Ristning af grøntsager: 15 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Der er nogle nemme trin, du kan tage for at stege dine grøntsager perfekt. Skær dine grøntsager i lige store stykker og dæk dem med et tyndt lag olie og krydderier for at få dem til at smage så godt som muligt. Når du steger grøntsager i ovnen, er det vigtigt at huske på, at hårdere grøntsager som kartofler og gulerødder koger mindre hurtigt end blødere grøntsager som broccoli og blomkål. Når dine grøntsager er brune i kanten og bløde i midten, er de klar og du kan spise dem.

Trin

Del 1 af 3: Skær og krydr grøntsagerne

1. Forvarm din ovn til en temperatur på 200-230 °C. 220 °C er en ideel temperatur til stegning, men en temperatur lidt højere eller lavere vil også fungere fint. Grøntsager skal koges ved høj temperatur for at blive bløde og karamellisere perfekt. Hvis temperaturen er for lav, bliver grøntsagerne gennemstegte, før de er brune nok. Hvis du vil stege frosne grøntsager, skal du forvarme ovnen til 230 °C.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 2

2. Vask grøntsagerne inden du skræller dem evt. Skyl grøntsagerne under den kolde hane for at fjerne alt snavs. Når du skærer hvidløg eller løg, skal du sørge for at skrælle dem med hænderne først. Du kan skrælle andre grøntsager med en grøntsagsskræller eller kniv, såsom agurker, auberginer og kartofler.

3. Skær grøntsagerne i små stykker eller tern. Det er vigtigt, at du skærer grøntsagerne i stykker, der er cirka lige store, men det er bedst at skære hårdere grøntsager i mindre stykker end blødere grøntsager. På denne måde tilberedes grøntsagerne mere jævnt, især når de er samlet på samme bageplade.

Skær grøntsagerne i tern eller små stykker med en skarp kniv.

Blødere grøntsager som broccoli og blomkål kan skæres i større stykker end hårdere grøntsager som kartofler.

4. Kom olie og krydderier på grøntsagerne. Du kan lægge grøntsagerne i en stor skål eller en genlukkelig plastikpose. Hæld nok olie over grøntsagerne til at dække dem alle med et tyndt blankt lag. En til tre spiseskefulde (15-45 ml) olie burde være nok. Drys også dine yndlingskrydderier over grøntsagerne, såsom salt, peber og friske krydderurter og krydderier.

Olivenolie bruges mest til at smage grøntsager, men du kan også bruge ristet sesamfrøolie, jordnøddeolie eller tidselolie.

5. Vend grøntsagerne med olie og krydderier, så de er jævnt belagte. Hvis du putter grøntsagerne i en stor skål, kan du smide dem med hænderne for at fordele olien og krydderierne jævnt. Når du har lagt grøntsagerne i en plastikpose sammen med olie og krydderier, skal du lukke posen og ryste den forsigtigt for at dække grøntsagerne med olie og krydderier.

Grøntsagerne skal være godt belagt med olie, men olien må ikke dryppe af.

Billede med titlen Stegte grøntsager Trin 6

6. Forbered en metalbageplade, så grøntsagerne ikke klistrer. Beklæd en stor bageplade med bagepapir eller alufolie for nem rengøring. Du kan også smøre bagepladen med kogespray. Grøntsagerne steges jævnt på en metalbageplade. Det er vigtigt at bruge en metalbageplade med lav kant, så alt vandet nemt kan fordampe.

Grøntsagerne har brug for meget plads for at koge jævnt. Så du skal muligvis forberede flere bageplader, hvis du steger mange grøntsager.

Del 2 af 3: Arrangering af bagepladen med grøntsager

1. Sørg for, at grøntsagerne har plads nok på bagepladen. Uanset hvordan du deler grøntsagerne, har de alle brug for plads nok til at stege godt. I stedet for at lægge dem oven på hinanden, skal du placere dem omkring en halv tomme fra hinanden.

Står grøntsagerne for tæt på hinanden, bliver de dampet i stedet for ristede.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 8

2. Læg alle grøntsager på en enkelt bageplade, hvis du vil tilberede dem alle på én gang. Hvis du ikke har meget tid og gerne vil stege alle grøntsagerne hurtigt, så læg et jævnt lag grøntsager på bagepladen, når de er belagt med olie. Dette fungerer særligt godt, hvis du tilbereder grøntsager med omtrent samme tilberedningstid.

Du skal muligvis holde et tættere øje med grøntsagerne nu for at sikre dig, at de alle er kogt ordentligt.

Det hjælper at hakke sejere grøntsager i mindre stykker end blødere grøntsager, hvis du koger dem alle på én gang.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 9

3. Kombiner grøntsager med omtrent samme tilberedningstid for at få mere kontrol over stegningen. Hvis du tilbereder en stor mængde hårde og bløde grøntsager, læg alle bløde grøntsager på en bageplade og alle hårde grøntsager på en anden bageplade. På denne måde kan du nemt tage de blødere grøntsager ud af ovnen, når de er klar, og du kan stege de hårdere grøntsager i længere tid.

Læg for eksempel asparges og grønne bønner på den samme bageplade og rosenkål og gulerødder på en anden bageplade.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 10

4. Læg grøntsagerne på bagepladen i etaper for at overvåge stegeprocessen. Hvis du vil tilberede alle grøntsagerne på den samme bageplade, men også stege dem perfekt, så overvej først at lægge de sejere grøntsager på bagepladen. Når de hårdere grøntsager har været i ovnen et stykke tid, kan du lægge de blødere grøntsager på bagepladen.

Rist de sejere grøntsager i 10-15 minutter, inden du tilsætter de blødere grøntsager.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 11

5. Rist alle grøntsager separat for at få perfekt ristede grøntsager. Dette kræver lidt mere indsats, men du har fuld kontrol over, hvor længe du lader alle grøntsagerne stå i ovnen. Rist alle kartoflerne på en bageplade, alle peberfrugterne på en anden bageplade og alle de grønne bønner på en anden bageplade.

Denne metode fungerer godt, hvis du steger store mængder af forskellige grøntsager.

Brug eventuelt flere bageplader på samme tid for at stege grøntsagerne hurtigere og nemmere.

Del 3 af 3: Ristning af grøntsagerne i ovnen

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 12

1. Sæt grøntsagerne i ovnen, når de er forvarmet. Det er bedst at vente til ovnen har nået en temperatur på mindst 200 °C, før du sætter grøntsagerne i. Sætter du bagepladen med grøntsager i ovnen, mens temperaturen stadig er lav, bliver grøntsagerne gennemblødte i stedet for sprøde.

2. Bland grøntsagerne efter 10-15 minutter med en spatel. Brug en spatel eller lignende værktøj til at flytte grøntsagerne hen over bagepladen, bruner dem jævnt. Det er godt at gøre dette efter stegning i 10-15 minutter. Steger du kun bløde grøntsager, er det en god idé at gøre det et par minutter tidligere.

Nu er det også tid til at tjekke dine grøntsager for at sikre, at de er kogt ordentligt.

Billede med titlen Roast Vegetables Trin 14

3. Hold øje med brune kanter for at se, om grøntsagerne er ristede. Afhængigt af hvilken type grøntsag du steger, kan det tage 15-45 minutter efter du har sat grøntsagerne i ovnen. Blødere grøntsager koges efter 15-20 minutter, mens hårdere grøntsager koges efter 30-45 minutter.

Bløde grøntsager som squash og aubergine er klar på 15-20 minutter, mens hårdere grøntsager som pastinak og søde kartofler er klar efter cirka en halv time.

4. Prik et stykke grøntsag med din gaffel for at se, om det er kogt. Ristede grøntsager skal være bløde indeni og sprøde udenpå. Tag bagepladen ud af ovnen og gennembor et stykke grøntsag med en gaffel. Hvis gaflen går let igennem, og grøntsagen er blød at røre ved, mens ydersiden er let brunet, er grøntsagen kogt og klar til at spise.

Hvis du ikke er sikker på, om grøntsagerne er kogte eller ej, så steg dem i yderligere 5-10 minutter for at være sikker.