Sådan fryses spinat

Indhold

Trin
Fornødenheder
Tips

Har du frisk spinat, som du gerne vil beholde, kan du fint klare det i fryseren. Selvom spinatens tekstur ændrer sig, når den fryses, bevares næringsstofferne og smagen. Hvis du planlægger at bruge spinaten inden for 6 måneder, kan du fryse den frisk. Men hvis du tror, det holder længere i fryseren, er det godt at blanchere det først. Du kan også purere spinaten først, så du nemmere kan bruge den i smoothies, supper mm!

Trin

Metode 1 af 3: Frysning af frisk spinat

1. Skyl spinaten i en skål med koldt vand. Det er altid vigtigt at vaske rå spinat for at fjerne snavs og bakterier fra bladene. Kom spinaten i en skål med vand og brug dine hænder til at flytte bladene gennem vandet. Skyl derefter spinaten godt.

Hvis du ser brune, beskadigede eller grødede blade, skal du trække dem ud og smide dem væk.

2. Pres spinaten og lad den dryppe af. Ryst spinaten for at fjerne klæbrig fugt og lad den dryppe af i et dørslag. Pres forsigtigt for at vride vandet ud af spinaten.

Du kan også bruge en salatspinder, hvis du har en.

3. Skær spinaten i mundrette stykker, når bladene er store. Hvis du har store blade, kan du rive dem i to, så de er nemmere at spise. Selvom frossen spinat vil være blødere, når den optøs, kan store blade af spinat stadig være svære at spise.

Det er også godt at fjerne seje stængler og ribben, mens du gør dette.

Hvis du fryser babyspinat, behøver du muligvis ikke trimme bladene eller fjerne stilkene.

4. Frys bladspinaten i markerede, genlukkelige poser. Kom spinaten i en frysepose og luk den næsten helt til. Skub derefter så meget luft ud af posen som muligt uden at knuse spinaten, luk derefter posen helt og sæt den i fryseren. Din spinat vil så forblive god i op til 6 måneder.

Hvis du skal bruge en ikke-fleksibel beholder, så prøv at fylde den helt. Undgå dog at presse spinaten inden du lukker beholderen, da spinaten kan udvide sig når den fryser.

5. Mærk poserne og frys dem derefter ned. Stol ikke på, at din hukommelse fortæller dig, hvor længe spinaten har været i fryseren, eller endda hvad der er i posen. Brug en tusch til at markere posen eller skriv på en etiket og sæt den på posen. Når du er færdig, læg posen i fryseren. Din spinat kan opbevares i op til 6 måneder.

Hvis du brugte en beholder, skal du sætte etiketten på låget.

For at tø spinaten op, læg den i køleskabet natten over.

Metode 2 af 3: Blancher spinaten før frysning

1. Skyl spinaten i koldt vand for at fjerne snavs, og dræn derefter. Inden du blancherer spinaten, skal du skylle den godt for at fjerne snavs, bakterier og insekticid på bladene. Læg derefter spinaten i et dørslag til afdrypning. Du behøver ikke at tørre det endnu.

Skal du blanchere spinat, som du selv har høstet, er det godt først at lægge bladene i en skål med vand for at rense dem godt. Der kan stadig være insekter eller snavs fra haven på den.
Butikskøbt spinat er godt nok allerede vasket, men den er stadig god at skylle.

Vidste du? Blanchering hjælper med at bevare næringsstofferne i maden i længere tid!

2. Fjern eventuelle seje stilke og riv spinaten i mundrette stykker. Hvis bladene er større end hvad du nemt kan putte i munden, riv dem i halve eller i mindre stykker. Fjern også eventuelle lange stilke. Det er også godt at fjerne ribbenene i midten af større blade.

Hvis spinatbladene allerede er små, behøver du måske ikke rive dem i stykker.

3. Bring en stor gryde vand i kog. Mængden af vand afhænger af, hvor meget spinat du blancherer. Normalt har du ca. 7,5 liter for hver 500 gram spinat, der skal bruges.

Fyld ikke gryden mere end tre fjerdedele med vand. Hvis du gør det, kan vandet koge over, og du har måske ikke plads til spinaten.

4. Fyld en stor skål med isvand, mens vandet i gryden varmer op. Mens du venter på, at vandet koger, tager du en stor skål, såsom en stor salatskål. Fyld skålen halvvejs med is, og hæld derefter nok koldt vand i til at dække isen.

Sørg for, at der er plads nok til spinaten.

5. Rør spinaten ud i det kogende vand og læg derefter låg på i 2 minutter. Læg forsigtigt spinaten i vandet og skub bladene under vandet med en lang slev. Rør spinaten ud i vandet, indtil vandet koger igen, og dæk så gryden med et tætsluttende låg. Lad spinaten koge i 2 minutter.

Hvis du vil, kan du lægge spinaten i en dampkurv og derefter sænke den ned i vandet. Det er derfor nemmere at fjerne spinaten fra vandet efter blanchering.

Lad ikke spinaten ligge i vandet i mere end 2 minutter, ellers bliver den blød og grødet.

6. Læg spinaten i isbadet i 1 minut. Brug en slev med hul til forsigtigt at øse spinaten op af vandet og læg den i skålen med isvand. Når du har overført al spinaten, skal du kontrollere vandtemperaturen. Hvis det føles lunkent, så tilsæt mere is.

Pas på ikke at få stænk af kogende vand på din hud!

7. Dræn derefter spinaten i et dørslag. Når spinaten er afkølet, hældes den i et dørslag for at dryppe af. Det vil formentlig tage ca. 5 minutter før det meste af vandet er løbet ud. Hvis du vil, kan du forsigtigt ryste eller banke forsigtigt på dørslaget for at fremskynde processen.

Du kan også tørre spinaten i en salatsnurre, hvis du har en.

8. Fordel spinaten på køkkenpapir og dup bladene tørre. For at fjerne eventuelt resterende vand fra spinaten, fordel bladene over et tykkere lag køkkenpapir. Brug derefter noget køkkenpapir til at duppe bladene så tørre som muligt.

Tørring af bladene vil forbedre teksturen af den frosne spinat.

9. Kom dem spinat i en genlukkelig plastikpose og tryk eventuelt luft ud. Del spinaten i portioner, som du normalt ville bruge til et måltid. Ekstra luft i beholderen kan få spinaten til at få kolde forbrændinger, så sørg for at fjerne så meget luft fra beholderen som muligt, inden du lukker den.

Tip: Opdeling i portioner på forhånd betyder, at du kun skal tø spinat op til 1 måltid ad gangen.

10. Mærk posen og frys derefter spinaten i op til 1 år. Skriv datoen på posen, samt ordet Spinat, så du ikke glemmer, hvad der er i den. Brug spinaten inden for 10-12 måneder for at bevare den bedste kvalitet. Spinaten forbliver dog spiselig, så længe fryseren holder en temperatur på -18 grader celsius.

Når du er klar til at spise din spinat, tø den op ved at stille den i køleskabet natten over. Hvis du vil tø hurtigere op, læg posen under køligt, rindende vand i 10-15 minutter, eller indtil spinaten er helt optøet.

Metode 3 af 3: Frysning af pureret spinat

1. Vask din spinat i en skål med koldt vand og skyl godt. Rør spinaten rundt i skålen i 1-2 minutter for at vaske snavs og bakterier væk. Hold det derefter under køligt, rindende vand for at skylle det af og sørg for, at det er helt rent.

Selvom du purerer og fryser den, skal du altid vaske rå spinat, før du spiser den.

2. Kom spinaten i din blender, med ca. 2 spsk vand. Purerer du meget spinat, kan du komme så meget spinat i blenderen, som der passer. Tilsæt lidt vand, det hjælper med at mose spinaten mere jævnt.

Du kan også bruge en foodprocessor, hvis du vil.

Idé til opskrift: erstatte vandet med Appelsinjuice eller kokosmælk hvis du skal bruge den frosne blanding i spinat eller babyretter!

3. Bland spinaten. I blenderen i 30 sekunder, eller indtil spinaten er glat. Afhængigt af blenderen kan det tage 30-60 sekunder for spinaten at være helt pureret, men du kan altid blende lidt længere, hvis den ikke er så glat, som du gerne vil.

Hvis du har en juiceindstilling, kan du bruge den til at få en jævn, flydende konsistens.

4. Del puréen i portioner og kom den i poser, krukker eller en isterningbakke. For at gøre optøning af din spinat så let som muligt, er det godt at lave portioner. For at gøre det skal du dele spinaten i små fryseposer eller krukker med frysesikker babymad. Du kan også hælde puréen i en isterningform for at lave små tern.

Hvis du fryser spinaten i en isterningbakke, skal du vente, til den er frosset, og derefter tage ternene ud af beholderen og overføre dem til en frysepose eller anden beholder, der er frysesikker. På den måde kan du genbruge isterningeformen, når du har brug for den.

Billede med titlen Freeze Spinat Step 20

5. Stil spinaten i fryseren, hvor den vil. 1 års holdbarhed. Hvis din fryser holder på – 18 grader celsius, er spinaten sikker at spise, så længe den forbliver frossen. Kvaliteten er dog bedst, hvis den spises inden for 10-12 måneder. For at tø spinaten op, læg den i køleskabet natten over.

Hvis du skal bruge spinaten i en frossen smoothie, behøver du ikke tø den op først. Smid den bare i blenderen med – eller i stedet for – isterninger. Du kan også tilføje frossen spinat i tern til supper eller andre retter, der kræver simring uden optøning, da varmen vil smelte isen hurtigt.