Sådan laver du hvidløgssmør: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Yderligere eller erstatningsingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Gør hvidløgssmør smørbart
- Metode 2 af 2: Fremstilling af hvidløgssmørsauce
Tips

Hvidløg og smør passer godt sammen som et velsmagende og cremet smørepålæg, til at bruge i opskrifter eller blot at have ved hånden i stedet for almindeligt smør. Du kan også lave hvidløgssmørsauce til over kød, grøntsager og brød, eller til kartoffel- eller sovseopskrifter og meget mere!

ingredienser

1 kop (240 ml) usaltet smør
½-1 tsk salt efter smag
Peber, efter smag
1 tsk italienske krydderurter
1-2 spsk frisk hvidløg (efter smag)

Yderligere eller erstatningsingredienser

Hvidløgs pulver
Andre krydderurter (frisk eller tørret persille, timian, salvie, basilikum eller rosmarin)
Margarine, kokosolie eller olivenolie
¼ kop (240 ml) Parmigiano-Reggiano ost
Peberfrugt eller varm peber

Trin

Metode 1 af 2: Gør hvidløgssmør smørbart

1. Blødgør smørret. Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur, tildækket, til det nemt kan smøres ud med en kniv. Læg det blødgjorte smør i en mellemstor skål. Læg det blødgjorte smør i en mellemstor skål.

For et mælkefrit alternativ kan du bruge plantebaseret margarine.
Du kan også bruge olivenolie eller kokosolie. Kokosolie kan have en meget kraftig kokossmag og olivenolie er flydende, så resultatet bliver ikke pisket og luftigt.

2. Hak hvidløget. Pres hvidløget med en hvidløgspresser, eller riv fedene med en kniv. Tilsæt hvidløg til smørret.

Du kan også bruge hvidløgspulver i stedet for frisk hvidløg. Erstat sidstnævnte med en eller to teskefulde hvidløgspulver.

3. Tilsæt krydderurter og krydderier. Tilsæt salt, peber og italienske krydderurter. Du kan erstatte krydderurterne med friske krydderurter, men de giver smørret en anden smag end de tørrede krydderurter.

Rosmarin, persille og timian passer alle sammen med smør. Basilikum eller salvie kan også bruges.

For et ekstra dekadent hvidløgssmør med et kick, tilsæt en kvart kop Parmigiano-Reggiano ost.

For at gøre det varmere, tilsæt chiliflager eller chilipulver.

4. Pisk ingredienserne sammen. Brug et piskeris eller en røremaskine til at blande ingredienserne. Dette er med til at gøre blandingen luftig og let, luftig og cremet.

Billede med titlen Lav hvidløgssmør Trin 5

5. Brug hvidløgssmørret med det samme, eller gem det til fremtidig brug. Hvidløgssmør kan bruges med det samme, eller tildækkes og stilles på køl til senere brug, selvom det vil være lidt sværere at smøre ud med det samme.

Mens smør sikkert kan opbevares uden for køleskabet, skal ubrugt hvidløgssmør opbevares på køl. Hvidløg-i-olie er bedst at bruge med det samme, eller opbevares i køleskab til senere brug, ikke længere end en uge for at forhindre botulisme.

Du kan smøre hvidløgssmør på brød, toast, majskolber, burgere eller andet.

Brug hvidløgssmør som erstatning for almindeligt smør i en velsmagende opskrift, såsom scones eller småkager, flødesaucer eller kogte grøntsager, for ekstra krydderi.

Billede med titlen Lav hvidløgssmør Trin 6

6. Frys hvidløgssmørret for at holde det længere. Læg hvidløgssmørret på vokspapir og lav en rulle af det. Stil den i køleskabet til den stivner. Fordel smørret med en kniv i skiver på 1-2 cm tykke. Når den er frosset, kan du bruge hver skive uden at skulle tø hele rullen op. Læg vokspapir rundt om smørret, og du kan opbevare det i fryseren i to til tre måneder.

Metode 2 af 2: Fremstilling af hvidløgssmørsauce

1. Klargør smørret. Klaret smør er smørfedt, der er blevet adskilt fra vandet og mælken. Det har et højere røgpunkt og længere holdbarhed end frisk smør.

Kom smørret i en tykbundet gryde. Varm smørret op ved middel varme, indtil det er smeltet. Skru ned for varmen til lav, og lad smørret simre forsigtigt, indtil det øverste lag begynder at skumme.
Flød skumlaget af med en ske. Det, der er tilbage i gryden, er et flydende lag smørfedt i midten og de udskilte mælketørstoffer i bunden.
Fortsæt med at opvarme fedtet forsigtigt, indtil mælketørstof begynder at blive lysebrunt. Fjern gryden fra ilden.
Hæld forsigtigt væsken i en separat gryde, og sørg for, at mælketørstof forbliver i bunden af gryden. Hvis du har en sigte og ostelærred, så hæld det flydende smørfedt i den nye gryde med det.
Kassér mælketørstof, eller gem dem til at tilføje til sovs, kartoffelmos eller andre opskrifter.

2. Tilsæt hakket hvidløg, salt, krydderurter og krydderier til det klarede smør. Varm dette op ved svag varme i mindst 20 minutter, så smagen af hvidløg og krydderurter trænger ind i smørret.

Du kan også bruge hvidløgspulver i stedet for frisk hvidløg og tilføje yderligere urter eller krydderier efter smag.

Du kan også bruge madolie (såsom olivenolie) på dette tidspunkt i stedet for klaret smør, men vær opmærksom på, at forskellige olier har forskellige røgpunkter.

Billede med titlen Lav hvidløgssmør Trin 9

3. Brug resultatet med det samme eller gem det til fremtidig reference. Selvom klaret smør har en længere holdbarhed end almindeligt smør, reducerer tilsætning af hvidløg dette. Placer alt ubrugt smør i en konserveringskrukke eller overdækket krukke, og stil derefter på køl. Afkølet klaret smør forbliver ikke flydende, men kan nemt smeltes tilbage til en sauce.

Filtrer urter og hvidløg fra, før du bruger smørret, hvis du foretrækker det, eller lad dem sidde i for mere tekstur og ekstra smag.

Hvidløgssmørsaucen kan pensles på kød, fisk, tofu eller grøntsager, dryppes på brød eller bruges som fondue sauce.