Gratis trin for trin instruktioner 
Skub stegen ned i gryden, indtil den er brun, og vend den derefter. Hvis kødet glides rundt, bliver det ikke brunt. Lad det ikke være for længe; fjern kødet, så snart det er brunt over det hele. Pointen er ikke at bage den igennem, men at forstærke smagene som forberedelse til braisering. 
Sjældent er det, hvis kødet har en kernetemperatur på 52 grader Celsius. Medium sjælden, hvis kødet har en kernetemperatur på 54 grader Celsius. Medium, hvis kødet har en kernetemperatur på 60 grader celsius. Godt gået, hvis kødet har en kernetemperatur på 71 grader celsius. 
Skær kødet med en skarp kniv og server det i skiver. For at lave sovs, hæld noget af væsken i en gryde. Varm væsken op ved middel varme, og tilsæt et par spiseskefulde mel. Rør til saucen er tyknet. 
De fleste slow cookers kommer med en manual, der fortæller dig, hvor lang tid det tager at tilberede kød ved forskellige temperaturer. Brug manualen til at finde ud af, hvilken temperaturindstilling du skal bruge. 
Forbered en steg
Indhold
En steg er et stykke kød fra koens flade balder. Kødet er en del fastere end bøf, og tilberedes bedst langsomt til et mørt stykke kød. Stegen er lækker til et søndagsmåltid. Især hvis den serveres i kombination med kartoffelmos eller ris. Dette er også den ideelle type kød til at tilberede i en gryde eller slow cooker. Denne artikel beskriver tre måder at tilberede en steg på: kogt i ovnen, kogt i en langsom komfur og marineret.
- Tilberedningstid (stuvet): 15 minutter
- Forberedelsestid: 90 minutter
- Samlet tid: 115 minutter
ingredienser
braiseret steg
- 3 pund udbenet steg
- Olivenolie
- Salt og peber
- 240 ml rødvin
- 240 ml okse- eller hønsefond
Slow cooker stege
- 3 pund udbenet steg
- Urter såsom hvidløgspulver, cayennepeber, italienske urter eller urter til en ranchdressing
- Vand
Marineret steg
- 3 pund udbenet steg
- 240 ml eddike
- 240 ml vand
- 2 kviste frisk timian
- 2 fed hakket hvidløg
- Salt og peber
Trin
Metode 1 af 3: Braiseret steg
1. Fjern ekstra fedt fra stegen. Fjern ikke alt fedtet fra stegen. Hvis der er et tykt eller sejt lag på den ene side, så brug en skarp kniv til at løsne det. Træk det derefter af og smid det væk.
2. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
3. Varm olien op i en stor støbejernspande eller stegepande. Læg stegen i gryden og brun den over det hele.
4. Læg stegen i en støbejernspande eller stegepande. Du kan bruge den samme støbejernspande, som du brugte til at brune stegen. En ren stegepande er selvfølgelig også mulig.
5. Hæld vin og bouillon over kødet. Smag derefter rigeligt til med salt og peber.
6. Dæk stegen med låg eller alufolie. Sæt kødet i ovnen og steg i 1 1/2 time eller 30 minutter pr. pund.
7. Test stegen for at sikre, at den er færdig. Tag låget eller folien af panden og sæt et kødtermometer i stegen.
8. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile uden låg i 30 minutter.
Metode 2 af 3: Slow cooker stege
1. Fjern ekstra fedt fra stegen. Sørg for at du ikke fjerner for meget fedt; kun de hårde eller tykke dele.
2. Placer stegen i en langsom komfur eller crockpot. Indstil temperaturen på enheden til den laveste indstilling.
3. Drys krydderurterne over kødet. Hæld 240 ml vand over krydderurterne.
4. Læg låget på slowcookeren og kog. Det tager seks til otte timer, afhængigt af den valgte indstilling.
Metode 3 af 3: Marineret steg
1. Fjern ekstra fedt fra stegen. Sørg for at du ikke fjerner for meget fedt; kun de hårde eller tykke stykker.
2. Læg stegen i en stor plastikpose til madopbevaring. Tilsæt eddike, vand, timian, hvidløg og et par knivspidser salt og peber.
3. Luk posen og lad kødet marinere i 5 timer eller natten over.
4. Når du er klar til at tilberede stegen, forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
5. Læg stegen i en støbejernspande eller stegepande. Stil marinaden til side. Dæk det hele.
6. Kog stegen i en time. Tag ud af ovnen og pensl marinaden over kødet med en pensel.
7. Sæt stegen tilbage i ovnen, tildækket, og steg i cirka 30 minutter længere, indtil den er gennemstegt.
8. Test stegen for at sikre, at den er færdig. Tag låget eller folien af panden og sæt et kødtermometer i stegen. Følg vejledningen ovenfor for at lave sjældent, medium sjældent, medium eller gennemstegt kød.
9. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile uden låg i 30 minutter. Skær stegen og server i skiver.
Tips
- Brug resterne fra stegen dagen efter i kombination med din yndlings barbecuesauce til at lave lækre sandwich.
- Angående brugen af støbejern: Hvis du ikke ønsker at tilberede det på komfuret, er det muligt, hvis du svitner kødet først, sæt straks støbejernsgryden i ovnen og steg eller stuv stegen. Støbejern er nyttigt til at bruge begge tilberedningsmetoder til en ret.
Artikler om emnet "Forbered en steg"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
