Sådan fryses selleri: 9 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Selleri er svær at fryse, fordi stilkene indeholder meget vand. Frysning gør ofte stilkene grødede og smagløse. Hvis du har selleri, som du ikke kan bruge, før grøntsagen bliver dårlig, kan du holde sellerien god i længere tid ved at fryse den. Det er vigtigt at blanchere sellerien inden frysning af stilkene, så så meget af smagen bevares som muligt, og du stadig kan bruge stykkerne i dine yndlingssupper og gryderetter.

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af sellerien til frysning

1. Vælg de rigtige stængler. Når du planlægger at fryse selleri, hjælper det at starte med de bedste stilke. Vælg de stængler, der er sprøde og møre, da disse stængler er mere tilbøjelige til at holde sig godt gennem frysning.

Frys ikke stilke med hårde tråde.

2. Vask sellerien og skær stilkene af. Når du har valgt nogle stilke til at fryse, bør du rense stilkene grundigt. Kør dem under koldt vand og skrub overfladen med en grøntsagsbørste for at fjerne alle spor af snavs. Skyl dem igen under den kolde vandhane og brug en skarp kniv til at skære enderne af stilkene samt trådene der hænger fra enderne af.

Hvis du kan se, at selleristænglerne har misfarvede pletter, skal du også skære dem væk.

3. Skær selleristænglerne i den ønskede længde. Når selleristænglerne er rene, skal du bruge en kniv til at skære dem i den ønskede længde. Hvis du ikke er sikker på, hvilke retter du skal bruge sellerien til senere, skærer du stilkene i 2 til 3 cm stykker. Dette er en god størrelse til de fleste retter.

Det kan være svært at skære selleristængler efter du har fryset dem ned, så det er bedst at tage sig tid til at skære dem nu, selvom du ikke er sikker på, hvor store stykkerne skal være.

Del 2 af 3: Blanchering af sellerien

1. Kog en stor gryde vand. Stil en stor gryde på komfuret og fyld med vand nok til at dække alle selleristængler, du vil fryse. Kog vandet ved høj varme og sørg for, at det koger helt op.

Når du kommer vand i gryden er det en god tommelfingerregel at bruge 4 liter vand for hver 500 gram selleri.
Hvis du ikke har planer om at opbevare sellerien i fryseren i mere end to måneder, behøver du ikke nødvendigvis at blanchere stilkene inden frysning. Det vil dog hjælpe med at bevare smagen bedre, så det er bedre at blanchere stilkene, selvom du planlægger at bruge dem inden for 8 uger.

2. Kog sellerien i et par minutter. Når vandet koger, lægges selleristykkerne i gryden. Rør godt i vandet efter tilsætning af selleri for at sikre, at alle stykker er helt dækket af vand. Lad sellerien koge i det kogende vand i 3 minutter.

Lægger du sellerien i en simrende kurv, inden du lægger stykkerne i vandet, bliver det meget nemmere at komme sellerien i vandet og tage den ud igen.

Indstil en køkkenur, når du putter sellerien i vandet, så du ikke lader stykkerne koge for længe.

3. Fjern selleristykkerne fra det kogende vand og læg dem i koldt vand. Når sellerien har kogt i 3 minutter, fjernes stykkerne fra det kogende vand. Læg dem straks i en stor skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Lad selleristykkerne ligge i det kolde vand i cirka 3 minutter.

Hvis du ikke vil tilberede en skål isvand til sellerien, kan du også lægge stykkerne i et dørslag og køre det under en kold rindende hane for at køle stykkerne så hurtigt som muligt.

Del 3 af 3: Frysning af sellerien

1. Hæld vandet fra og tør sellerien. Efter at have ladet sellerien køle af, hæld skålen med koldt vand i et dørslag for at dræne selleristykkerne. Ryst dørslaget godt for at fjerne overskydende fugt, og dup derefter selleristykkerne grundigt tørre med et rent håndklæde eller køkkenrulle.

Sørg for at tørre sellerien meget godt. Hvis der stadig er fugt på stykkerne, kan det ødelægge sellerien under indfrysningsprocessen.

2. Kom sellerien i en frysebeholder. Når du har afdryppet sellerien og tørret den godt, deler du stykkerne i portioner á 250 gram. Læg selleristykkerne i plastik frysebeholdere eller poser, så du kan fryse dem med det samme.

Hvis du bruger en frysebeholder af plastik, skal du sørge for at efterlade plads i beholderen, så sellerien kan udvide sig.

Hvis du bruger en frysepose, skal du sørge for at skubbe al luften ud, før posen forsegles.

3. Sæt en etiket på beholderen eller posen og læg den i fryseren. Når du har lagt sellerien i en beholder eller pose, skal du sætte en etiket på den med indhold og frysningsdato. På denne måde kan du nemt finde og bruge sellerien, før grøntsagerne ikke længere er gode. Sæt sellerien i fryseren for at bruge stilkene senere.

Brug de frosne selleristykker inden for 8 til 12 måneder.

Tips

Når du fryser selleristykkerne, bliver de meget mindre sprøde. Derfor er det bedst at bruge stykkerne i retter, som du endnu ikke har tilberedt, i stedet for at bruge dem som en erstatning for rå selleri.