Gratis trin for trin instruktioner 
Rør majsmel og vand i en separat skål, indtil det er glat, og sørg for, at alle klumper er væk. Rør majsmelet i den varme chili og stil det over middel varme, indtil det tykner og bobler. Dette skulle være klar i løbet af et par minutter. Tilsæt mere majsmel, hvis det er nødvendigt. Hvis chilien endnu ikke er tyk nok, kan du tilsætte mere majsmel. Store mængder chili med mere end en halv liter overskydende fugt kan bruge så meget som dobbelt så meget majsstivelse, nogle gange mere. Lad chilien koge i yderligere 2 minutter efter den er tyknet, så majsstivelsen er helt optaget. Ellers kan det ske, at smagen af chilien er let tempereret. Bemærk, at majsstivelse gør væsken uklar og let skinnende. Majsmel i sig selv er smagløst og vil derfor ikke ændre på smagen af chilien, men tilsætter man for meget, kan chilien blive en smule kedelig i smagen. 
Tilsæt majsmel eller masa harina til chilien uden først at opløse den i vand. Rør det godt igennem chilien, så den overskydende væde kan binde sig. Lad chilien simre i yderligere 5 til 7 minutter, efter at den er tyknet. Fint majsmel minder om mel, men har en typisk smag, da det kommer direkte fra malet majs. Masa harina har også en kraftig smag, da den er lavet direkte af tørret hominy, som er et andet majsprodukt. Tilføjelse af majsmel eller masa harina vil ændre smagen af chilien. Det kan give chilismagen af polenta eller tortilla til chilien. Dette kan ses som at berige chilien eller at fordærve smagen af din yndlingsret. 
Bland vandet og arrowroot hver for sig i en skål og rør til det er glat. Efter tilsætning af fortykningsmiddel, lad chilien simre et stykke tid, fortsæt med at røre. Fugtigheden skal så hurtigt tykne. Arrowroot refererer til en stivelse opnået fra arrowroot planten. Normalt er dette i nærheden af majsstivelsen på supermarkedets hylder. Arrowroot er smagløst og et stærkt fortykningsmiddel, så der skal ikke meget til. Da man kun bruger en lille mængde, vil smagen af chilien ikke blive påvirket meget, så det er det foretrukne fortykningsmiddel, mener mange. Ligesom andre stivelser vil arrowroot tilføje en let glans til chilien. 
Du kan skrue lidt op for varmen for at reducere simretiden til 30 minutter. Lad ikke chilien koge for højt. Koger du chilien ved svag varme, vil det tage cirka 60 minutter at reducere markant. Denne proces bruger fordampning som et middel til at tykne mad. Fjernelse af låget vil fremskynde denne proces, da det tillader mere damp at slippe ud. Denne procedure vil give den fortykkede chili en stærkere, mere koncentreret smag. 
Vær forsigtig, når du purerer varm mad, især hvis du bruger en blender. Puréen kan skyde ud af blenderen ved centrifugering og give forbrændinger, hvis du ikke holder låget med et tykt håndklæde. Hvis du alligevel forventer, at chilien er for tynd, så spar dig selv for besværet og mos 1/2 kop eller mere af bønnerne, før du tilføjer dem til chilien. Tilsæt forkogte eller dåsebønner. Disse skal ikke moses for at tykne chilien. Brug en dåse pinto eller kidneybønner. 
Tilsæt ukogte spaghetti, nudler eller vermicelli til chilien for at absorbere fugt. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter og tjek så om pastaen og tykkelsen på chilien er til din smag. Tilføj friske eller siede tomater – du kan få disse friske, på dåse eller på flaske. Lad det simre langsomt, cirka 10 minutter eller længere, for at blødgøre friske tomater. Tilsæt lidt finthakket peberfrugt (1/2 til 1 peberfrugt), skåret i stykker, hvilket giver en mild, sød smag. Brug 1 chili til at gøre chilien varmere, hvis du vil. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter ved svag varme. Rør finthakket eller tørret løg i og lad det simre, så det suger vand. Løg tilføjer en krydret, sød smag til chilien, men giver ikke den langvarige eftersmag, som rå løg kan. 
Selvom majschips ikke gør chilien så tyk som kiks, foretrækker mange smagen af majschips frem for kiks som fortykningsmiddel til chili. Selvom de ikke gør selve væsken tykkere, ændrer de chiliens tekstur ved at tilføje en anden fast ingrediens. 
Kartoffelstivelsen vil lysne farven på chilien lidt. Dette kan også ændre smagen lidt, hvilket gør den en smule mere solid, men forskellen er ikke særlig dramatisk. 
Fortykke chili
Indhold
Hvis du bemærker, at der er for meget fugt i din chili, er der flere måder at tykne den på, selv i sidste øjeblik. Nogle metoder ændrer smagen lidt, men forskellen er normalt ikke dramatisk. Hvis du vil give middagsgæsterne mulighed for at spise en tykkere eller mere suppe-lignende chili, er der et par måder i slutningen af denne artikel at arrangere dette på per-person-basis. Fortsæt med at læse for at lære mere om alle disse metoder.
Trin
Metode 1 af 4: En standardmetode til fortykkelse
1. Brug blomst. Du kan også bruge proteinpulver til at tykne en chilivariant, der indeholder et minimum af kulhydrater. Lav en roux af 60 ml koldt vand (eller brug noget af væsken fra chilien) og 2 spsk. blomst.
- Bland mel og vand i en separat skål med et piskeris eller en gaffel, indtil det er glat uden klumper.
- Tilsæt blandingen til chilien og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring indtil chilien begynder at tykne. Dette bør kun tage et par minutter.
- Fortsæt med at røre og kog i endnu et minut efter chilien er tyknet, indtil alt melet er helt absorberet af chilien. Ellers vil du muligvis stadig kunne mærke en blomsterlignende smag i maden.
- Hvis du laver større mængder chili, hvor mere end en halv liter væske skal tyknes, skal du fordoble mængden af den roux, du bruger.
- Selvom mel er et neutralt fortykningsmiddel i smagen, oplever nogle, at brug af for meget mel og vand vil give chilien en mindre kraftig smag.
2. Tykkes med majsmel. bland 1 spsk. (15 ml) majsmel med 1 spsk. (15 ml) koldt vand.
3. Prøv majsmel eller masa harina. Tilsætning af 2-3 spsk. (30 til 45 ml) majsmel eller masa harina direkte i chilien er også et godt fortykningsmiddel.
4. Du kan også bruge arrowroot. Tilsæt 1 tsk. (5 ml) arrowroot blandet med 1 tsk. (5 ml) koldt vand til chilien og lad det simre til det er tyknet.
5. Lad chilien koge ned. Tag låget af og lad chilien simre i yderligere 30 til 60 minutter.
Metode 2 af 4: Emulger
1. Køb en emulgator. En emulgator som lecithin (almindeligvis tilgængelig i supermarkeder) hjælper med at sprede fedtet i chilien, hvilket gør teksturen lidt tykkere og rigere uden at øge viskositeten meget.
2. Fjern det overskydende fedt før emulgering. På grund af denne procedure kan du ikke længere bortskaffe fedtet på et andet tidspunkt, så fjern overskydende fedt, før du begynder at emulgere.
3. Tilsæt emulgatoren i små mængder: en teske til en lille pande, en spiseske til en stor pande.
Metode 3 af 4: Brug chili-ingredienser som fortykningsmiddel
1. Bland tomatpure i. Rør 180 ml tomatpure gennem chilien i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen, fortsæt med at røre.
- Da det store flertal af chili er tomatbaserede, vil tilsætning af tomatpasta ikke rigtig ændre smagen. Det kan være noget af det "sparke" flade, så det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra krydderurter og krydderier til måltidet.
- Fordi tomatpure nogle gange kan være en smule bitter, er det ikke en luksus at tilføje en spiseskefuld honning eller rørsukker til chilien. Sukkeret vil kompensere lidt for bitterheden i tomatpuréen og gøre chilien lidt sødere.
- Hvis du bare vil have chilien til at tykne lidt, tilsæt tomatpureen langsomt, og tilsæt ca. 1/3 af dåsen hvert 10. minut til chilien. Rør godt efter hver tilsætning. Dette vil give dig en idé om, hvor tyk chilien er blevet, så du kan undgå at blive for tyk.
2. Kom dine bønner gennem chilien, fjern derefter 1/2 kop af bønnerne fra chilien og mos den. Smid dem så tilbage i chilien, lad det stege lidt til det er varmet op igen og tyknet.
3. tilsæt havre.Billig bønnefri chili, tyk og populær at bruge som hotdog topping, og uden at være kun kød. Det kan du gøre ved at tilføje havreflager! Tørrede havreflager suger meget af væden og giver chilien sin egen tekstur.Tjek pakken for information om mængden af tørrede havreflager du skal bruge for at lave en vis mængde havregryn.
4. Tilføj andre faste ingredienser til det. Nogle gange er væsken i sig selv tyk nok, men den indeholder bare ikke nok ingredienser til at lave en solid chili. Kom bare mere fyld i gryden. Husk at mange "fast føde" stadig indeholde mere fugt, end du tror og kan blive blødere eller miste deres fugt under madlavningen.
Metode 4 af 4: Tjek før servering
1. Vent til sidste minut, før du bruger metoderne nedenfor. Hvis du ikke har en tyk pande, så varmen kan fordeles jævnt, vil du ikke røre eller vil du have ekstra tyk chili, er det bedst at vente til slutningen af tilberedningen, så du ikke ved et uheld få chilien til at gå igennem fortykkelsen kommer til at brænde.
2. Smuldr et par kiks og rør dem i hver tallerken mad. Start med 3 eller 4 kiks, og tilføj flere, hvis det er nødvendigt.
3. Du kan også prøve smuldrede majschips. Læg et lag smuldrede majschips i tallerkenen, inden du øser chilien op. Rør det godt rundt.
4. Rør kartoffelstivelse i. Sæt 1 til 2 spsk. (15 til 30 ml) kartoffelstivelse med chilien, mens den stadig er varm.
5. Tilsæt lidt smuldret (majs)brød til chilien og rør det godt igennem maden. Majsbrødet vil absorbere noget af væden, så chilien ser tykkere ud.
6. Rør lidt revet ost, stykker blød ost eller en ostesauce i. Osten vil tilføje en rig, cremet smagsoplevelse til ganen på den heldige middagskammerat.
Fornødenheder
- lille skål
- gaffel eller piskeris
- Ske
- Ovn
- Pande
- Skåle til at servere maden i
Artikler om emnet "Fortykke chili"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
