Gratis trin for trin instruktioner 
Det er smart at rive osten, når den stadig er kold. Hvis du prøver at rive osten, når den er for varm, bliver den grødet. Hvis du ikke selv vil rive osten, kan du købe cheddar, der allerede er revet. Slutresultatet bliver dog mere cremet og smager bedre, hvis du selv river det. Hvis du har problemer med at rive cheddaren, kan du lægge den i fryseren i 10-30 minutter for at lade den stivne lidt først. 
Ved at smelte ost ved høj varme suges fugten og fedtet ud. Dette vil give dig klumpet og/eller fedtet smeltet ost. Osten skal være en smule trævlet, når den er smeltet. Ost, der er gennemstegt, bliver hård og sprød. 
Tjek, at de varmebestandige skåle passer i din dampkogerkurv, før du putter osten i dem. Overvej at blande osten med et par spiseskefulde mel, hvis du vil have en superglat, saucelignende konsistens.
Smelt cheddar
Indhold
Smeltet cheddar er lækkert, men svært at smelte. Nogle gange krummer det eller brænder. For at undgå dette skal du rive eller rive cheddaren fint og derefter lade den få stuetemperatur, inden den smelter ved svag varme. Med disse tre teknikker kan du smelte cheddar jævnt i mikrobølgeovnen, på komfuret eller i en damperkurv.
Trin
Metode 1 af 3: Smelt Cheddar i mikrobølgeovnen
1. Start med en mild eller skarp cheddar. Cheddar kan være enten mild, skarp eller ekstra skarp. Dens skarphed afhænger af, hvor længe osten har modnet. Ostens tekstur ændrer sig, efterhånden som den modnes. Milde og skarpe cheddaroste er blødere og mere cremet i konsistensen end ekstra skarpe cheddaroste, så de er nemmere at smelte.
- At smelte en ekstra skarp cheddarost vil kræve højere varme end at smelte en mindre modnet cheddarost.
- Milde og skarpe cheddaroste har et højere fugtindhold end ekstra skarpe cheddaroste.
2. Riv osten. Du kan rive osten med en kniv, et stående ostejern eller en foodprocessor. Brug af en stående ostehøvl er den mest almindelige og nemmeste metode. Hold godt fast i osten med hånden og skub den korte ende af den mod rivejernets knive. Brug lokalt tryk, flyt osteblokken frem og tilbage mod rivejernet.
3. Bring osten til stuetemperatur. Når osten er revet, lader du den stå på køkkenbordet, indtil den har fået stuetemperatur. Hvis du gør dette, reduceres den tid, du skal bruge til at udsætte cheddaren for varme for at smelte den. Cheddar, der udsættes for varme for længe, bliver ubehageligt gummiagtig og fedtet, så jo mindre varme, der kræves, jo bedre.
4. Læg osten i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Læg den strimlede cheddar i en skål, der passer nemt, med plads til overs. Læg ikke osten på en tallerken; når det begynder at smelte, løber det af pladen og efterlader dig med et smeltet rod i din mikrobølgeovn.
5. Tænd mikrobølgeovnen på lav varme i 15 sekunder. Sæt skålen med revet ost i mikroovnen. Luk mikrobølgeovnens låge. Indstil din mikrobølgeovn til dens laveste varmeindstilling. Ost kan lide at blive smeltet ved lavest mulig varme. Start med 15 sekunder.
6. Gentag i stykker af 15 til 30 sekunder, indtil osten er smeltet. Efter de første 15 sekunder tages skålen ud af mikrobølgeovnen og osten røres. Sæt skålen tilbage i mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Gentag denne proces, indtil osten er smeltet som ønsket.
Metode 2 af 3: Smelt cheddar over komfuret
1. Riv osten. Brug en stående ostehøvl til at rive cheddaren fint. Riv osten, når den lige er kommet ud af køleskabet; cheddarriste nemmere og bedre, når det er koldt. Hvis du har problemer med at rive, så læg osten i fryseren i 10-30 minutter for at lade den stivne lidt. Prøv derefter at rive osten igen.
- Brug gerne færdigrevet cheddar til dette. Cheddar smager dog som regel bedre, når man selv river den.
2. Når den revet ost er ved stuetemperatur, lægges den i en slip-let gryde. Efter rivning, lad cheddaren komme til stuetemperatur, før du tilføjer varme. Resultatet bliver glattere, og osten skal bruge mindre varme for at smelte, når den har stuetemperatur til at begynde med. Læg den revne ost i en slip-let gryde med plads nok til, at den nemt kan passe ind.
3. Brug lav varme. Stil gryden med ost på den lavest mulige varmeindstilling på komfuret. Lad altid osten smelte ved lavest mulig varme. Når du udsætter ost for høj varme, risikerer du at miste fugt og/eller fedt fra osten, hvilket resulterer i en klumpet eller fedtet ost.
4. Vær meget opmærksom på osten og rør den jævnligt. Efterlad ikke osten uden opsyn på dit komfur; det kan hurtigt smelte og derefter brænde. Rør jævnligt i cheddarosten for at holde den i bevægelse rundt i gryden. Dette sikrer, at osten smelter jævnt, og forhindrer, at den sætter sig fast på panden eller brænder på.
5. Fjern osten fra varmekilden. Prøv ikke at opvarme cheddaren længere end nødvendigt; dette kan forårsage en gummiagtig tekstur og påvirke dens smag. Når det er smeltet, rører du osten en gang mere og fjerner derefter gryden fra komfuret.
Metode 3 af 3: Steam Cheddar
1. Læg revet cheddarost i små ovnsikre skåle. riv osten med det samme, når den tages ud af køleskabet, mens den stadig er kold. Du kan også bruge forrevet cheddar, hvis du foretrækker det, selvom smagen bliver bedre, hvis du selv river den. Fordel osten i et antal små, varmebestandige skåle. Ovnretter er et godt valg til dette.
- Denne metode er bedst at bruge, når du kun skal smelte små mængder cheddar. Du kan for eksempel dampsmelte cheddar til hamburgere for at få en fyldig, lækker smag.
2. Tilsæt vand til en gryde og stil gryden på komfuret ved høj varme. Fyld en gryde en tredjedel med vand og bring det i kog på komfuret. Når vandet begynder at koge, skal du reducere varmen for at holde vandet simrende.
3. Læg en dampkoger i gryden og læg skålene med ost i. Placer en dampkoger i gryden, direkte over det kogende vand. Læg derefter skålene med ost i dampkurven. Lad vandet simre i 1-5 minutter, mens osten smelter. Vær meget opmærksom på osten; du vil ikke have, at cheddaren bliver overkogt.
Fornødenheder
- ostehøvl
- Plade
- Mikrobølgeovn
- Ovn
- Hvedemel
- Vand
- Pande
- Små skåle der kan gå i ovnen
- dampkurv
Artikler om emnet "Smelt cheddar"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
