Frysning af rosenkål: 15 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Frys uden blanchering
- Metode 2 af 2: Blancher og frys
Fornødenheder
- Frys uden at blanchere
- Blanchering og frysning

Hvis du for nylig har høstet rosenkål fra din have eller har været i stand til at købe en stor mængde til en god pris, undrer du dig måske over, hvordan du spiser dem alle, før de bliver dårlige. Heldigvis kan rosenkål opbevares i fryseren i op til et år, så der er god tid til at nyde dem. Hvis du ønsker, at dine rosenkål skal beholde deres smag og næringsværdi i længere tid, skal du blanchere dem inden frysning.

Trin

Metode 1 af 2: Frys uden blanchering

1. Fjern spirerne fra stilken. Spring dette trin over, hvis de allerede er væk fra stilken. Ellers bliver du nødt til at tage fat i hver enkelt spire og trække stilken af, indtil den kommer af. Når alle spirerne er væk, kan du smide stilken.

2. Udblød rosenkålen i varmt vand i 10 minutter. Iblødsætning af rosenkål i varmt vand er en nem måde at rense dem på, inden de fryses. Vandet vil vaske snavs og partikler væk fra rosenkålens blade.

3. Skyl rosenkålene under rent vand og dup dem derefter tørre. Brug en karklud til forsigtigt at duppe hver spire tør. Det er vigtigt, at de er helt tørre, inden du opbevarer dem i fryseren, ellers kan der dannes iskrystaller.

4. Læg rosenkålene i genlukkelige plastik fryseposer. Afhængig af mængden af rosenkål du har, kan du have brug for flere poser. Når poserne er fyldt med rosenkål, klemmer du den overskydende luft ud med hænderne og forsegler poserne.

Du kan også vælge, at hver frysepose indeholder én portion rosenkål. Når du er klar til at lave mad, kan du bare snuppe en pose uden at bekymre dig om mængden.

5. Brug en vandfast markør til at skrive datoen på hver pose. Dermed kan du nemt se senere, hvor længe rosenkålen har ligget i fryseren. Du kan også skrive en fremtidig udløbsdato på hver pose, så du ikke skal beregne antallet af måneder, hver gang du vil have rosenkål.

6. Opbevar rosenkålsposerne i fryseren i op til 12 måneder. Efter 12 måneder kan rosenkålen begynde at miste smag og tekstur. Hvis rosenkålene er tørre eller misfarvede, når du tager dem ud af fryseren, kan det være tegn på fryserbrænding. Du kan stadig spise dem, men de smager ikke så godt længere.

Hvis du vil have rosenkålen til at holde farve, smag og næringsværdi længere i fryseren, er det en god idé at blanchere dem, inden du fryser dem.

Metode 2 af 2: Blancher og frys

1. Bring en gryde med vand i kog og arranger rosenkålene efter størrelse. Del rosenkålene i tre bunker: en bunke med små spirer, en bunke med mellemstore rosenkål og en bunke med store. Blanchering af hver bunke vil ikke tage så lang tid.

Lav bare en stor bunke, hvis alle rosenkål er lige store.

2. Tag en stor skål isvand. Du bliver nødt til at lægge rosenkålene i isvandet lige efter kogning for at fuldføre blancheringsprocessen. Fyld skålen tre fjerdedele med vand og tilsæt omkring tyve isterninger.

3. Kog de mindste rosenkål i 3 minutter. Når gryden med vand på komfuret er kommet i kog, tilsættes rosenkålen forsigtigt. Dæk ikke gryden til, og indstil en timer i 3 minutter.

4. Flyt rosenkålene fra det kogende vand til skålen med isvand. Brug en slev til forsigtigt at øse rosenkålen op af vandet. Læg dem straks i skålen med isvand og lad dem køle af i 3 minutter.

5. Fjern rosenkålen fra isvandet og dup dem tørre med karkluden. Rosenkålene er beregnet til at være helt tørre, inden du fryser dem. Når rosenkålene er tørre, er de blancheret og klar til at fryse.

6. Gentag med de resterende rosenkål, men brug længere tilberedningstider. Kog de mellemstore rosenkål i 4 minutter og de store rosenkål i 5 minutter. Dyp dem straks i isvandet, når de er færdigkogte, og lad dem køle af i samme tid, som de kogte. Fjern dem fra isvandet og dup dem tørre med en karklud.

Billede med titlen Freeze Brussels Sprouts Step 13

7. Læg de blancherede rosenkål i genlukkelige plastikfryseposer. Nu er det ikke længere nødvendigt at sortere dem efter størrelse. Når du er i poserne, klem den overskydende luft ud med hænderne og forsegl poserne.

8. Skriv datoen på hver pose med en vandfast tusch. På denne måde ved du, hvor længe rosenkålen har ligget i din fryser. Du kan også skrive den fremtidige udløbsdato på hver pose for at gøre det nemmere at se, om de stadig er friske.

9. Opbevar rosenkålen i fryseren i op til 12 måneder. Rosenkålen skal holde deres smag og konsistens i omkring 12 måneder. Herefter kan de blive frysebrændt og smage mindre godt. Hvis du bemærker, at rosenkålene er tørre eller misfarvede, når du tager dem ud af fryseren, kan det tyde på, at de har fået fryseforbrændinger.