Grillning af oksekød: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Grillet oksekød er en klassisk, lækker kødret og garanterer et lækkert måltid til hele familien - som regel efterlader nok til næste dag som fyld til lækre sandwich. Langsom grillning af budgetvenlige udskæringer af oksekød (som roastbeef og rygmus), indtil de falder fra hinanden, får det bedste frem med hensyn til deres smag. Hvis du ønsker, at aftenens måltid skal være en, du husker, så læs videre til trin 1 og kom i gang.

ingredienser

3 1/2 pund roastbeef (udbenet), rump eller ende af mørbradbøf
Olivenolie
Frisk hvidløg (en pære)
Salt og peber
3 gulerødder, 3 pastinakker, 1 mellemstor løg og andre hakkede grøntsager (hvis det ønskes)

Trin

Del 1 af 3: Tilberedning af kødet

1. Bring kødet til stuetemperatur. Tag kødet ud af køleskabet en halv time før grillning for at sikre, at kødet steger jævnt og kommer ud i den rigtige tekstur. Hvis du sætter kødet i ovnen, mens det stadig er koldt, skal tilberedningstiden justeres, og kødet kan være understegt (eller sejt).

En note om kød: Sørg for at købe roastbeef, rygmus (rundsteg) eller mørbrad (lændbøf) - en af de billigere udskæringer. Den langsomme grillmetode til ribben virker ikke så godt, da ribbenene er mere møre. Hvis du vil forberede det, så læs mere om det på wikiHow.
Sørg for, at benet er fjernet fra oksekødet, og tjek, at ydersiden er mørkerosa, fjedrende og tilstrækkeligt året. Afhængigt af det stykke du får, kan det have et lag fedt på sig.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 2

2. Bind kødet evt. Ønsker du at stegen skal holde sig i en flot symmetrisk form, kan du binde kødet på forhånd. Du kan bede slagteren om at gøre dette for dig, eller gøre det selv ved hjælp af køkkengarn. Tag et par stykker sejlgarn og bind dem rundt om oksekødet lige langt på langs. Du kan springe dette trin over, hvis du er ligeglad med, hvordan kødet vil se ud, når du serverer det.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 3

3. Krydr kødet. Gnid det hele med olivenolie og drys rigeligt med salt og peber på alle sider. Brug dine hænder til at påføre krydderierne på kødet. Du kan tilføje andre krydderier såsom hvidløgspulver eller chili, hvis du vil - men hvis du bruger denne metode, vil oksekødet være meget smagfuldt uden yderligere krydderier.

Krydder alle sider af kødet sikrer, at det steger jævnt og smager, når du griller rødt kød. Urter hjælper også med at holde kødet saftigt.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 4

4. Forbered grøntsagerne. Hvis du planlægger at tilføje grillede grøntsager, skal du forberede dem nu. Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stykker. Skræl pastinakken og gør det samme med den. Pil og hak løget groft. Du kan også tilføje andre grøntsager til kødet, såsom søde kartofler, squash eller andet i sæsonen. Hvis du kun vil tilberede oksekød, skal du springe dette trin over.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 5

5. Knæk løget med hvidløg. Fjern fedene fra hvidløgsløget og læg dem på et skærebræt. Pil ikke hvidløgsfeddene, da det kan brænde dem. Fjern alle nelliker fra pæren og i slutningen af tilberedningen har du lækkert grillet hvidløg til oksekødet.

Del 2 af 3: Grillning af kødet

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 6

1. Forvarm til 190°C.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 7

2. Forbered bradepanden. Spiser du grøntsager til, så læg dem i din bradepande og fordel dem i et jævnt lag udover bunden. Drys med salt og peber og dryp lidt olivenolie over. Læg hvidløget på det i et jævnt lag. Læg kødet oven på grøntsagerne.

Hvis du ikke vil servere grøntsager til, skal du blot lægge kødet i bradepanden og arrangere hvidløgsfeddene omkring det.

I stedet for en bradepande kan du også bruge en bradepande med højere vægge og et stativ indeni til at tilberede grillet oksekød. Stativet holder kødet væk fra kødfugten, der samler sig i bradepanden, så det steger mere jævnt på alle sider, da varmen er jævnt fordelt i hele panden og kan cirkulere rundt om oksekødet.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 8

3. Sæt pladen i ovnen og steg kødet i 1/2 time. Den første halve time vil oksekødet stege ved en højere temperatur, så ydersiden af oksekødet bliver godt gennemstegt. Husk at tjekke ovnen igen efter en halv time.

Billede med titlen Cook Roast Beef Trin 9

4. Sænk temperaturen (til 110°C) og fortsæt med at grille. Oksekødet vil stege ved denne temperatur, indtil det er færdigt. Afhængigt af formen og måden at skære kødet på, kan dette tage 1 1/2 til 2 1/2 time, så sørg for at du har tid til at følge udviklingen.

Billede med titlen Cook Roast Beef Step 10

5. Tjek oksekødet med et kødtermometer. Brug et kødtermometer til at kontrollere temperaturen inde i det grillede kød. Skub termometeret halvvejs ind i midten af kødet, så dets spids er cirka i midten, og sørg for at termometeret ikke rører den varme pande. Stegen er klar, når den har nået en indvendig temperatur på 60°C.

Hvis du bedre kan lide kød, når det er mindre gennemstegt, kan du stoppe ved en temperatur på 57°C.

Del 3 af 3: Afslutning af stegen

Billede med titlen Cook Roast Beef Step 11

1. Lad kødet hvile. Når stegen har nået den ønskede temperatur, skal du tage stegen ud af ovnen, dække den med aluminiumsfolie for at fange varmen og lade det grillede oksekød hvile i 15 til 20 minutter. Denne hvileperiode er med til at optage kødfugten i kødet, så den også bliver i kødet, når du begynder at skære det. Dette sikrer, at stegen forbliver velsmagende og saftig.

Billede med titlen Cook Roast Beef Step 12

2. Lav sovsen, mens kødet hviler. Hæld 3 spsk af kødsaften i en lille gryde og sæt på komfuret ved middel varme. Når det er varmt, rør i en teskefuld mel eller majsstivelse for at tykne det. Du kan fortynde det med vand, rødvin, oksefond eller øl, eller give det en rigere smag ved at tilsætte smør. Bliv ved med at røre, indtil den ønskede konsistens er nået, og hæld derefter sovsen i en sovsebåd.

Billede med titlen Cook Roast Beef Step 13

3. Anret stegen og grøntsagerne på et fad. Læg stegen i midten af et serveringsfad og arranger grøntsagerne og hvidløget rundt om. Når du er klar til servering, skærer du kødet mod kornet i ⁄ stykker₄ til₄ tommer (0.6 til 0.6 cm). Server med sovsen.