Gratis trin for trin instruktioner 
Tro ikke på myten: Koldt vand koger ikke hurtigere end varmt vand. Det er det sikre valg, men det vil tage lidt længere tid. Du kan måske se noget boble op, så snart du putter saltet i det. Det er en sjov effekt, men den ændrer ikke temperaturen. Tilsæt salt, når du koger æg. Hvis skallen revner, hjælper saltet med at størkne æggehviderne og lukker hullet. Skælven: Der kommer små bobler i bunden af gryden, men rejser sig ikke. Overfladen ryster lidt. Dette sker ved omkring 60 - 75 grader Celsius, en temperatur velegnet til pochering af æg, frugt eller fisk. Underkogning: Et par små bobler stiger op, men det meste af vandet står stille. Vandet er omkring 75 - 90 grader celsius, og kan bruges til gryderetter eller braisering af kød. Simre: Små til mellemstore bobler stiger ofte til overfladen, fordelt i hele panden. Ved 90 til 100 grader Celsius er dette et godt tidspunkt at dampe grøntsager eller smelte chokolade på, alt efter hvor sundt du vil gøre det. Fuld tilberedning: Damp og konstant bevægelse, der ikke stopper, når du rører i vandet. Dette er den højeste temperatur dit vand kan få: 100 grader Celsius. Kog pasta ved denne temperatur. Medmindre en opskrift specifikt angiver det, tilsæt ikke mad til vandet, før det er varmt. Dette gør det sværere at estimere tilberedningstiden og kan have uventede effekter. For eksempel bliver kød sejere og mindre velsmagende, hvis det på noget tidspunkt under tilberedningen udsættes for koldt vand. Tjek nu og da gryden i løbet af de første par minutter for at sikre, at vandet er stabilt på det stadie, du ønsker. Når du laver suppe eller andet, der skal simre i lang tid, så lad låget stå på klem. Hvis du lukker låget helt, bliver temperaturen for høj til disse opskrifter. Vand koger ved en lavere temperatur i højhøjde områder. Dette lidt mindre varme vand tager lidt længere tid at dræbe organismer. Vandet vil have en `flad` smag i forhold til normalt vand, fordi noget af ilten er sluppet ud. For at forbedre smagen kan du hælde vandet frem og tilbage mellem to rene glas. Ved hældning vil vandet fange mere luft. Undgå at bruge noget, der er lavet af plastik, som kan være for glat til, at der kan dannes bobler. Hvis vandet stadig er køligt efter de første par minutter, forlænges hver session til 1,5 eller 2 minutter. Den samlede tid afhænger af din mikroovns effekt og mængden af vand du prøver at koge. Forvent ikke fuld opkog i en mikroovn. Vandet vil stadig nå kogetemperaturer, men det vil være mindre tydeligt. Hvis opskriften siger det mindre det tager 20 minutter at lave mad ved havoverfladen, og tilføj derefter 1 minuts tilberedningstid for hver 300 meter over havets overflade. Hvis opskriften siger det Sø det tager 20 minutter at lave mad ved havoverfladen, og tilføj derefter 2 minutters tilberedningstid for hver 300 meter over havets overflade.
Kogende vand
Indhold
At koge vand er en opgave så almindelig, at det at lære det kan hjælpe dig med alt. laver aftensmad? Find ud af, hvornår du skal tilføje et pocheret æg, eller hvornår salt virkelig hjælper din ret. Tager på en bjergvandring? Find ud af, hvorfor det tager så lang tid for din mad at lave mad, og hvordan du gør flodvand sikkert at drikke. Fortsæt med at læse for at lære dette og mange andre interessante godbidder.
Trin
Metode 1 af 4: Kog vand til madlavning
1. Vælg en pande med låg. Et låg holder på varmen i gryden, så vandet koger hurtigere. En stor pande vil tage længere tid at tilberede, men formen vil ikke gøre en mærkbar forskel.
2. Fyld med koldt postevand. Varmt postevand kan absorbere bly fra dine vandrør og anbefales ikke til at drikke eller lave mad. Start med koldt postevand i stedet for. Fyld ikke gryden helt op - en fuld gryde kan sprøjte dig, mens den tilberedes, og du skal bruge plads til at tilføje maden, mens du laver mad.
3. Tilsæt salt efter smag (valgfrit). Salt har stort set ingen indflydelse på tilberedningstemperaturen, selvom du tilføjer nok til at gøre det til havvand! Tilsæt det kun, hvis du vil smage maden til – især pasta, som vil optage saltet sammen med vandet.
4. Sæt gryden på høj varme. Sæt gryden på komfuret og drej brænderen nedenunder til høj. Luk gryden med låg for at hjælpe vandet til at koge lidt hurtigere.
5. Lær om faserne af madlavning. De fleste opskrifter kræver enten simring eller kogning. Lær, hvordan du genkender disse stadier, og et par mindre anvendte muligheder, der hjælper dig med at finde den perfekte temperatur:
6. Tilføj maden. Hvis du vil koge noget i vandet, så kom det i nu. Den kolde mad vil sænke vandtemperaturen og kan bringe den tilbage til et tidligere stadium. Det er fint; lad brænderen stå på høj eller medium, indtil vandet er tilbage på den rigtige temperatur.
7. Skru ned for brænderen. Høj varme er nyttig, når du vil koge vandet hurtigt. Når du når dertil, skal du dreje knappen ned til medium (til madlavning) eller medium-blød (til at simre). Når vandet koger ordentligt, vil mere varme kun få vandet til at fordampe hurtigere.
Metode 2 af 4: Rensning af drikkevand
1. Kog vand for at dræbe bakterier og andre bakterier. Næsten enhver skadelig mikroorganisme, der findes i vand, vil dø, når vandet opvarmes. madlavning vil ikke fjerne det meste af kemisk forurening.
- Hvis vandet er grumset, filtrer vandet først for at få snavset ud.
2. Bring vandet i kog. Det er varmen, der dræber mikroorganismerne, ikke selve tilberedningens handling. Men uden et termometer er en fuld kogning den eneste nøjagtige måde at fortælle, hvor varmt vandet er. Vent til damp fra vandet koger og bobler. På dette tidspunkt burde alle farlige organismer være døde.
3. Lad det koge i 1-3 minutter (valgfrit). For at være ekstra forsigtig kan du lade vandet koge i et minut. (Tæl langsomt til 60). Hvis du er et sted højere end 2.000 meter (på ferie f.eks.) over havets overflade, lad det koge i 3 minutter. (Tæl langsomt til 180).
4. Lad det køle af og opbevar i lukkede glas. Selv når det er køligt, er det kogte vand sikkert at drikke. Opbevar det i rene, lukkede glas.
5. Tag et mobilt kogeapparat med dig, når du rejser. Hvis du har adgang til el, kan du medbringe en elkedel. Hvis ikke, medbring en campingkomfur eller kedel og en gasflaske eller batterier.
6. Som sidste udvej kan du stille plastikflasker i solen. Hvis du ikke har mulighed for at koge vand, så kom vandet i en gennemsigtig plastikflaske. Lad den stå i fuld sol i mindst 6 timer. Dette vil dræbe nogle af de farlige bakterier, men det er ikke så sikkert som at lave mad.
Metode 3 af 4: Kogende vand i mikroovnen
1. Placer vandet i en kop eller skål, der tåler mikroovn. Hvis du ikke kan finde en skål med teksten mikroovn sikker, vælg et køkkengrej af glas eller keramik, der ingen metallisk maling har. For at teste, om det er sikkert i mikroovnen, kan du lægge det i mikrobølgeovnen, tomt, ved siden af en kop vand. Tænd mikroovnen i et minut. Hvis beholderen er varm efter det minut, så er den det ikke mikroovn sikker.
- For at gøre det endnu mere sikkert, kan du bruge en beholder, der har en ridse eller chip (i videnskabelige termer, et nukleationssted) på indersiden. Dette vil hjælpe vandet til at boble, hvilket reducerer risikoen for en (meget usandsynlig) overophedningseksplosion er reduceret.
2. Tilføj en mikrobølgesikker genstand til vandet. Dette er også med til at holde vandet boblende. Prøv en træske, spisepind eller ispind. Hvis du ikke gider at smage vandet til, burde en skefuld salt eller sukker være nok.
3. Sæt vandet i mikroovnen. Med de fleste mikrobølger opvarmes kanten af pladespilleren hurtigere end midten.
4. Opvarm i korte stykker under jævnlig omrøring. For maksimal sikkerhed, se din mikrobølgeovns brugermanual for anbefalede vandopvarmningstider. Hvis du ikke har manualen, så prøv at opvarme den i intervaller på 1 minut. Efter hvert interval, rør forsigtigt vandet og fjern det fra mikrobølgeovnen for at teste temperaturen. Vandet er klar, når der kommer damp ud, og det er for varmt at røre ved.
Metode 4 af 4: Kogende vand i store højder
1. Forstå effekten. Når du går op fra havoverfladen, bliver luften tyndere og tyndere. Da der er færre luftmolekyler til at presse vandet ned, vil vandmolekylerne nemmere bryde væk fra de andre og gå i luften. Med andre ord: du skal bruge mindre varme for at koge vandet. Vandet vil koge hurtigere, men den lave temperatur vil gøre det sværere at lave mad.
- Du behøver ikke bekymre dig om denne effekt, medmindre du er 610 meter eller højere.
2. Start med mere vand. Da væsker fordamper hurtigere i højere højder, skal du også tilføje lidt mere vand for at kompensere. Hvis du planlægger at lave mad i vandet, skal du tilføje endnu mere vand. Maden skal bruge længere tilberedningstid, så mere vand vil fordampe, end du er vant til.
3. Tilbered mad i længere tid. For at kompensere for den lavere temperatur kan du tilberede maden i længere tid. Her er en simpel regel for, hvor meget tid der skal tilføjes:
4. Overvej at bruge en trykkoger. Særligt høje steder kan kogning i kogende vand tage urimelig lang tid. Kog vand i en trykkoger i stedet. Dette fanger vandet under et lufttæt låg og øger trykket, så vandet kan nå højere temperaturer. I en trykkoger kan du følge opskriften, som om du lavede mad ved havoverfladen.
Tips
- Hvis du koger andet end vand, såsom sauce, skal du skrue ned for komfuret, når det begynder at koge for at forhindre, at det klæber.
- Traditionelt tilsættes pasta til en kæmpe gryde med kogende vand, 8 til 12 liter vand pr. kilo pasta. I dag er kokke begyndt at bruge en mindre gryde med vand og endda begyndt at lave mad i koldt vand. Den anden metode er meget hurtigere.
Advarsler
- Damp kan brænde værre end kogende vand på grund af den ekstra varme, den afgiver.
- Destilleret vand er mere tilbøjeligt til at overophedes i mikrobølgeovnen, da det ikke indeholder partikler, der hjælper vandet med at boble. Det er stadig ikke et almindeligt fænomen, men det er bedst at bruge postevand.
- Kogende vand og dampen, der kommer ud af det, er varmt nok til at brænde dig. Brug en grydelapp, hvis du har brug for det, og vær forsigtig.
Artikler om emnet "Kogende vand"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
