er, jo mindre karamelsmag vil sodavandet have.

Sukkersirup bliver farligt varm. Håndter den med forsigtighed og hold børn væk fra den.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 5

5. Lad blandingen afkøle i 5 minutter. Flyt gryden til en anden komfur og vent til den er afkølet til en mere sikker temperatur.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 6

6. Lad blandingen virke i en time ved stuetemperatur. Dette giver siruppen tid til at absorbere vaniljen, hvilket giver sodavand det meste af sin smag.

7. Bland siruppen med kulsyreholdigt vand og is. Når du er klar til at drikke din sodavand, blandes siruppen i det sprudlende vand og is. Prøv 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) sirup for hver 360 ml vand, og eksperimenter derefter med forholdet for at gøre drinken så sød eller mild, som du kan lide. Det er en af fordelene ved at lave din sodavand derhjemme!

Hvis du brugte en rigtig vaniljestang, skal du fjerne og kassere stangen. Hvis du ikke kan lide at have frøene i din drink, så si siruppen gennem et osteklæde. (Prøv det med frøene først - mange mennesker har ikke noget imod det, og osteklædet vil absorbere noget af din sirup).

Opbevar ekstra sirup i køleskabet. Det vil normalt holde i mindst en uge.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 8

8. Tilsæt fløde eller is (valgfrit). Normalt indeholder flødesodavand ikke rigtig fløde, men en skefuld fløde giver den et flot skumlag. Vil du drikke drinken som en rigtig dessert, så brug i stedet en kugle vaniljeis.

Fordi denne læskedrik er sur, er der en chance for, at mejeriet stivner. Undgå dette ved at hælde langsomt og begynde med afkølet vand. Produkter med et lavere fedtindhold er mere tilbøjelige til at stivne.

Metode 2 af 2: Hjemmebrygget flødesodavand

1. Hæld sukkeret i en steriliseret flaske. Hæld 50-65g hvidt perlesukker i en steriliseret 500 ml flaske. I denne opskrift bruger vi sukker og gær til at kulsyreholde vores egne læskedrikke.

Der er altid eksplosionsfare, når man brygger drikkevarer derhjemme. En plastikflaske er mindre robust (især låget), men mindre farlig, hvis den eksploderer. Der er en mindre chance for, at en glasflaske fra en bryggeributik eksploderer, men hvis den gør det, vil det være meget farligere.
Sammenlignet med de fleste bryggeprojekter er dette en meget lille batch, hvilket er godt for en nybegynder, der ikke ønsker at spilde ingredienser på fejltagelser. Hvis du har brygget derhjemme før, kan du forstørre denne opskrift til en større portion.

2. Tilsæt vaniljeekstrakt. Hæld ½-1 spsk (7.5-15 ml) vaniljeekstrakt i flasken, afhængig af hvor kraftig smagen skal være. Vanilje er hovedsmag i de fleste flødesodavand.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 11

3. Varm vandet op i en gryde. Varm vandet op, indtil det har nået en temperatur på 35-40ºC. Koldt vand vil ikke aktivere gæren, og vand, der er for varmt, vil dræbe den.

4. Aktiver ølgær og tilsæt den til flasken. Kombiner en lille mængde gær (ca. 1/16 af en teskefuld / 0.3g) med lidt varmt vand og 2 teskefulde (30ml) sukker. Dæk blandingen og vent 6-10 minutter, eller indtil du bemærker skum og en tydelig gærlugt. Hæld blandingen i flasken med en tragt.

Du kan bruge bagegær, hvis du ikke har tid, men det kan ikke anbefales. Du kan ende med en uforudsigelig mængde kuldioxid eller en mindre behagelig smag.

Du kan springe aktiveringen over, men det friske vil så tage længere tid at få kulsyre.

5. Tilsæt vand og ryst. Fyld flasken med varmt vand indtil 3.Der er 5-5 cm plads i toppen tilbage. Spænd hætten og ryst, indtil ingredienserne er opløst.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 14

6. Lad blandingen gære ved stuetemperatur. Lad flasken stå et lunt sted uden træk, helst ved en temperatur på 20-25ºC. Tjek det en eller to gange om dagen. Sodavanden er klar, når flasken føles hård, når du klemmer den; dette kan tage mellem 12 og 72 timer. Hvis du ikke har aktiveret gæren, tager dette normalt mindst 48 timer.

Hvis du lader den sidde ved stuetemperatur for længe, kan det opbygge nok tryk til at få flasken til at eksplodere! Dette gælder bestemt ved høje temperaturer, eller hvis du brugte gammel gær.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 15

7. Flyt sodavandet til køleskabet. Stil flasken i køleskab (under 5ºC) i 24-48 timer for at stoppe gæringen og lade gæren bundfælde sig. Prøv at placere den i en del af køleskabet, hvor temperaturen ikke svinger (mod bagsiden, væk fra døren). Prøv slet ikke at forstyrre flasken.

8. Hæld forsigtigt drinken ud. Tag langsomt fat i flasken for at undgå at forstyrre sedimentet i bunden. Hæld det i en ny flaske eller et nyt glas, så den sidste smule væske, der indeholder sedimentet, forbliver i bunden af den første flaske. Ved at blande den del af drikken i din sodavand kan du få en overvældende gærsmag.

Billede med titlen Lav Cream Soda Trin 17

9. Tilføj en kugle is (valgfrit). Du kan drikke din flødesodavand, som den er, eller blande den med is til dessert.

Tips

Du kan fjerne resterne fra en flaskeetiket ved at gnide den med solsikkeolie.
Du kan ændre mængden af sukker eller vaniljeekstrakt i opskriften for at justere smagen.
Hvis den friske har en gærsmag, tilsæt mere vaniljesmag.
Hvis du foretrækker det, kan du si det frisk med et osteklæde eller endda en bomulds-T-shirt for at fjerne gæren.
Du kan erstatte op til 50 % af sukkeret med sukkererstatninger, men behold resten inde. For den simple version vil det ægte sukker karamellisere for mere smag. Til den bryggede version skal du bruge sukker til at fodre gæren.

Advarsler

Du kan bytte noget af sukkeret til kunstige sødestoffer, men ikke det hele. Sukker er nødvendigt for gæring, og derfor også tilsætning af kuldioxid til drikken.
Hvis flasken stilles et meget køligt sted, inden den er færdiggæret, bliver den ikke kulsyreholdig nok.
Hvis du ikke venter på, at gæren skal gære, kommer der ingen kulsyre. Venter du for længe (især i sommermånederne), kan flasken eksplodere. Det kan undgås ved blot at holde flasken kold, når den er færdiggæret.
Der kan være små (omkring 0.35 % til 0.5 %) mængder ethylalkohol er i drikken takket være gæringen af gær og sukker, som også producerer den kulsyre, der skal til for at den kan boble frisk. Hvis sodavandet efterlades ved stuetemperatur i flere dage, vil det fortsætte med at gære, indtil alt sukkeret er indtaget, hvilket resulterer i et meget højere alkoholindhold. Vær opmærksom på, at der er love om (bevidst) selv at brygge alkoholholdige drikkevarer.
Det anbefales kraftigt ikke at bruge glasflasker under gæringsprocessen. Det er svært at vurdere trykket inde i flasken, og glasflasker kan eksplodere ligesom plastikflasker. Eksploderende plastik kan være noget rod, men eksploderende glas er farligt.