Sådan forbereder du japansk Nasi: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Denne japanske version af vores velkendte indonesiske nasi goreng (stegte ris) eller nasi er baseret på kogte ris, der er stegt med æg, grøntsager, sojasovs og eventuelt yderligere krydderier. Fordi du kan putte alle slags grøntsager, kød og vegetariske proteinrige ingredienser i, kan dette være en praktisk ret at bruge rester. I Japan bruger man en såkaldt hibachi til at lave stegte ris. En hibachi er en slags stor, flad, åben grillplade. Men den går også rigtig godt i en wok eller stor stegepande. Følg nedenstående trin, og du vil også lave originale japanske nasi på ingen tid.

Forberedelsestid (hvis du har kogt risene på forhånd): 15 minutter
Forberedelsestid: 15 minutter
Samlet forberedelsestid: 30 minutter

ingredienser

400 gram hvide eller brune ris (kogte og afkølede)
Omelet lavet af 2 æg; skæres i små tern
1 kop ærter (friske eller frosne)
2 spsk revet gulerod
1/2 mellemstort hakket løg
Andre typer grøntsager efter eget valg, såsom majs, edamamebønner (disse er unge, grønne sojabønner) og røde og/eller grønne peberfrugter
1 1/2 spsk (fløde) smør
2 spsk sojasovs eller østerssauce
1 tsk sesamolie
Salt og peber efter smag
Kød, kylling eller tofu (valgfrit)
Andre urter og/eller krydderier efter eget valg (f.eks. hakket hvidløg eller ingefærrod)

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse

1. Kog 400 gram hvide eller brune ris. De fleste typer ris koges i vand i forholdet 2:1 (altså 2 kopper vand for hver kop ris). Hvor længe du skal koge risene afhænger af, om du bruger hvide eller brune ris, og om risene har en lang, mellem eller rund korn.For de fleste ristyper skal du først bringe vandet i kog, derefter tilføje risene og derefter lade risene simre i 20 til 40 minutter uden omrøring, afhængigt af typen af ris. Se efter mere detaljerede instruktioner på emballagen til risene.

For japanske stegte ris med en mere autentisk smag og tekstur, prøv jasminris eller pandanris. Hvis du ikke kan få jasmin- eller pandanris, så vælg en ris med lidt mere aflang korn. Ris med runde korn er mere tilbøjelige til at sætte sig fast, og det er ikke meningen med denne ret.
Du kan også koge risene i god tid i forvejen i slowcookeren. Kom vandet og risene i slowcookeren og lad risene koge i 3 timer på laveste indstilling.

2. Lad risene køle af i køleskabet. Det er bedre at røre og stege kolde ris end ris, der stadig er varme. Det er bedst at koge risene en dag i forvejen. Har ikke tid til det længere? Lad derefter risene stå i køleskabet et par timer efter du har kogt dem, inden du rørsteger dem med de øvrige ingredienser.

3. Hak eller hak grøntsagerne fint. At røre de stegte ris i wokken ved høj varme går meget hurtigt, så sørg for at have alle grøntsagerne klar på forhånd. Det er bedst at lægge de snittede grøntsager i en række forskellige retter, sorteret efter hvor lang tid det tager dem at tilberede. Du kan for eksempel lægge løg, hvidløg og gulerod sammen i en skål, ærterne og edamamebønnerne og krydderurterne og sojasovsen eller østerssaucen.

4. Bag en omelet af æggene. Bag en omelet af de to æg i en lille stegepande ved middel varme. Skub omeletten ud på en tallerken og skær den i små stykker. Ideen er, at du først tilsætter æggestykkerne til risene og de øvrige ingredienser, når nasi er næsten klar, men det er meget mere bekvemt, hvis du har omeletten som lavet og skærer den i små stykker, inden du rørsteger den. andre ingredienser begynder.

5. Hvis du vil lægge kød eller kylling i de stegte ris, så sørg for at det er kogt. Du kan supplere de stegte ris med fx kyllingestykker, svinefilet, skinke, oksekød, rejer eller andre typer kød, kylling eller fisk. Disse ingredienser skal koges, før du tilføjer dem til de stegte ris. Skær kødet i små stykker før tilberedning eller bagning, eller bagefter, hvis det ønskes, så det er klar til at øse det ind i risene.

Del 2 af 3: Fremstilling af de stegte ris

1. Varm wokken eller stegepanden op. Bunden af gryden, som du skal tilberede de stegte ris i, skal være varm. Indstil varmen, afhængig af varmekilden og den kogeflade, du bruger, til høj eller medium.

2. Kom smørret i gryden. Nogle opskrifter siger, at du skal bruge olie, men de fleste japanske hibachi-restauranter bruger smør, og de fleste, der har eksperimenteret derhjemme, siger, at smagen af japansk nasi lavet med smør minder mest om den ægte vare. Smelt smørret i gryden, men lad det ikke brune.

3. Steg løget, guleroden og (valgfrit) hvidløget. Fordel grøntsagerne jævnt over bunden af gryden, så de koger jævnt. Steg grøntsagerne et par minutter mere, indtil løget begynder at blive gennemsigtigt.

4. Tilsæt de øvrige grøntsager. Tilsæt ærterne, edamame bønnerne, majsen og alle andre grøntsager, du vil have lyst til at pifte dine stegte ris op. Du kan for eksempel tænke på rød, grøn og/eller gul peberfrugt, svampe eller andre typer svampe, broccoli, zucchini, græskar eller grønne bladgrøntsager såsom hvidkål eller spinat. På den måde får du ikke kun en ekstra farverig, men også en meget sund nasi! Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de hårdere grøntsager begynder at blive en smule blødere.

5. Kom risene i et jævnt lag oven på grøntsagerne i gryden. Kom de kolde ris ovenpå grøntsagerne i gryden og bland derefter risene med grøntsagerne, mens varmen stadig er middel til høj.

6. Lad risene og grøntsagerne blive gyldenbrune. Steg risene sammen med grøntsagerne, til de har en flot og jævn og gyldenbrun farve. Bliv ved med at røre og sørg for, at gryden ikke er for fuld. Blandingen skal være luftig og ikke tung og fast.

Del 3 af 3: Afslutning af den japanske nasi

1. Tilsæt nu kød, kylling eller andre krydderier og krydderurter. Når risene er godt brunet og grøntsagerne er kogte, tilsættes salt, peber, krydderurter, omeletstykkerne og eventuelt det kogte kød, kylling, rejer eller tofu. Bliv ved med at røre godt i blandingen, så alle ingredienser er varme igen, og smagene kan blandes sammen.

For at få din nasi til at smage rigtig ægte, kan du også tilføje lidt gomasio. Gomasio er et japansk krydderi, der består af salt, tang, sukker og sesamfrø. Spørg efter det i en japansk eller asiatisk butik.

2. Drys nu sesamolien og ketjap- eller østerssaucen over de stegte ris. Smag de stegte ris til med sesamolie og de andre flydende krydderier såsom sojasovsen eller østerssaucen. Disse saucer tilsætter du først i slutningen af kogetiden, lige efter du har taget retten af varmen.

Billede med titlen Lav japansk stegt ris Trin 14

3. Del de stegte ris i portioner. Anret de stegte ris i skåle eller på tallerkener. Hvis du vil, kan du pynte retten med nogle ristede sesamfrø eller forårsløg. Hvis du vil, kan du sætte ekstra krydderier på bordet såsom sojasovs eller yum yum sauce. Yum yum sauce serveres ofte i japanske restauranter. Det er en cremet sauce, der er lyserød i farven og er lavet af blandt andet mayonnaise, tomatpure, paprika og cayennepeber.

Billede med titlen Lav japansk stegt ris Trin 15

4. Server de stegte ris varme. Server de stegte ris med det samme, for retten er bedst varm. Hvis der er stegte ris tilovers, så lad være med at varme dem op i mikroovnen, men brug wokken eller en stegepande til at varme de stegte ris op.

Tips

Gomoku meshi er en speciel slags japansk stegt ris lavet af ris, hvortil der er tilsat små tern af kylling, gulerod, stegt tofu, svampe og burre gulerod. Ingredienserne er rørt med sojasovs, sake (japansk risvin) og sukker.
Chahan er kinesisk nasi tilpasset japansk smag. For eksempel tilføjes nogle gange katsuobushi. Katsuobushi er tørret, røget og fermenteret tun. Det er en autentisk japansk ingrediens, der giver en helt speciel smag til retten.