Sådan laver du kinesisk æggesuppe: 5 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Æggesuppe, også kaldet æggeblomstsuppe, er en populær ret på kinesiske restauranter. Mange vil også gerne lave det derhjemme, men er bange for at det mislykkes. Det er noget af en udfordring at skabe en lækker fond og de perfekte silkebløde æggestrenge, men med lidt øvelse og indsats kan du også lave en fantastisk æggesuppe. Tilberedningen er minimal, og tilberedningstiden er ikke mere end ti minutter, så denne opskrift vil helt sikkert blive en af dine favoritter.

ingredienser

950 ml grøntsags- eller hønsefond
2 æg, let pisket
1-2 forårsløg, finthakket (valgfrit)
1/4 tsk hvid peber (valgfrit)
Salt eller sojasovs efter smag (valgfrit)
2-3 tsk sesamolie (valgfrit)

Trin

1. Bring bouillonen i kog. Det gør du i en dyb pande eller wok. Brug de redskaber du har mest erfaring med, da det ikke påvirker smagen.

2. Kom salt og hvid peber i gryden. Du kan nu også tilføje sesamolien, hvis du vil bruge den.

3. Lad suppen koge i endnu et minut, og sluk derefter for varmen. Slukker du først for varmen, får æggene den ønskede silkebløde konsistens.

4. Hæld langsomt æggene i.

Skab smukke tråde ved at hælde æggene gennem en gaffel eller langs spisepinde, mens du rører i gryden med den anden hånd. Hold gaflen eller spisepindene cirka 10 til 15 cm over panden.

Hvis du hellere vil have æggene til at ligne bånd end snore, skal du røre æggene med uret i et langsomt, konstant tempo. Lad dog ikke æggestrengene røre hinanden for meget, ellers ender du med grimme, gummiagtige ægklumper.

5. Pynt din suppe med forårsløg eller nudler, når æggene har sat sig (det betyder, at de er færdigstegte). Server suppen, når den er varm.

Tips

Selvom du rører æggene meget hurtigt, skal du holde bevægelsen let. Så forhindrer du, at du får for meget luft i suppen.
Hvis du vil have en tyk, tyk suppe, kan du gøre følgende: Bland cirka to til tre spiseskefulde majsstivelse med 120 ml vand. Tilsæt dette til suppen, inden du slukker for varmen.
For en mildere, sødere suppe kan du bruge samme mængde sukker i stedet for hvid peber.
Tilføj ærter til denne suppe for lidt ekstra smag og farve. Tilsæt bare en halv kop frosne ærter til suppen, når du tilsætter salt og hvid peber. Lad derefter suppen koge i to minutter og gå så videre til næste trin. Du kan også tilføje gulerødder, men de skal næsten være kogte, før du tilføjer dem.