Gratis trin for trin instruktioner
At lave krydret sauce
Indhold
Kan du lide en krydret sauce? Denne artikel viser dig, hvordan du laver en sauce fra bunden, der er lige så varm, som du vil have den.
ingredienser
- 2-5 ounce peber
- 1 fed hvidløg
- 1/2 stort løg
- 475 ml tomatsauce
- 1 spsk eddike
- 1 spsk stødt rød peberfrugt
- 2 spsk salt
Trin
1. Vælg dine peberfrugter. Pebervalget er meget vigtigt. Dette vil afgøre, hvor mild eller varm din sauce vil være. Her er en liste over peberfrugter og hvordan de smager:
- Jalapeños: Disse peberfrugter er ideelle til at lave milde saucer. De har en kraftig smag, men er mindre stærke end andre peberfrugter. De er for det meste grønne og omkring 4 inches lange med en buet form. De ser lidt ud "stub" fra.
- Serranos: Disse peberfrugter ligner jalapeños, men er sandsynligvis dobbelt så varme. Brug disse peberfrugter til en varmere sauce. De ligner jalapeños, men er ikke så brede. De er grønne, når de ikke er modne, men farven varierer, når de er modne.
- Pequin: Disse peberfrugter ligner små røde bær. De har en unik smag og er også meget varme. Vanskeligheden ved at bruge denne peber er at få nok af den til at lave en god sauce.
- Habanero: Denne peber er en af de hotteste peberfrugter, der findes. Brug denne peber, hvis du vil sætte ild til munden. Den ser forminsket ud og er normalt lys orange eller rød.
- Bhut Jolokia: De "spøgelsespeber" slå alle målerne frem med over en million Scoville-enheder. Dette er en sjælden peberfrugt fra Indien.
2. Vælg den passende mængde peberfrugt efter din smag. Efter at have valgt peber, skal du yderligere bestemme varmeniveauet for din sauce ved at bestemme den rigtige mængde peber. Til mild sauce skal du bruge 225 gram, til meget varm sauce 900 gram.
3. Knus et fed hvidløg.
4. Lav tern af et halvt stort løg.
5. Bland hvidløg, løg, peberfrugt efter fjernelse af kernerne og 475 ml tomatsauce i en foodprocessor. Purér blandingen, indtil alle klumper er væk.
6. Kom blandingen i en bradepande. Steg ved lav til medium varme, indtil det koger.
7. Tilsæt en spiseskefuld eddike.
8. Si den varme sauce i en gryde.
9. Færdig.
Tips
- Tilsæt salt efter smag.
- eksperiment. Der er mange forskellige slags hot sauce fra alle slags lande, som de elsker peberfrugter, så tag det bare som udgangspunkt.
- Bedre at starte for mildt end for varmt.
- Saucens varme kan også reduceres ved at tilsætte revet gulerod. Dette er især nyttigt med habanero saucer, hvor sødmen af roden er med til at understrege den naturlige frugtsmag af habaneroen.
- For at reducere varmen af saucen, skær peberfrugterne og fjern kerner og skind.
Advarsler
- Rør ikke ved dine øjne eller andre følsomme områder efter håndtering af peberfrugter; peberskrællens olier vil irritere den. Vask dine hænder GODT med masser af sæbe.
- Hvis du har snitsår, eksem eller et lignende hudproblem på dine hænder, bør du bruge handsker, når du skærer peberfrugter. Den brændende fornemmelse af olierne går ikke væk efter et stykke tid ved vask. Hvis du bruger mange meget varme peberfrugter (og endda nogle jalapenos kan være meget varme), er det bedst at bære gummihandsker, selvom din hud er intakt. Når du bemærker, at dine hænder begynder at brænde, vil det være for sent, og du bør have smerter i et par timer.
- Denne opskrift giver ikke instruktioner om, hvordan man konserverer eller opbevarer den varme sauce sikkert, så det er bedst at køle eller fryse den i en uge eller to. Et lag olie hjælper også med at holde saucen frisk i fryseren; vegetabilsk olie er godt, sesamolie tilføjer en distinkt men lækker smag.
- Du vil måske lave mad udenfor. De frigivne dampe kan irritere dine lunger, hvis dit køkken er lille!
Artikler om emnet "At lave krydret sauce"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
