Sådan laver du scones (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Fremstilling af scones
- Metode 2 af 2: Fremstilling af søde og salte sconevarianter
Tips
Fornødenheder

Scones er traditionelle sandwich eller kager, der er enkle og nemme at lave og lækre at spise. De er en del af `cream tea` eller `afternoon tea`, en engelsk eftermiddagstradition, hvor de serveres med te, clotted cream og marmelade – men du kan nyde dine hjemmelavede scones når og hvor du vil! Du kan også dele dem med venner og familie!

ingredienser

Til scones

2 kopper (250 gram) mel eller mel
1 tsk bagepulver
¼ teskefuld bagepulver (natriumbicarbonat)
3 spiseskefulde – 1/3 kop (65 gram) sukker
110 gram koldt smør
½ kop (120 ml) fløde- eller kaffeflødekande
Knivspids salt
1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)

Til glasuren

1 æg
¼ kop (60 ml) fløde eller inddampet mælk

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af scones

1. Forvarm ovnen til 200°C. Sørg for, at der ikke er noget i din ovn, og at ovnristen er i midten.

2. Bland alle tørre ingredienser i en skål. Kom mel, bagepulver, natron, sukker og salt i en stor skål og rør med en gaffel eller piskeris, indtil det er godt blandet.

For mindre søde scones, brug tre spiseskefulde sukker.

Til scones bruger du 65 gram sukker.

Til scones undlader du sukkeret.

3. Skær smørret i små tern og tilsæt det til melblandingen. Skæring af smørret gør det lettere at håndtere og blande.

4. Bland smør og mel til det ligner en groft smuldret masse. Du kan bruge en konditorkniv eller dine hænder til dette. Krummene skal være på størrelse med ærter. Ælt dog ikke dejen for grundigt; ellers vil det resultere i seje, tunge scones.

For at lave scones med chokoladechips, rør ½ kop (90 gram) halvsøde chokoladechips i. Klik på for at få flere ideer til, hvad det ellers kan gøre for dig .

5. Rør (kaffe)cremen lidt efter lidt i dejen. Start med et par spiseskefulde fløde og bliv ved med at tilføje og røre, indtil dejen kommer af skålens sider og danner en klump. Du kan ende med at få brug for lidt mindre/mere end ½ kop (120 ml) af cremen.

For at give sconesene lidt mere smag, kan du tilføje en teskefuld vaniljeekstrakt til cremen.

6. Dæk dejen med plastik og sæt den i køleskabet. Lad dejen hvile i 15 til 20 minutter. Dette er nok tid til, at smørret kan køle af, hvilket gør dejen lettere at håndtere senere.

7. Pisk et æg til pensling. Bland 1 æg med ¼ kop (60 ml) fløde eller (kaffe)mælk. Pisk blandingen med en gaffel eller pisk indtil blommen er helt brudt og ikke længere stribet. Du vil snart dække dine scones med dette.

8. Skær dejen i halve og sæt den ene halvdel tilbage i køleskabet. Du skærer dejen i to, så du ikke ælter dejen for meget, hvilket ellers kan give et sejt bageresultat. Ved at stille dejen tilbage i køleskabet forhindrer du, at den bliver for blød for tidligt. Sørg for at dække dejen lufttæt, inden du sætter den tilbage i køleskabet.

9. Flyt dejen til en let meldrysset overflade for at rulle ud. Lav den et sted mellem 2 og 2,5 centimeter tyk, men ikke tyndere, ellers hæver den ikke nok. Du skal dog huske på, at jo tykkere din dej er, jo længere tid tager den at bage. Du kan lave en streg ned langs midten af hver scones (hvor du kan skære sconen i to, når den er bagt og klar til at fylde med fløde eller smør) ved at rulle dejen ud til den halve tykkelse du skal bruge, hvorefter du folder dejen ind halvt. Skær gennem begge lag for at danne de individuelle scones.

10. Skær sconesene med en kniv eller kageudstikker. Der er flere måder at gøre dette på. Her er nogle ideer:

Lav traditionelle scones ved at skære dejen i en 23 cm cirkel og derefter dele den i otte stykker, som en pizza eller tærte.

Lav runde scones ved at skære cirkler ud af dejen med et drikkeglas eller cirkulær kageudstikker.

Skær scones i firkanter med en skarp kniv.

11. Læg sconesene på en bageplade. For at undgå at de sætter sig fast, kan du lægge et stykke bagepapir på bagepladen. Hvis du har flere bageplader og plads nok i din ovn, kan du rulle ud og skære den anden halvdel af dejen; ellers må du vente til den første omgang er bagt.

12. Pensl sconesene med ægget. Dyp en bagepensel i ægget og smør toppen af sconesene let. Dette giver sconesene en skinnende tekstur under bagningen.

13. Sæt sconesene i ovnen og bag dem i 15-20 minutter. Scones er klar, så snart de bliver gyldenbrune.

14. Lad sconesene køle af på en ovnrist. Fjern forsigtigt sconesene fra bagepladen med en spatel og læg dem på en ovnrist. Lad dem køle af i cirka fem minutter.

15. Server sconesene. Du kan servere dem som de er eller pynte dem først ved at drysse lidt på det. Du kan også bare servere sconesene med noget clotted cream eller marmelade.

Metode 2 af 2: Fremstilling af søde og salte sconevarianter

1. Dæk dine scones med vaniljeglasur. Du skal bruge 1 kop (125 gram) pulveriseret sukker, 1 spiseskefuld mælk og ½ tsk vaniljeekstrakt. Bland det hele med en gaffel, til det er helt glat, tilsæt ca. 2 spsk ekstra mælk for ønsket konsistens.

Hvis glasuren er for tyk, tilsæt op til 2 teskefulde mælk.

2. Dæk dine scones med et lag citronglasur. Bland ¼ kop (60 ml) citronsaft, 2 kopper (250 gram) pulveriseret sukker og 1-2 spsk vand. Hæld denne glasur over dine scones, efter du har bagt dem, og lad dem køle af.

3. Tilføj tranebær og appelsinskal til dine scones. Lav først nogle scones i henhold til originalen . Rør 1 tsk appelsinskal i melblandingen. Efter tilsætning af smørret røres ½ kop (60 gram) hakkede, tørrede tranebær i. Bland godt, rul ud, skær og bag.

For at lave citron-blåbær scones skal du bruge citronskal i stedet for appelsinskal og tørrede blåbær i stedet for tranebær.

4. Tilføj nogle dåse græskar for at lave rigtige efterårsscones. Brug den til sconesene, men med brun farin i stedet for hvidt sukker og kærnemælk i stedet for fløde. Tilsæt ½ tsk kanelpulver og ½ tsk ingefærpulver til melblandingen. Rør ½ kop (120 milliliter) dåse græskar og 1 tsk vaniljeekstrakt i kærnemælken, før du tilsætter mel- og smørblandingen.

For mere hjertelige scones, tilsæt 1/3 kop (50 gram) rosiner og/eller ¼ kop (30 gram) hakkede pekannødder eller valnødder.

5. Lav efterårsscones med farin og pekannødder. Lav nogle almindelige først, men brug brun farin i stedet for hvidt sukker. Tilsæt ½ kop (65 gram) hakkede, ristede pekannødder til fløde- eller kaffeflødekanden. Rør godt rundt og hæld derefter fløden i melblandingen.

6. Lav scones med cheddar, bacon og purløg. Start med at lave nogle almindelige, men tilsæt ikke sukker. Tilsæt i stedet ¼ kop (55 gram) hakket stegt bacon, ¾ kop (75 gram) revet cheddarost og 2 spsk hakket frisk purløg til fløden eller den inddampede mælk. Krydr den med en knivspids friskkværnet peber. Hæld fløden i melblandingen og rør forsigtigt til det hele er jævnt fordelt.

7. Lav nogle scones med skinke og schweizerost. Start med originalen, men spring sukkeret over. Tilsæt i stedet ¾ kop (75 gram) revet schweizisk ost og ¾ kop (115 gram) skåret og kogt skinke til fløden eller den inddampede mælk. Hæld fløden i melblandingen og rør det hele godt sammen med en ske.