Krybskytte pærer: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Traditionelle pocherede pærer
- Pocherede pærer fra ovnen
Trin
- Metode 1 af 2: Traditionelle pocherede pærer
- Metode 2 af 2: Ovnpocherede pærer
Tips
Fornødenheder

Pocherede pærer er meget velsmagende og alligevel nemme at lave. Derudover er de en glimrende måde at få nok frugt på. Det er en simpel klassiker, som er nem at lave selv. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og smage for at lave dine egne eller spise dem med is, chokolade eller noget sødt.

ingredienser

Traditionelle pocherede pærer

2 pærer, skrællet, udkernet og halveret
100 gram perlesukker
2 dråber vaniljeekstrakt

For ekstra smag:

1/2 kanelstang
1 tsk hele nelliker
1 liter citron
sorte peberkorn
1-2 stykker stjerneanis
3-4 skiver ingefær
30 gram surkirsebær, tranebær eller rosiner

Pocherede pærer fra ovnen

2 modne pærer, halveret, udkernet og skåret i seks tern
85 gram honning
30 gram honning
12 gram tørrede bær
1 tsk revet citronskal
Jordnøddermus
180 ml fedtfattig vaniljeyoghurt

Trin

Metode 1 af 2: Traditionelle pocherede pærer

1. Skræl pærerne. Skær dem i halve og fjern frøene. Du kan bruge en melonske eller bare ske med frøene. Hvis du vil, kan du også skære pærerne i kvarte. Du kan bruge enhver form for håndpære, men det er bedst at bruge en sort, der ikke falder fra hinanden, når du pocherer. Sorter egnet til krybskytteri omfatter Williams, Conference, Doyenné du Comice og Beurre d`Anjou. Pæresorterne Triomphe de Vienne og Beurré Hardy falder hurtigere fra hinanden, hvis du pocherer dem.

2. Lav siruppen. Bring en gryde med vand i kog og tilsæt 100 gram perlesukker og 2 dråber vaniljeekstrakt. Varm op til blandingen er varm og alt sukkeret er opløst i vandet. For ekstra smag kan du tilføje en eller flere af følgende: 1/2 kanelstang, 1 tsk hele nelliker, 1 liter citron, sorte peberkorn, 1-2 stjerneanis og 3-4 ingefærskiver.

Hvis du vil kan du bruge 120 ml honning i stedet for sukker, så bliver smagen en smule mere fyldig.

Hvis du vil give mere smag til din sirup, kan du bruge en kombination af vand og vin i stedet for kun vand, for eksempel halvt vand og halvt hvidvin, eller en kvart vand og tre fjerdedele rødvin.

3. Pocher pærerne. Læg forsigtigt pærehalvdelene i det kogende vand med en ske og lad dem pochere i 15-20 minutter. Bring væsken forsigtigt i kog, så pærerne lige knap kommer i kog. De må ikke falde fra hinanden i vandet. Som en ekstra sikkerhedsforanstaltning kan du bruge et stykke bagepapir med et stort hul i midten for at forhindre, at pærerne flyder og pocherer ujævnt. Sørg for, at pærerne bliver under vand.

4. Tjek om pærerne allerede er bløde ved forsigtigt at stikke en kniv i. Du kan også bruge en gaffel. Stikker du gaflen i pærerne, og de glider let af, er de færdige. Pocher dem lidt længere, hvis de føles for hårde. Når pærerne er klar, kan du tilføje 30 gram surkirsebær, tranebær eller rosiner til væsken.

5. Hæld de pocherede pærer i et serveringsfad. Du kan hælde lidt sirup over pærerne, eller du kan reducere siruppen først (ved at koge den i yderligere 10 til 15 minutter) og derefter hælde over pærerne. Lad dem først køle af i kogevæsken i mindst 10 minutter.

6. Tilføj en topping eller tilbehør efter eget valg. Du kan servere pærerne med fløde, en kugle vaniljeis og mørk chokoladesauce, chokoladeis, friske hindbær, solbær, blåbær, en skefuld crème frache eller endda med honningkager eller honningkager.

Metode 2 af 2: Ovnpocherede pærer

1. Forvarm din ovn til 200°C. Skub en stor bageplade ind i ovnen for at varme den op.

2. Skræl, udkern og skær dine pærer. Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær hver pære i 12 skiver.

3. Tilpas folie. Klip 4 stykker aluminiumsfolie ca. 30 cm lange, og læg et af stykkerne folie på din disk.

4. Læg kilerne på den ene halvdel af folien. Læg 6 kiler (fra den ene halvdel af en pære) på halvdelen af folien, som overlapper lidt.

5. Tilsæt resten af ingredienserne. Dryp en teskefuld honning over pærerne og drys over en teskefuld bær, en kvart teskefuld citronskal og en knivspids muskatnød. Fold derefter den anden halvdel af folien over delene, så det bliver en lukket pakke. Du kan klemme lidt i kanterne, så den lukkes godt.

6. Gentag med de resterende kiler og ingredienser. Læg 6 kiler på hver halvdel af et stykke folie, dæk med ingredienserne og pak ind i folie.

7. Læg pærerne på bagepladen og lad dem pochere i 5 minutter. Når de er bløde kan du tage dem ud af ovnen og lade dem køle af, hvilket vil tage cirka 15 minutter.

8. Fjern kilerne fra foliepakkerne. Åbn pakkerne over 4 skåle, så du beholder saften, som pærerne er kogt i.

9. tjene. Server pærerne i deres egen saft med 40 ml vaniljeyoghurt.