Kødpuré: 12 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Uanset om du purerer kød til dit lille barn, eller som en del af en blød kost, er målet at opnå en glat, silkeblød konsistens. Klumpet eller klistret kød er ikke særlig appetitligt, selv for babyer. Tricket er at holde kødet koldt, og kun purere det, når det er koldt. Tilføjelse af noget fugt til kødet vil gøre teksturen mere tiltalende.

Trin

Del 1 af 3: Tilberedning af kødet

1. Vælg møre kødstykker. Jo mere mørt kødet er, jo glattere og lækrere bliver puréen. Uanset om du moser oksekød, kylling, svinekød eller lam, vil du gerne vælge en mør udskæring af kød, der ikke stivner, når du tilbereder det.

Ofte er de billigste udskæringer af oksekød de hårdeste. Så vælg hellere en bøf.
Du kan købe kød uden ben, eller kød med benet stadig i. Vælger du den sidste mulighed, så sørg for, at ingen knoglestykker ender i puréen.

2. Tilbered kødet langsomt. Tilberedning af kødet langsomt vil hjælpe kødet med at bevare sin smag og fugt, hvilket gør det lettere at purere. Det er lige meget, hvilken type kød du vælger, prøv at tilberede det så langsomt som muligt – det er sådan, du får den bedst mulige tekstur. Her er nogle metoder, der fungerer godt:

gryderet

Brug af en langsom komfur

laver mad

3. Sørg for, at kødet har den rigtige temperatur. Kødet skal være helt gennemstegt, før du purerer det. Tjek temperaturen på kødet for at sikre, at det har den rigtige temperatur indeni. Her er de korrekte temperaturer for de forskellige typer kød:

Kylling: 74º Celsius

Gris: 71º Celsius

Oksekød 63º Celsius

Lam: 63º Celsius

4. Afkøl kødet grundigt. Efter tilberedning sættes kødet i køleskabet i mindst to timer. Inden du begynder at forarbejde kødet, skal det køles helt ned. Det afkølede kød kan males meget finere, end når det stadig er lunt.

5. Skær kødet i stykker på 2,5 cm. Tag kødet ud af køleskabet, og skær det i stykker, der nemt passer i din foodprocessor.

Del 2 af 3: Purering af kødet

1. Kom en kop kød i foodprocessoren. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du også bruge en blender. Puréen bliver så ikke så fin som den puré, man kan lave med en foodprocessor.

2. Purér kødet til det er pulveragtigt. "pulveragtig" kan virke som et mærkeligt ord til at beskrive kødet, men det får den tekstur, hvis du behandler det koldt. Bliv ved med at bearbejde kødet, indtil stykkerne er meget fine, næsten som sand.

3. Tilsæt fugt, og fortsæt med at mose. For at kunne forarbejde kødet til en glat puré, skal du tilsætte lidt fugt for at løsne det op. Du skal bruge cirka en kvart kop fugt pr. kop kød, uanset hvilken type kød du purerer. Vælg en af følgende væsker:

Den kogevæske, du har gemt

Natriumfri kødfond/fond

Vand

4. Opbevar mosen i køleskabet. Når puréen har nået den ønskede konsistens, hældes den i en lufttæt beholder. Opbevar pureen i køleskabet, indtil du skal bruge den. Det vil forblive godt i mindst tre eller fire dage.

Hvis du vil kan du også fryse puréen til senere brug. Sørg for at putte puréen i en frysesikker beholder.

Lad puréen komme til stuetemperatur inden servering, eller varm den forsigtigt i mikroovnen.

Del 3 af 3: Afprøve variationer

1. Tilføj mosede grøntsager til det til baby. Du kan lave et komplet pureret babymåltid, hvis du tilføjer nogle purerede grøntsager til det. Dette tilføjer smag og substans til puréen. Prøv følgende kombinationer:

Mos kylling med mosede gulerødder
Moset oksekød med mosede ærter
Mos svinekød med moset æble

2. Krydr kødet, hvis det er til en voksen. Selvom babyer ikke har brug for salt eller andre krydderier, kan voksne ofte lide det bedre, hvis du tilføjer noget salt eller andre urter og krydderier. Tilsæt 1/4 tsk salt og 1/2 tsk af dine yndlingskrydderier til en kop kød.

3. Lad stykker blive i puréen. Når barnet er blevet ældre og er i stand til at tygge større stykker kød, kan du lave en puré med mere end én tekstur. I stedet for at purere kødet helt glat, kan du også stoppe, hvis der stadig er nogle stykker i. Alternativt kan du også tilføje bidder af purerede grøntsager til en glat kødpuré.

Tips

For at forbedre konsistensen af puréen, læg en skive brød i foodprocessoren sammen med kødet. Du kan også tilføje 1 spsk kartoffelmos ad gangen.
Dåsekød, såsom tun eller laks, kan moses med en spiseskefuld mayonnaise.
Du kan altid brune kødet, inden du putter det i slowcookeren; det giver den lidt ekstra smag.
Du behøver ikke tilberede dåsekød, før du purerer det.
Brug ikke slow cookeren til at tilberede fisk. Bag hellere fisk i ovnen eller mikroovnen, inden du purerer den.

Advarsler

Sørg for, at kødet er gennemstegt, inden du moser det.
Hvis du forbereder pureret kød til baby, så overvej at bruge økologisk kød. Sørg også for, at dit køkkenområde, køkkengrej og apparater er rene - for at undgå krydskontaminering.