Gratis trin for trin instruktioner 
Hav tålmodighed. Bliv ikke afskrækket, hvis din gane ikke ser ud til at tilpasse sig den varme mad. Det kan tage flere uger til måneder at vænne sig til hvert nyt niveau af skarphed. 
Nogle fødevarer, såsom hvidløg og radiser, har en naturlig krydrethed, der ikke kommer fra de skarpe ingredienser i chilipeber. Disse kan være et godt springbræt til mere krydret mad, uden de fysiske fornemmelser forbundet med retter med mere krydrede stoffer. Hvis du lige er startet, kan du starte med disse fødevarer, da de ikke fysisk kan skade din mund med deres olier. Hvis du bruger peberfrugt i dine retter, skal du være opmærksom på skarphedsindekset for hver peber (også kendt som `Scoville-skalaen`). Mål hvilke peberfrugter du kan beholde som standard og arbejd derfra. Start fra ingenting først! 
Spis mere af den krydrede mad, du spiser. At spise mere krydret mad hurtigere øger din krops reaktion på den varme mad. Tilføj en mere krydret variant af den slags krydderi, du kan lide. Krydret mad er ofte tilgængelig i forskellige niveauer af skarphed, herunder chilipeber, løg og sennep. Tilføj ingredienser, der giver en anden slags skarphed. Sennep, peberrod og wasabi producerer for eksempel en stikkende fornemmelse, der varer kortere i næsepassagerne i stedet for i munden. Spis mindre brød og mælk. I stedet for at modvirke skarpheden, lader du den gøre sit arbejde! Målet er at opbygge tolerance. 
Det indiske køkken bruger for eksempel ofte nogle få specifikke peberfrugter i en krydderiblanding kaldet en masala. Den mest almindelige i disse masalaer er den "grønne finger" chilipeber. Kokke vil ofte justere masalaens krydderiblanding, så spørg på forhånd for at vurdere masalaens krydrethed. Etiopiske retter inkluderer ofte en krydderiblanding kaldet "berbere", som ikke kun omfatter rød chili, men også ingefær, hvidløg og fed. Denne blanding af krydrethed kan skabe en meget anderledes (og varmere) oplevelse end en capsaicin-baseret kun krydderiret. 
Sukker hjælper også med at reducere den varme, der kommer fra indtagelse af krydret mad. En krydret ret med lidt sødme vil være med til at skabe en velafrundet ret. 
Mejeriprodukter som yoghurt og creme fraiche har en lignende dæmpende effekt som mælk til krydret mad, og kan være et godt tilbehør til mange krydrede retter.
At vænne sig til krydret mad
Indhold
Krydret mad er værdsat over hele verden. I nogle lande får selv de mindste krydrede retter for at vænne deres smagsløg til den varme mad. At spise krydret mad åbner en helt ny verden af kulinariske muligheder for dem, der tør prøve det, men dem, der endnu ikke har spist meget krydret mad, skal vænne sig til det, før de går i gang med det. Følgende er et par enkle retningslinjer, der hjælper dig med at vænne dig til de utallige krydrede retter, som denne verden har at byde på.
Trin
Del 1 af 2: Ændre dine spisevaner
1. Start forsigtigt. Start med mad, der kun er lidt mere krydret, end du er vant til i øjeblikket. Tilføj for eksempel lidt mere sort peber til dit måltid, end du normalt ville, eller pynt en ret med et par røde peberflager.
- Der er varme slik og andre små snacks, der kan hjælpe dig med at vænne dig til skarpe smage. Se på orientalske og mexicanske produkter eller i toko`s for et godt udvalg af søde søde sager.
2. spise langsomt. At spise en hel tallerken peberfrugt på én gang vil ikke fungere godt under dit forsøg på at vænne sig til mere krydret mad. Hvis du gør dette, er der større sandsynlighed for, at du stopper med at ønske dig krydret mad overhovedet. Tilsæt i stedet lidt chilipeber til hvert måltid i længere tid. Nyd skarpheden for fuldt ud at opleve den varme mad.
3. Lær de tilgængelige typer peberfrugter. Ikke alle slags skarp mad er ens. Chilipeber giver en meget anderledes oplevelse end retter med meget hvidløg eller wasabi. Erfaring hjælper dig med at genkende krydret mad, så du kan vælge dem, der passer til dit toleranceniveau.
4. Øg gradvist mængden af krydderier i din mad. Efterhånden som du gradvist vænner dig til den krydrethed, du kan tåle, kan du tilføje lidt mere krydret til dine måltider. Ved at gøre dette åbner du op for en bred vifte af madmuligheder, som du måske aldrig har overvejet at prøve. Det kan du opnå på flere måder.
5. Lær retter fra andre regioner at kende. Mange forskellige typer retter rundt om i verden bruger et par solide krydderier i deres retter. Gør dig bekendt med krydderierne fra hvert regionalt køkken, for at forberede dig på et vist niveau af skarphed.
Del 2 af 2: Spise andre fødevarer med det
1. Spis noget med det, der svækker skarpheden. I din søgen efter at forbedre din tolerance, hold styr på en række fødevarer, der absorberer de skarpe olier. Disse tilbehør kan hjælpe med at sænke den generelle skarphed, du oplever, mens du spiser, mens de også hjælper med at akklimatisere dine smagsløg.
- Produkter med stivelse, herunder brød, kiks og kartofler, er nogle få eksempler på fødevarer, der kan absorbere capsaicin (den olie, der forårsager skarpheden i peberfrugter).
2. Spis retter, der kombinerer skarphed med andre smagsvarianter. Et særligt varmt krydderi eller peber kan fortyndes til en mere tålelig tilstand ved at blande det i en ret med andre stærke smagsvarianter. Lime og koriander har for eksempel begge en kølende effekt og kan være med til at modvirke krydderiet. En blanding af grøntsager eller kød kan også hjælpe med at lindre skarpheden.
3. Hold et glas mælk i nærheden. Mælk er en klassiker til at mildne krydret mad, takket være sammensætningen `kasein`, der binder med capsaicin og vasker det væk. Hvis du udforsker ny jord i krydret mad, eller bare har brug for lejlighedsvis lindring mellem bidder, så tag et par slurke mælk.
Tips
- Bemærk, at de skarpeste dele af peberfrugter er olie, årer og frø. Selve kødet af peberfrugten er ikke særlig skarpt.
- Isvand er nyttigt til midlertidig lindring, men vil ikke vaske capsaicinolien væk, der forårsager skarpheden.
- Hvis du ikke kan få mælk, er alternativ mælk (såsom sojamælk eller mandelmælk) næsten lige så god til at vaske de krydrede olier ud. Det samme gør friskbrygget (i modsætning til instant) kaffe - selv uden mælk. Hvis du er laktoseintolerant, kan du prøve mælk, der er laktosefri. En anden måde at `vaske` den skarpe olie på er at spise noget med en rimelig mængde salt.
- Hvis du ikke kan lide varmen fra peberfrugt, er sennep et alternativ – det har en skarp, krydret smag.
- Husk at muskatnød, nelliker, anis, kanel, fennikel og mange andre lækre krydderier kan give smag til "krydret" mad. Det handler ikke kun om peberfrugt!
Advarsler
- Få ikke peberolie på dine læber, øjne eller andet følsomt, da forbrændingen kan vare i mindst 15 minutter.
- Når du går på toilettet, og du rørte ved peberfrugt, skal du først vaske dine hænder.
- Hvis du virkelig kan lide dette, kan du ende med at bruge mange flere penge på dine dagligvarer over tid, da peberfrugt og chilisaucer kan være ret dyre. Hold øje med dit budget.
- Hvis du skal håndtere store mængder varme peberfrugter, der skal skæres i skiver eller skæres op, såsom når du tilbereder jalapeñopeber, bør du bære latex- eller gummihandsker. Den aktive ingrediens i peberfrugter kan trænge ind i huden og forårsage en alvorlig brændende fornemmelse.
- For meget krydret mad kan bedøve dine smagsløg og efterlade dig uden smag i et stykke tid.
- Hvis du har helbredsproblemer og er bekymret for, at krydret mad kan forårsage komplikationer, skal du kontakte din læge, før du spiser noget krydret.
Artikler om emnet "At vænne sig til krydret mad"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
