Sådan fryser du pærer

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis du vil smage den delikate smag af pærer hele året rundt, så opbevar de modne frugter i fryseren. For at bevare deres farve og tekstur skal du skrælle og blødgøre pærerne i C-vitamin. Så bestemmer du selv, om du forarbejder dem i en sød sirup, eller om du fryser dem ned i tørre stykker. Uanset hvad, så er resultatet lækre pærer plukket på toppen af deres friskhed!

Trin

Metode 1 af 3: Valg og forarbejdning af pærer

1. Vælg eller køb modne pærer. For at afgøre, om en pære er moden til at plukke eller købe, skal du forsigtigt klemme den nær halsen. Frugtkødet ved stilken skal være lidt blødt. Hvis det er for svært, så kig efter en anden pære.

Tag ikke pærer, der er bløde i midten, for de er sikkert allerede grødede.

Vidste du? De fleste pæresorter, såsom Anjou, Bosc, Comice og Seckel, ændrer ikke farve, når de modnes. Køber du Bartlett-pærer, skal de blive fra grønne til gule, når de modnes.

2. Skyl og skræl pærerne. Hold pærerne under koldt postevand for at vaske snavs væk. Læg dem så på disken og brug en grøntsagsskræller til at fjerne skrællerne. Du kan smide skrællerne ud eller bruge dem til at give smag til likør.

Hvis pæren er for blød til at skrælle, er den sandsynligvis for moden til at fryse.

3. Skær pærerne i halve og fjern kernehuset. Skær forsigtigt en pære i halve på langs med en kniv. Brug derefter en ske eller en melonske til at fjerne kernen med frøene. Fjern også stilken. Gentag dette for hver pære du vil fryse.

Prøv ikke at fjerne for meget frugt fra midten af pæren, når du fjerner kernen.

Tip: på dette tidspunkt kan du skære eller skære pærerne, alt efter hvad du foretrækker.

4. Læg pærerne i blød i en C-vitaminopløsning for at forhindre, at de misfarves. Tag en stor pande og kom 2 g krystalliseret ascorbinsyre (C-vitamin) i den. Hæld 4 liter koldt vand i og rør til C-vitaminet er opløst. Tilsæt derefter de skrællede pærer til opløsningen.

Læg pærerne i blød, mens du laver siruppen. Hvis du ikke laver sirup og foretrækker at fryse pærerne tørre, så læg pærerne i blød i mindst ti minutter.

Hvis du ikke kan finde krystalliseret ascorbinsyre, knus 6 500 gram C-vitamintabletter.

Metode 2 af 3: Frysning af pærer i sirup

1. Læg pærerne i en gryde med sukker og vand. Du kan selv bestemme, hvor sød eller tung du vil have siruppen. Kom alle de pærer du vil fryse i en stor gryde og tilsæt ingredienserne til siruppen. Du mangler:

Lys sirup: 350 g perlesukker og 1 liter vand
Medium sirup: 550 g perlesukker og 1 liter vand
Tung sirup: 850 gram perlesukker og 1 liter vand

2. Kog pærerne i siruppen i 1 til 2 minutter. Drej brænderen til medium-høj og rør forsigtigt blandingen. Sukkeret skal opløses, når det begynder at koge. Lad pærerne koge i siruppen i 1 til 2 minutter.

Du kan skumme skummet, når det flyder til overfladen.

3. Lad pærerne køle af i siruppen. Sluk for blusset og sæt panden med pærer i køleskabet. Kom dem over i en anden gryde, hvis du vil have dem til at køle hurtigere af. Stil pærerne i køleskabet, indtil frugten og siruppen er kølet af.

4. Fyld bakkerne og efterlad 1,5 til 2,5 plads. Hæld de afkølede pærer i rene frysebeholdere og hæld nok sirup i til at dække frugten. Bruger du beholdere med bred åbning, efterlader du 1,5 til 2,5 plads. Hvis du bruger krukker med en smal top, så lad 2 til 4 cm plads.

Glem ikke at tørre kanterne af beholderne eller glassene af, før du lukker dem.

Tip: regn med 120 til 160 ml sirup pr. 450 g pærer.

5. Mærk beholderne eller glassene og opbevar pærerne i op til 10 til 12 måneder. Bemærk med en permanent markør på hver beholder eller krukke, at der er pærer i den. Bemærk også datoen du har frosset dem ned.

Når du vil tø pærerne op, sætter du en beholder fra fryseren i køleskabet og lader dem tø op natten over.

Metode 3 af 3: Frys pærer tørre

1. Læg bagepapir på en bageplade. Snup en bageplade, der nemt passer i din fryser. Riv et stykke bagepapir af og læg det på pladen. Silikonen i bagepapiret sørger for, at pærerne ikke fryser til pladen.

Har du ikke bagepapir, kan du bruge en silikonebagemåtte.

2. Dræn pærerne og læg dem på tallerkenen. Hvis du kun fryser et par pærer, skal du bruge en hulske til at fjerne pærerne fra C-vitaminopløsningen. For at dræne et stort antal pærer, læg en si i vasken og hæld langsomt pærerne i. Læg herefter pærerne på en bageplade beklædt med bagepapir, sådan at der er mindst 0,5 cm mellemrum mellem pærerne.

Står pærerne mod hinanden under frysning, fryser de til en klump, der er svær at skille ad.

Variation: hvis du vil søde pærerne lidt, blandes 100 g sukker i hvert kilo pærer efter afdrypning.

3. Frys pærerne på tallerkenen til de er hårde. Læg bagepladen i fryseren og lad dem sidde til de er hårdfrosne. Afhængig af størrelsen på pærestykkerne kan dette tage en til to timer.

Du kan lade pærerne stå natten over i fryseren på bagepladen.

4. Pak de frosne pærer i lukkelige fryseposer. Du kan bruge alle størrelser af fryseposer, så længe de lukker godt. Fyld posen helt med de frosne pærer og pres så meget luft ud som muligt, inden du lukker den.

Hvis du skal bruge pærerne til forskellige formål, så opdel dem i poser af forskellig størrelse. Fyld fx et par sandwichposer med frosne pærer, så du hurtigt kan veje frugt til en smoothie.

5. Mærk poserne og opbevar pærerne i fryseren i højst 10 til 12 måneder. Brug en permanent tusch til at mærke poserne med, hvad der er indeni, og den dato, du behandlede pærerne. Læg derefter poserne med pærer i fryseren og brug dem inden for 10 til 12 måneder.

Pærerne kan bruges mens de stadig er frosne eller de kan tø op natten over i køleskabet.