Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du ikke har en steamer kurv/steamer indsats, kog grøntsagerne i 10 til 15 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore dem med en gaffel. Overfyld heller ikke gryden. 
Stil en stor skål på din arbejdsflade eller bord for at opsamle den puré, der kommer ud af purésien. Kom 1 kop dampede grøntsager i sigten. Drej håndtaget med uret med din dominerende hånd, mens du holder silen med den anden hånd. De purerede grøntsager falder af sig selv ned i skålen under sigten. 
Hvis du fjerner stavblenderen fra grøntsagerne, mens den stadig kører, sprøjter du alt under. Sluk den først, og fjern den derefter fra puréen for at forhindre dette. Når stavblenderen er slukket, fjernes den fra puréen og lægges på en tallerken. 
Purér grøntsager
Indhold
Purerede grøntsager danner grundlag for mange lækre supper, som fx græskarsuppe. De er nærende baser til pastasaucer og er en fast ingrediens for forældre, der laver deres egen babymad. For at lave en silkeblød puré er det vigtigt at koge grøntsagerne, inden de viderebearbejdes.
Trin
Metode 1 af 4: Valg og tilberedning af grøntsager
1. Vælg friske, modne grøntsager. Den lækreste og mest nærende puré er lavet af de friskeste grøntsager, når de er mest modne. Vælg faste grøntsager med en frisk farve. Undgå grøntsager, der er fair eller har bløde pletter.
- Selvom du kan bruge dåse eller frosne grøntsager til at lave en puré, vil denne puré ikke smage så godt eller have samme næringsværdi som en frisk grøntsagsmos.
- Enhver grøntsag kan pureres (selvom det er sværere at lave en glat puré af trævlede grøntsager). Prøv gulerødder, søde kartofler, almindelige kartofler, grønne bønner, broccoli, græskar og enhver anden grøntsag, der bliver blød, når den koges.
2. Vask grøntsagerne. Skyl alt snavs grundigt under rindende koldt vand. Du kan bruge et vegetabilsk rengøringsmiddel, hvis grøntsagen er sprøjtet med gift.
3. Skræl eller skræl evt. grøntsagerne. Skær bunden og toppen af grøntsagerne og fjern alle dårlige pletter. Brug en skrællekniv eller grøntsagsskræller til at fjerne det hårdere skind fra søde kartofler, almindelige kartofler, gulerødder, græskar og andre grøntsager.
4. Skær grøntsagerne i tynde skiver. At skære grøntsagerne i tynde skiver i stedet for større stykker vil reducere tilberedningstiden og gøre puréen mere jævn.
Metode 2 af 4: Tilberedning af grøntsagerne
1. Bring et par centimeter vand i kog i en gryde. Du behøver ikke at fylde gryden helt med vand; du behøver kun et par centimeter vand for at dampe grøntsagerne. To til fire målekopper vand er nok, afhængigt af størrelsen på den gryde, du bruger.
- Dampning af grøntsagerne er den bedste måde at bevare deres næringsstoffer på. At koge grøntsagerne er også en mulighed, men så mister man nogle af næringsstofferne i kogevandet.
2. Damp grøntsagerne i 15 til 20 minutter. Fyld dampkogerkurven eller dampkogerindsatsen med grøntsagsskiverne og læg dem i gryden. Læg låg på gryden og damp grøntsagerne. Læg ikke for mange grøntsager i dampkurven/dampindsatsen; hvis du damper meget, så gør det i dele. Efter 15 til 20 minutter skal grøntsagerne være helt bløde.
3. Læg grøntsagerne i en stor skål. Fjern grøntsagerne fra dampkogeren eller panden med en hulske og læg dem i en skål. Fortsæt med at dampe grøntsager, indtil alle grøntsager er dampede og klar til at blive moset.
Metode 3 af 4: Purér grøntsagerne
1. Brug en foodprocessor eller blender til dette. Tag omkring 1 kop kogte grøntsager op af skålen og kom dem i blenderen eller foodprocessoren. Purér grøntsagerne i dele, tilsæt eventuelt lidt vand for at få en jævn puré.
- For at opnå de bedste resultater må du ikke purere mere end 1 kop grøntsager ad gangen.
- Skrab puréen fra foodprocessoren eller blenderen og kom den i en separat beholder eller glaskrukke. Gem puréen til senere brug eller brug den direkte i en opskrift efter beskrivelsen.
2. Prøv en puré sigte. En purési er en stor metalbeholder med en perforeret indsats i bunden og en roterende klinge i toppen. Når du drejer håndtaget, knus grøntsagerne og skubbe dem gennem den perforerede bund for at lave en puré. Med denne metode behøver du ikke skrælle grøntsagerne på forhånd, da skrællerne automatisk adskilles fra frugtkødet. Når du er færdig med at purere en del, kan du nemt fjerne skræller og eventuelle frø fra purésien.
3. Brug en stavblender og lidt vand. Du kan bruge en stavblender til at purere grøntsagerne i den gryde, du har kogt dem i, hvis du efterlader en lille smule kogevæske i gryden. Placer stavblenderen i din gryde eller skål med grøntsager, så bladet er omkring en tomme under grøntsagens overflade. Tænd for blenderen og flyt den i stille cirkler gennem grøntsagerne. Fortsæt dette indtil alle grøntsager er pureret.
Metode 4 af 4: Brug og opbevaring af mosen
1. Smag puréen til efter din egen smag. Skal du bruge pureen som babymad, er det bedre ikke at krydre den. Krydret grøntsagsmos er meget velsmagende til børn og voksne. Prøv det med en knivspids salt, lidt peber og en klat smør eller et par spiseskefulde fløde. Dette beriger smagen af grøntsagerne og giver en endnu mere jævn puré.
2. Puréen kan opbevares i køleskabet i cirka en uge. Hæld puréen i lufttætte beholdere (såsom steriliserede glas) og stil den på køl, indtil den skal bruges. Det er nyttigt at sætte etiketter på glassene med dato og hvad der er i glasset.
3. Frys grøntsagsmosen, hvis du vil have den et par måneder. Hæld puréen i frysebeholdere og fjern så meget luft som muligt, inden den lukkes. Det er nyttigt at lægge på bakkerne, hvad der er i det, og hvornår det er lavet.
4. Færdig!
Tips
- Kom ikke kartofler eller andre stivelsesholdige grøntsager i en foodprocessor eller blender. Kartoffelmos bliver hurtigt til en klistret masse. Purér dem i stedet med en kartoffelmoser eller en (hånd)mixer.
Advarsler
- Der kommer meget damp fra varme grøntsager, når du behandler dem med en blender. Hvis du bruger en blender til at purere dine grøntsager, så lad dem først afkøle kort. Kraften fra dampen kan få låget på blenderen til at tage af.
- Hvis du laver purerede grøntsager til babyer, så brug økologiske grøntsager dyrket uden brug af pesticider. Hold også dine hænder og madlavningsmiljøet så rent som muligt for at undgå fødevarebåren sygdom.
Fornødenheder
- Grøntsager til puré
- Stor grydeske eller støbejernsgryde
- Skærebræt
- skæreblad
- skræller
- Dampkurv efter ønske
- 2 store skåle (1 til grøntsagerne efter du har blancheret dem, og 1 til grøntsagerne efter du har pureret dem)
- Blender eller foodprocessor
- røre sigte
- Blender
Artikler om emnet "Purér grøntsager"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
