Sådan tykner du en gryderet

Indhold

Trin
Tips

Stuvning skal være tyk for den bedste smag og bedste tekstur, men det kan være svært at få den rigtige tykkelse. Hvis din gryderet er for flydende, så fortvivl ikke. Du kan tykne den ved at tilsætte majsmel, majsmel eller mel, og tilsætte noget af stuvningen puré eller ved at koge gryderet for at lade den overskydende fugt fordampe. På ingen tid kan du nyde en lækker fyldig gryderet.

Trin

Metode 1 af 3: Tilsæt majsstivelse

1. Brug majsmel eller majsstivelse. Bland en spiseskefuld (5 gram) majsmel eller majsstivelse med en spiseskefuld (15 ml) vand. Rør alt sammen for at lave en pasta, og tilsæt derefter pastaen til stuvningen. Rør indtil gryderet og pastaen er helt blandet. Kog stuvningen ved middel varme i 2 minutter, så majsmelet kan blandes med stuvningen.

Tjek tykkelsen af stuvningen og tilsæt mere af pastaen, hvis det er nødvendigt. Glem ikke at lade gryderet koge i yderligere 2 minutter efter tilsætning af pastaen.
Du kan også bruge arrowroot-pulver i stedet for majsmel eller majsmel. Denne er mere neutral i smagen end majsstivelse og kan bruges ved forskellige temperaturer uden at miste sin evne til at tykne retter.

2. Drys rasp eller brødstykker i stuvningen for en praktisk løsning. Rør brødet i stuvningen og lad det trække i væsken. Tjek tykkelsen af stuvningen efter et par minutter. Brød har en mild smag, så det burde ikke ændre smagen af din gryderet.

Hvis din gryderet stadig er for flydende, så tilsæt flere rasp eller brødstykker. Men tilsætning af for meget kan ændre smagen af gryderet.

Du kan bruge friske, tørrede eller frosne brødkrummer.

Bruger du frisk brød, er det bedst at vælge hvidt brød.

3. samlingkartoffelmos for en mere cremet gryderet. For en nem løsning, fjern kartoflerne fra stuvningen og mos dem. Hvis du vil have mange kartofler i din gryderet, skal du lave en separat gryde med kartoffelmos ved at koge skrællede kartofler og derefter mose eller mose dem. Kom en klat kartoffelmos i gryden. Rør kartoffelmosen i stuvningen for at blande det hele sammen. Bliv ved med at tilføje kartoffelmos, indtil stuvningen har nået den ønskede tykkelse.

En anden nem mulighed er at drysse tørrede kartoffelflager i stuvningen. Tilsæt en lille mængde flager ad gangen, rør gryderet og tjek tykkelsen indtil retten har nået den ønskede tykkelse.

Kartofler har en neutral smag og vil ikke ændre markant smagen af din gryderet.

4. Rør en spiseskefuld (5 gram) havregryn gennem gryderet. Vent et par minutter for at se, hvor meget fugt havregrynene har optaget, mens du jævnligt rører i stuvningen. Tilsæt mere havregryn, hvis stuvningen stadig ikke er tyk nok. Kom dog ikke for meget havregryn i din gryderet, for ellers kan smagen ændre sig.

Havregryn er den bedste mulighed.

Hvor meget havregryn du kan tilføje uden at ændre smagen afhænger af hvor meget gryderet du laver.

5.Lav en roux med mel og smør. Kom lige store mængder smør og mel i en ren gryde. Opvarm ingredienserne over medium til medium varme, under konstant omrøring for at forhindre blandingen i at brænde på. Kog rouxen i 10 minutter. Derefter skal den være brun-rød i farven. Kom små mængder roux i din gryderet og rør for at blande alt. Bliv ved med at tilføje roux til din gryderet, indtil den når den ønskede konsistens.

Det er vigtigt at tilføje rouxen gradvist for at undgå klumper i din gryderet.

Rouxen skal give gryderet en bedre smag.

Du kan bruge vegetabilsk olie i stedet for smør, hvis du vil.

6. Lav en blomsterpasta for en nem mulighed. Bland lige dele mel og vand for at lave en pasta. Kom derefter små klatter pasta i din gryderet og rør rundt, indtil det hele er godt blandet. Bring gryderet i kog igen, så melsmagen forsvinder.

Tilsæt eventuelt mere pasta, indtil stuvningen har nået den ønskede tykkelse.

Mel kan ændre smagen af din gryderet, så brug ikke for meget. Du kan måske ikke lide smagen af råt mel.

Kom ikke for meget af pastaen i din gryderet, for melet kan give klumper. Tilsæt derfor pastaen langsomt.

Metode 2 af 3: Purér lidt af stuvningen

1. Fjern lidt af stuvningen fra panden. Brug en stor røreske eller en suppeske, så brænder du mindre hurtigt. Start med 250 til 500 ml. Du kan altid purere mere, hvis det er nødvendigt.

Du kan purere alle ingredienser, men rodfrugter som gulerødder og kartofler er nemmest.
Purering er en god mulighed, hvis du vil bevare smagen af gryderet og ikke har noget imod, hvis retten har færre faste ingredienser.
Vær forsigtig, når du øser gryden, da den er meget varm. Du kan brænde dig selv, især når du mæsker. Arbejd langsomt og tag fat i blenderen eller foodprocessoren og låget med håndklæder.

2. Placer den øde gryderet i en blender eller foodprocessor. Hæld forsigtigt gryderet i apparatet og fyld det kun halvt. Husk at enheden varmer meget hurtigt op, så tag fat i den med et håndklæde.

Hvis du vil purere mere af stuvningen, end der er plads til i halvdelen af blenderen eller foodprocessoren, skal du dele stuvningen i flere omgange. Overfyldning af apparatet vil gøre det sværere at purere de faste ingredienser.

3. Purér stuvningen, indtil du har en jævn blanding. Du skal muligvis slukke for blenderen eller foodprocessoren et par gange imellem for at røre og sprede de faste ingredienser. Bliv ved med at mose indtil du får en tyk væske.

Hvis din blender har forskellige hastigheder, skal du bruge puréindstillingen.

4. Kom den purerede gryderet tilbage i gryden. Hæld det langsomt tilbage i gryden for at mindske risikoen for sprøjt. Rør derefter i stuvningen for at blande den purerede del godt med resten af stuvningen.

Hvis gryderet ikke er tykt nok, kan du øse flere faste ingredienser ud og gentage processen.

Metode 3 af 3: Kog den overskydende fugt væk

1. Tag låget af gryden med stuvningen. Du vil fortsætte med at tilberede gryderet uden låg på panden. Dette gør det muligt for dampen at slippe ud af gryden i stedet for at blive i gryden, hvilket efterlader gryderet tyndt og flydende.

Bemærk venligst, at din gryderet nu vil have en mere koncentreret smag, og smagen kan være for stærk. Din gryderet kan fx få en meget salt smag.

2. Bring gryderet i kog ved middel varme. Sørg for, at gryderet begynder at koge langsomt, så brug den laveste indstilling, du kan lade retten stege på. Hold øje med stuvningen, så den ikke brænder på.

Skru ned for varmen, hvis gryderet begynder at koge for hårdt.

3. Rør stuvningen til den har den ønskede tykkelse. Brug en stor plast- eller træske. Konstant omrøring forhindrer gryderet i at brænde på, og du vil bedre kunne overvåge dens tykkelse.

Træd et skridt tilbage og hæng ikke over gryden, for dampen kan brænde din hud.

4. Tag gryderet af varmen, når væden er fordampet. Sluk for varmen og stil gryden på en kold del af komfuret eller på et bordskåne. Lad gryderet køle af i et par minutter, mens der røres af og til.

Tips

Kom ikke melet sådan i stuvningen. Dette kan skabe klumper, der kan ødelægge smagen af din gryderet.
Hvis du har glutenintolerance og ikke kan bruge hvedemel, kan du lave en roux med rismel, kokosmel, tapiokamel eller mandelmel.
Hvis du ikke gider at skifte retten, kan du putte pasta i stuvningen som albuemakaroni, conchiglie eller rigatoni. I de fleste tilfælde vil dette dog i høj grad ændre smagen af gryderet.

Artikler om emnet "Tyk gryderet"

Оцените, пожалуйста статью