Gratis trin for trin instruktioner 
EN marinade indeholder normalt et fedtstof, såsom olivenolie, eller en syre, såsom balsamicoeddike eller citronsaft, og en blanding af urter. Du kan lave din egen marinade eller købe en i supermarkedet. Stegen skal lægges i en plastik frysepose, hvorefter du hælder marinaden over. Luk derefter posen og lad den stå i køleskabet natten over, eller i flere timer før stegning. 
Inden svitningen skal du gnide overfladen af kødet med ting som knust hvidløg og hakkede eller malede krydderurter for at forstærke smagen - hvilken kombination du bruger er et spørgsmål om personlig præference. At svitse kødet er et vigtigt skridt i at opnå en attraktiv brun farve, det tilføjer også smag, da de naturlige sukkerarter i krydderierne vil karamellisere på overfladen af kødet. 
Uanset hvilken metode du vælger, læg altid et lag snittede løg i bunden og læg kødet ovenpå. Tilsæt væske til gryden, indtil kødet er 1/3 i den. Dette kan være vand, oksefond, grøntsagsfond, alkohol (vin, øl, whisky eller cider) eller en kombination af disse. 
kasserolle: hvis du tilbereder kødet i en gryde, forvarm det til ca. 150 grader celsius og steg kødet langsomt i 3 eller 4 timer, afhængig af kødets vægt. Et 1,5-2 kg stykke kød vil tage omkring 4 timer – du ved det er færdigt, når kødets indre temperatur er ca. 75 grader er. slow cooker: hvis du tilbereder kødet i en slow cooker, vil det typisk tage 7 timer på laveste varmetrin. Selvom du måske foretrækker medium-sjældent oksekød, giver det ikke tid nok til at nedbryde fibrene og mørne kødet. Så det er altid bedre at tilberede roastbeef. Stor pande: hvis du steger din roastbeef i en stor pande skal den have en tyk bund og du skal lade kødet simre langsomt ved svag varme. Sørg for at dække panden for at holde kødet fugtigt. 
Grøntsager som kartofler, gulerødder, pastinak, kålrabi og rødbeder passer godt til roastbeef, da de absorberer smagen af kogevæsken. Du kan dog også tilføje sarte grøntsager som svampe, grønne bønner, bønner eller ærter (disse kræver kortere tilberedningstid). Tilsæt grøntsagerne, når kødet næsten er færdigt. Du kan teste kødet ved at stikke et spyd eller en gaffel i kødet – når kødet er færdigstegt skal der være lidt eller ingen modstand. 
Tag kødet af gryden og lad det hvile i 5 til 10 minutter, pakket ind i aluminiumsfolie. Brug en ske med huller til at fjerne grøntsagerne fra panden, læg dem i en skål og stil til side. Kom væsken i gryden over i en lille gryde – nogle stege giver meget væske, andre kun lidt. Lad væsken simre ved svag varme. Hvis du vil tykne saucen, kan du tilføje lidt majsstivelse; hvis du vil tynde saucen, tilsæt lidt oksefond, vin eller vand. 
Du kan servere oksekødet til dine yndlings tilbehør, såsom kartoffelmos, kålrabi, rösti eller sennepsblad. For at afslutte din ret, drys med nogle friskhakkede krydderurter, såsom persille, rosmarin eller timian.
Roastbeef
En god udskæring af kød kan være dyr, men billigere udskæringer kan være hårde og smagløse. Roastbeef er kødet fra oversiden af koen, hvilket gør det en smule mere sejt af natur; det er dog et godt valg til sunde måltider, da det er meget magert kød. Hvis du ved, hvordan man ordentligt steger et stykke oksesteg, så har du løsningen på dine problemer. Nøglen til en mør steg er at bage den ved lav temperatur i lang tid.
- Forberedelsestid: 15-20 minutter
- Tilberedningstid: 3-7 timer
- Samlet tid: 4-8 timer
Trin
1. Skær fedtet væk. Skær overskydende fedt af på kanterne af din roastbeef. Nogle mennesker foretrækker at lade fedtet blive siddende for ekstra smag, hvilket er fint, men normalt tilføjer du nok krydderier, så du ikke går glip af tilføjelsen af fedtet. Skær et antal udskæringer i kødet med en skarp udskærerkniv.
2. Overvej at marinere kødet. Marinering af kødet i flere timer før stegning vil hjælpe med at nedbryde de seje kødfibre, hvilket gør din steg mere mør. Dette trin er dog helt valgfrit og kan springes over, hvis du mangler tid.
3. Brun kødet i en gryde. Krydr kødet godt med salt og peber og varm så lidt olie i en stegepande eller anden stor pande, og svits derefter kødet på alle sider.
4. Steg din roastbeef i en stor gryde, gryde eller slow cooker. Enhver af disse metoder vil give en lækker mør stege. Så vælg den metode, der er bedst for dig.
5. Steg ved svag varme i flere timer. Det vigtigste at huske, når du steger oksesteg, er at koge det i lang tid og ved lav varme – det vil smelte fedtstofferne og nedbryde fibrene i kødet, hvilket gør det smagfuldt og mørt. Stegning af kødet i kortere tid ved højere varme vil resultere i et sejere, tørrere stykke kød.
6. Tilsæt grøntsagerne. Nogle mennesker tilføjer grøntsagerne til gryden i begyndelsen af stegeprocessen, men det kan resultere i grødede, overkogte grøntsager. Det er derfor bedre at tilføje eventuelle grøntsager i slutningen af stegetiden for at sikre, at de er tilberedt helt rigtigt.
7. Fjern kødet og tilbered saften i gryden. Når kødet er perfekt stege, ville den have en indre temperatur på ca. 75 grader og falder næsten fra hinanden, når du gennemborer den med en gaffel.
8. Server din steg. Skær din steg i skiver, eller riv den fra hinanden med en gaffel. Server med grøntsagerne som tilbehør og den sovs (sovs) over det..
Tips
- Lad skindet blive på kartoflerne og gulerødderne. Fjernelse af skrællen fjerner også mange næringsstoffer.
- Hvis du ikke kan lide krydderierne i bouillonblandingen, så drys stegen med timian, oregano, salt og peber og top med en kvist frisk rosmarin.
- Erstat noget eller alt vandet eller fonden med rødvin for en fyldigere smag.
Artikler om emnet "Roastbeef"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
