Gratis trin for trin instruktioner 
Tilføj lidt kanel og sukker til din grundopskrift for en sød kanelsmag til dine tortillas. Hvis du vil, kan du stege dem og tilsætte kanel/sukkerblandingen, så snart de kommer ud af fedtstoffet.
Tilføj nogle chipotle peberfrugter og adobo for at pifte dine meltortillas op. På denne måde har du tortillas med indbygget salsa!
Tilføj nogle hakkede soltørrede tomater til din opskrift på tortillas med rig smag. Den perfekte tilføjelse til fisketacos eller kyllingemol.
Tilsæt mere vand i spiseskefulde, hvis dejen er for tør; tilsæt mere masa, hvis dejen er for våd.
Brug en tortillapresse dækket med plastik til jævne, ensartede tortillas.
Hvis du ikke har en tortillapresse, så brug en kagerulle til mere håndværksmæssige tortillas.
Dette er din sidste chance for at få konsistensen lige inden bagning.
Bruger du en støbejernspande, kan du bage mere end én tortilla ad gangen.
At lave tortillas
Indhold
Intet smager bedre end friske tortillas! Hvis du hader de der læderagtige ting i købmanden, der rives i stykker, når du pakker dem og bliver bløde, når du putter ingredienser på dem, kan du nemt lave dem selv. Her kan du læse hvordan.
ingredienser
mel tortillas
Til 8 tortillas
- 4 kopper mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 kop vand (eller varm mælk for en blødere tekstur)
- 1/2 kop grøntsagsfett eller svinefedt
majs tortillas
Til 24 tortillas
- 2 kopper masa harina
- 1 1/2 dl vand
- 1/2 tsk kosher salt
- Vegetabilsk olie til børster
Trin
Metode 1 af 2: Meltortillas
1. Bland mel, salt og bagepulver i en mellemstor/stor skål. Sørg for, at skålen er stor nok til alle ingredienserne.
2. Tilsæt matefedt til der ikke er flere klumper. Brug en kagekniv eller gaffel; ælt ikke for meget i dejen.
3. Lav et hul i midten af de tørre ingredienser.
4. Tilsæt vand, cirka en halv kop ad gangen, og ælt blandingen til en dej.
5. Ælt indtil glat. Dejen skal være lidt klistret, men ikke hård. Du kan tilføje en lille smule vand eller mel, hvis det er nødvendigt.
6. Dæk til og lad hvile i 10 minutter. Dette sikrer, at dejens bagepulver giver en blødere tortillablanding.
7. Rul dejen til kugler på størrelse med æg.
8. Rul hver dejkugle ud med en kagerulle til en cirkel på cirka 15 centimeter. Drys mel på din arbejdsflade, før du ruller tortillaerne ud.
9. Varm en bageplade eller stegepande op over middel varme. Du kan tilføje en lille smule olie, fedt eller svinefedt, eller undvære det.
10. Steg tortillaen 1/2 til 1 minut på hver side. Når det begynder at boble, er det længe nok.
11. Vend tortillaen og steg den anden side i et par sekunder. 20-30 sekunder burde være nok.
12. Fortsæt indtil al din dej er bagt.
13. Eksperimenter med forskellige typer tortillas. Et par enkle ændringer til denne opskrift kan gøre simple meltortillas krydrede, specielle eller søde.
Metode 2 af 2: Majstortillas
1. Pisk masa og salt i en mellemstor skål. Sørg for, at saltet er jævnt fordelt i masaen.
2. Rør vand i, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at dannes.
3. Ælt masaen, indtil dejen begynder at dannes. Dejen skal ligne ler: elastisk og fast, men også en smule tør.
4. Mål en generøs spiseskefuld dej op og rul den til små, runde tortillas. Husk, at majstortillas traditionelt er mindre end meltortillas
5. Tjek for konsistens inden du bager tortillaerne. Hvis dejen smuldrer, er den for tør – tilsæt mere vand. Hvis dejen klæber til plastikken på pressen eller kagerullen, er den for våd - tilsæt mere masa.
6. Beslut dig for, om du vil presse hele din dej inden bagning eller tryk, mens du bager. Tortillas tager ikke lang tid at bage, så du kan med fordel presse dem alle sammen før de bages. Hvis du arbejder med en tortillapresse, skal du have tid nok til at presse tortillas, mens du bager.
7. Varm en støbejernsgryde op over middel varme. Støbejernspander fordeler varmen jævnt og hurtigt, så de egner sig bedst til bagning af tortillas, men alle slip-let pander fungerer.
8. Kom lidt olie på tortillaerne med en pensel og kom dem i gryden. Steg i 1-2 minutter på den ene side, eller indtil de er lidt sorte og krøllede. Vend dem og bag dem i yderligere 15 sekunder. Tag dem af bålet.
9. Gentag denne proces med den resterende dej. Hold tortillaerne varme ved at pakke dem ind i et rent viskestykke, hvis de serveres med det samme.
Tips
- At lave gode tortillas kræver øvelse. Til sidst vil du være i stand til at runde dem.
- Hvis du ikke kan lide bløde tortillas, kan du undlade bagepulveret.
- Hold bagepladen varm, så tortillaerne koges hurtigt. Hvis de brænder på inden de er kogt, skrues der lidt ned for varmen.
- Du kan købe en tortillapresse i nogle specialforretninger (mexicanske) madlavning, hvis du vil have en nem måde at forme tortillas på.
- For at lave færre tortillas skal du bruge halvdelen af mængden af hver ingrediens.
- Hvis du ikke har en kagerulle, kan du bruge en rund flaske eller endda et kosteskaft!
Advarsler
- Opbevar ekstra tortillas i en plastikpose i køleskabet. Da de ikke indeholder konserveringsmidler, vil de fordærve efter et par dage på disken.
- Traditionelle, autentiske tortillas laves normalt med masa eller malet majsmel. Du skal justere alle ingredienserne i opskriften, når du bruger masa, for den har en anden tekstur end hvedemel.
Artikler om emnet "At lave tortillas"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
