Gratis trin for trin instruktioner 
Lad blandingen koge et par minutter, indtil den begynder at skifte lidt farve. Pas på ikke at lade blandingen brænde på, da din ostesauce vil smage brændt. Prøv at undgå klumper i blandingen. Hæld mælken langsomt og konstant omrøring hjælper med at forhindre klumper. Vær forsigtig, når du tilføjer salt. For meget salt er svært at rette op på, og mange oste har allerede et højt saltindhold alene. Hvis du brugte saltet smør, indeholder saucen allerede salt. 
Tilbageværende sauce må ikke opvarmes over høj varme eller koges igen. Dette gør den trævlet eller får den til at krølle. Varm den resterende sauce op ved svag varme, under konstant omrøring, indtil den er klar til servering. 
Saucen skal bevare sin cremede konsistens, selv når den afkøles. Denne sauce kan opbevares i køleskabet i op til en uge. 
Krydr skiverne med en sjat salt og peber. Bag zucchinierne i 15 minutter, indtil de er møre og bløde at røre ved. Skrælning af zucchinien forhindrer saucen i at få en mærkelig grønlig-gul farve. Du kan også hurtigt koge kartoflerne i mikroovnen i cirka 5 minutter, tildækket, til de er meget bløde at røre ved. Lad være med at koge kartoflerne, for så suger de vand, og din ostesauce bliver tynd. Placer 1 kop kartoffelmos i en blender, foodprocessor eller Vitamix. Hæld ¾ kop vand i og mere, hvis det er nødvendigt, men stop ved 1 kop. 
Saucen vil virke meget tyk i starten, men bliver til sidst glat af alt vandet i zucchinien. Bliv ved med at blande indtil saucen er blevet tyk og cremet. Hvis saucen stadig er for tyk efter blanding i et par minutter, tilsæt en meget lille mængde vand og bland det let. Hvis saucen virker lidt for tynd, kan du tilføje en eller to spiseskefulde kartoffelmos for at tykne den. 
Dryp saucen over makaroni, en bagt kartoffel eller ristede grøntsager til et lækkert vegansk måltid.
Lav en simpel ostesauce
Indhold
Nogle gange har man bare lyst til en klæbrig, lækker ostesauce. Lær at lave ostesauce derhjemme til nachos, broccoli eller bagte kartofler, og du har et lækkert tilbehør på ingen tid. Vælg en meget enkel opskrift, eller prøv en mere udførlig eller vegansk opskrift. Varier med forskellige typer ost i din ostesauce, såsom skarp cheddar, Gouda ost eller schweizerost.
ingredienser
simpel ostesauce
- 4 spsk smør
- 4. blomst
- 3 kopper mælk
- 2 kopper revet/smuldret ost
- Salt og peber efter smag
Luksus ostesauce
- 1 kop revet/knust ost
- 1/2 tsk natriumcitrat
- 1/2 kop væske efter eget valg (vand, øl eller vin)
Vegansk `ostesauce`
- 1 lille zucchini, skrællet og skåret i skiver
- 5 små kartofler
- 3/4 kop vand
- 1/4 kop ernæringsgær
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk fint havsalt
- 3/4 tsk røget eller almindelig paprika
- 2 tsk sojasovs med lavt saltindhold eller tamarind
- 1 spsk frisk citronsaft
- Valgfri toppings: rød peberflager, hakkede tomater, skåret jalapeños
Trin
Metode 1 af 3: Simpel sauce
1. Saml dine ingredienser. Kvaliteten af dine ingredienser påvirker kvaliteten af din ostesauce. Start med en krydret cheddarost, revet eller i en blok. Hvis osten er købt i en blok, skal du bruge et rivejern til at lave 2 kopper revet ost.
- Du kan erstatte cheddarost med andre oste, såsom Gouda eller schweizerost.
- For at pifte standardsaucen op kan du tilføje salsa, chilisauce, øl eller vin for lidt ekstra smag.
2. Smelt 4 spsk smør. I en gryde ved middel varme opvarmer du langsomt smørret til din ostesauce. Hold øje med smørret, mens det smelter. Smørret må ikke brune eller få en mørk, brændt farve, da det vil ændre smagen af din sauce.
3. Rør 4 spsk mel i. Tilsæt langsomt melet til smørret og bland det hele jævnt med et piskeris. Tilsæt herefter melet og rør til det er helt blandet med smørret.
4. Tilsæt 3 kopper mælk. Hæld mælken i blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner.
5. Tilsæt 1 tsk krydderurter. Tilsæt 1 tsk salt, peber, cayennepeber eller andre urter (såsom tørret rosmarin eller timian). Bliv kreativ og gør smagen af din ostesauce stærkere. Start med 1 tsk af din valgte urt. Du kan justere saucen efter smag efter tilsætning af osten.
6. Tag saucen af bålet. Hvis saucen fjernes fra varmen, før den revet ost tilsættes, forhindres saucen i at skille sig af eller stivne.
7. Rør den revne ost i. Tilsæt den revne ost en håndfuld af gangen. Rør saucen med en ske og lad osten smelte hver gang, inden du tilsætter mere ost.
8. Spis det med det samme. Ostesaucen kan stivne, når den afkøles, så server den med det samme, over chips, på en bagt kartoffel eller over dampede grøntsager.
9. Opbevar resten af saucen i en lufttæt beholder i køleskabet. Den kan maksimalt opbevares i tre dage.
Metode 2 af 3: Luksus sauce
1. Saml dine ingredienser. Denne opskrift bruger natriumcitrat, en type salt, der fungerer som en emulgator. Det betyder, at det, når det tilsættes ostesovsen, reducerer ostens surhedsgrad, gør proteinerne i osten mere opløselige og forhindrer kvælning. Det hjælper også med at skabe en glat, cremet ostesauce.
- Se i specialbutikker og online for natriumcitrat. Det ligner salt og smager sådan og er let syrligt. Du skal kun bruge en meget lille mængde natriumcitrat i saucen, ellers bliver natriumindholdet i din ostesauce for højt.
- Hvis du ikke kan finde natriumcitrat, kan du erstatte 2 teskefulde citronsyre med 2,5 teskefulde bagepulver. Citronsyre kan findes i kosher-delen af de fleste supermarkeder.
- Brug desuden ost af god kvalitet til din luksusostsauce, såsom Pepper Jack, Gouda eller Gruyère. Disse oste sælges sandsynligvis i blokke. Brug et rivejern til at rive 1 kop af din valgte ost.
2. Bland ½ teskefuld natriumcitrat med ½ kop væske. I en mellemstor gryde blandes natriumcitrat med vand, øl eller vin. Der skal være nok base sauce til lige at dække bunden af gryden; du behøver måske ikke den fulde ½ kop, så hæld væsken i lidt efter lidt.
3. Opvarm den flydende blanding. Stil en mellemstor gryde over middel varme og varm forsigtigt væsken op, indtil den simrer, men ikke koger helt. Små bobler bør begynde at dannes på overfladen af væsken.
4. Kom den revne ost i gryden. Kom osten i gryden og rør rundt med en ske til osten er smeltet og blandet med væsken. Takket være natriumcitratet skal saucen have en glat, cremet konsistens.
5. Server saucen. Kom saucen i en skål og brug den som dip til chips eller grøntsager og hæld chips over for at lave nachos. Du kan endda hælde det over dampede grøntsager for at gøre dem endnu mere lækre.
Metode 3 af 3: Vegansk variant
1. Saml dine ingredienser. Nogle gange kan folk, der er veganere eller laktoseintolerante, kræve ostesauce. Selvom intet helt kan matche lækkerheden af en perfekt ostesauce, kan en vegansk ostesauce hjælpe med at tilfredsstille denne trang. Nøglen til en god vegansk ostesauce er stivelsesholdige grøntsager som zucchini og kartofler for en cremet konsistens og for at forhindre, at den stivner.
- Du skal bruge en højeffektmixer, foodprocessor eller Vitamix for at lave en cremet konsistens til denne sauce.
- Næringsgær kan købes i form af flager eller pulver i helsekostbutikker. Den har en stærk, krydret smag, der er nøddeagtig og krydret. Den deaktiverede gær er en populær vegansk erstatning for ost i opskrifter.
- Hvis du er allergisk over for sojasovs, kan du erstatte den med vegansk Worcestershire sauce, som fås i de fleste helsekost- og specialbutikker. Det giver saucen en lignende smag, men du bliver nødt til at tilføje mere salt på grund af manglen på sojasovsen.
2. Forbered zucchinien. Forvarm din ovn til 210 grader celsius og læg et stykke bagepapir på en bageplade. Skræl zucchinien med en grøntsagsskræller. Skær herefter grøntsagerne i skiver på ca. 6 mm og læg dem på bagepladen.
3. Kog 5 små kartofler ved at stege eller dampe dem. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarte. Læg kartoflerne på en anden bageplade og bag dem sammen med zucchinien i ovnen i ca. 10 minutter, til de er blevet bløde.
4. Mos de kogte kartofler med en gaffel. Brug derefter et tørt målebæger til at måle 1 kop kartoffelmos. Det er vigtigt at måle kartoffelmosen, for præcise resultater og en solid vegansk ostesauce.
5. Tilsæt den kogte zucchini til kartoffelmosen i blenderen. Tilsæt derefter ¼ kop næringsgær, ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk løgpulver, ½ tsk fint havsalt, ¾ tsk røget eller almindelig paprika, 2 tsk sojasovs med lavt saltindhold eller vegansk Worcestershiresauce og 1 spsk frisk citronsaft i blenderen.
6. Blend ingredienserne til det er helt glat. Du skal muligvis stoppe og skrabe bunden og siderne af blenderen fra tid til anden for at sikre, at alle ingredienserne er blandet. Tilsæt ikke mere end 1 kop vand, før du har blendet saucen ved høj hastighed i flere minutter.
7. Smag saucen til og smag den til. Du kan tilsætte ekstra citronsaft, salt eller andre krydderier for at give saucen en stærkere aroma. Hvis du bruger Worcestershire sauce som erstatning for sojasovs, skal du muligvis tilføje mere salt.
8. Tilføj ekstra toppings. Drys på en knivspids rød peberflager, et par skiver jalapeños eller kop hakkede tomater for at gøre saucen friskere og mere syrlig. Denne opskrift giver 2 ½ kopper sauce.
Artikler om emnet "Lav en simpel ostesauce"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
