Sådan laver du nigerianske stegte ris: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Hvis du er træt af de samme stegte ris igen og igen eller bare vil prøve mere nigeriansk mad, så lav nigerianske stegte ris. Kog risene et par minutter, inden de steges, så de koger jævnt. Steg de blandede grøntsager i krydderurterne, til de er duftende og bløde. Rør de forkogte ris i bradepanden med grøntsagerne og steg blandingen til risene er gennemstegte. Server de velsmagende ris til dit yndlingskød eller fisk.

ingredienser

185 g ris
Vand eller oksefond til forkogning af risene
2,5 g salt, valgfrit
Noget røget fisk til forkogning, valgfrit
Et par røgede rejer til forkogning, valgfrit
20 ml vegetabilsk olie
75 g hakket løg
25 g malede krebs
230 g blandede grøntsager i tern
0,5 g kværnet peber
2 g nigeriansk eller jamaicansk karrypulver
1 til 3 bouillonterninger (såsom Maggi eller Knorr)
165 g røgede rejer eller krebs
Hakkede forårsløg til pynt

God til 3 til 6 portioner

Trin

Del 1 af 3: Forkogning af risene

1. Skyl risene med koldt vand. Kom 185 g tørre ris i en fin sigte. Kør koldt vand over risene og skyl forsigtigt risene med hænderne. Du kan bruge ofada, basmati, hvid eller jasminris til denne opskrift.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 2

2. Kom vand eller oksefond i en gryde og tilsæt krydderier, hvis det ønskes. Kom nok vand eller oksefond i en gryde til 3/4 fuld. Mængden af vand eller oksefond du skal bruge afhænger af grydens størrelse. Hvis du vil tilføje krydderier, kan du overveje at røre i følgende:

2,5 g salt

Nogle røget fisk

Et par røgede rejer

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 3

3. Bring vandet eller oksefonden i kog. Skru op for varmen og lad væsken koge helt op. Hold låget af gryden, mens væsken varmer op. Dette forhindrer det i at koge over.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 4

4. Rør og kog risene i 5 minutter. Tilsæt de skyllede ris til den kogende væske i gryden. Kog risene i 5 minutter, så de bliver lidt bløde og suger noget af vandet. Hvis det ser ud til, at væsken kan løbe fra gryden, skal du sænke varmen til medium-høj.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 5

5. Fjern lidt af vandet og kog risene i 3 til 5 minutter. Tag ovnhandsker på og fjern forsigtigt lidt vand eller oksefond fra panden. Dræn til det kommer ud ca 2,5 cm over risene. Lad risene simre i yderligere 3 til 5 minutter, indtil de næsten er færdige. Sluk for ilden.

Når du smager lidt ris, skal den lige være lidt fast, når du bider i den.

Del 2 af 3: Bagning og krydring af grøntsagerne

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 6

1. Steg løgene i 7 til 8 minutter. Kom 5 ml vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok og skru op for varmen. Når olien er varm og skinnende, røres 75 g hakket løg i. Rør og steg løget til det er blødt og næsten klart.

Du kan lade løget stå i store stykker eller skære i små stykker efter smag.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 7

2. Rør de knuste krebs i og steg blandingen i 1 minut. Tilsæt 25 g knuste krebs til de sauterede løg og rør, indtil de er blandet. Steg blandingen ved middel varme, indtil duften af krebs slippes.

Hvis du ikke kan finde malede krebs, kan du undlade det, men risene bliver ikke så farverige.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 8

3. Rør grøntsagerne og krydderurterne i. Tilsæt 230 g blandede grøntsager i tern til panden og rør 0,5 g kværnet peber, 2 g nigeriansk eller jamaicansk karry og 1 til 3 bouillonterninger (såsom Maggi eller Knorr).

Du kan bruge frosne blandede grøntsager og tilføje dem til stegepanden, mens de stadig er frosne. Hvis du vil, så hak og skær dine egne blandede grøntsager i skiver. Prøv med gulerødder, majs, grønne bønner og ærter.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Trin 9

4. Steg grøntsagerne i krydderurterne i 2 til 5 minutter. Steg grøntsagsblandingen ved middel varme, indtil grøntsagerne er helt varme. Hvis du brugte frosne grøntsager, vil det tage omkring 5 minutter.

Undgå at overkoge grøntsagerne, ellers vil de miste deres form og matte deres farver.

Hvis grøntsagerne klæber til bradepanden, tilsættes yderligere 5 ml madolie.

Del 3 af 3: Bagning af risene og samling af fadet

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Step 10

1. Rør risene i bradepanden. Overfør de parboiled ris til de krydrede grøntsager og rør blandingen, indtil den er helt blandet. Risene skal blive lidt gule, når de er blandet med krydderierne.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Step 11

2. Dryp olien i og steg risene i 2 minutter. Hæld 15 ml vegetabilsk olie over risene og rør rundt for at dække risene. Bliv ved med at røre i risene, mens de koger over medium varme. Lad risene koge til de er klar og de har optaget smagen fra grøntsagerne.

For en sprødere ris skal du bage dem i dele, så bradepanden ikke bliver for fuld.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Step 12

3. Rør de røgede rejer i og juster krydderierne. Tilsæt 165 g røgede rejer eller krebs og rør dette igennem risene. Smag på de nigerianske stegte ris og tilsæt salt efter smag. Hvis risene stadig er for hårde, tilsæt 120 ml vand eller bouillon og kog risene ved middel varme, indtil de er så bløde, som du ønsker.

Hvis du vil justere smagen af risene, så rør mere kværnet krebs, karry eller kværnet peber i.

Billede med titlen Cook Nigerian Fried Rice Step 13

4. Server de nigerianske stegte ris til kød eller fisk. Sluk for varmen og server de varme ris med stegt kylling, grillet kylling, stegte rejer eller grillet oksekød. Pynt retten med hakkede forårsløg.

Opbevar resterne af nigerianske stegte ris inden for 2 timer efter fremstillingen. Opbevar risene i en lufttæt beholder i køleskabet i 5 til 7 dage.