Fremstilling af crepes

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Crepes er tynde franske pandekager. De er lækre med lidt smør, sukker, marmelade, chokolade eller med noget krydret. Denne artikel vil lære dig, hvordan du laver dejen, hvordan du bager crêpes og hvordan du serverer dem med forskellige toppings.

ingredienser

240 ml sødmælk
4 æg
1 kop blomst
1-1/2 tsk sukker
1/8 tsk salt
2 spsk smør, smeltet

Trin

Metode 1 af 4: Del 1: Fremstilling af dejen

1. Pisk æggene med saltet. Knæk æggene over en skål. Bland æggeblommen med æggehviden ved at piske med et piskeris. Tilsæt derefter saltet og pisk igen, indtil det er opløst.

2. Skift mælk og mel. Tilsæt halvdelen af melet til æggeblandingen. Pisk det, indtil du næsten ikke ser nogen klumper. Tilsæt nu halvdelen af mælken og pisk indtil det er blandet. Bliv ved med at tilføje lidt mel og mælk, indtil det er væk.

Tilsætning af mælk og mel i små stykker vil få det til at blande sig bedre; ellers får du klumper i din dej.

Når du har tilsat al mælk og mel, skal dejen være helt glat.

Du kan også bruge letmælk.

3. Tilsæt sukker og smør. Afslut dejen med først at røre sukkeret i og derefter smørret. Bliv ved med at piske indtil dejen er glat uden klumper. Den skal være lysegul. Konsistensen ligner fed mælk, den er tynd; hvis det ligner mere pandekagedej, tilsæt lidt mere mælk.

Metode 2 af 4: Del 2: Bagning af crepes

1. Varm panden op. Du kan bage crepes i en slip-let-pande, i en crepe-pande eller i en almindelig bradepande. Vælg en pande, der er cirka 20 cm i diameter. Stil gryden på komfuret, drej brænderen til medium-høj og lad gryden blive varm. Kom en lille smule olie i gryden, ellers brænder crepes på.

2. Hæld dejen i. Hæld ca. 120 ml af dejen i midten af gryden. Hvis du bruger for meget dej, får du tykke crêpes, og du vil have dem tynde. Brug et 120 ml målebæger for at få den rigtige mængde.

3. Rør dejen i gryden. Løft gryden og lav cirkulære bevægelser med hånden, så dejen vendes fra midten af gryden til siderne. Dejen skal nu dække hele bunden af gryden. Hvis det ikke er tilfældet endnu, skal du tilføje en lille smule dej.

4. Lad crepen størkne. Sæt gryden tilbage på blusset og lad crepen bage, indtil toppen kun er let fugtig. Brug en spatel, løft forsigtigt crepen op på den ene side; den skal let af og have et tyndt blondemønster på den anden side. Så er det tid til at vende crepen.

Hvis crepen stadig er våd i midten, så giv den lidt mere tid.

Bag ikke crepen for længe, den bliver sej. Crepes er hurtigt klar, så efter cirka 45 sekunder skal du vende den.

5. Vend crepen om. Skub spatelen under crepen, så midten understøttes. Vend forsigtigt crepen om. Udglat folder og folder, så det koger jævnt. Crepen skal kun bage på den anden side i 20-30 sekunder.

Øvelse gør mester, når det kommer til at vende crêpes. Hvis en går i stykker, læg den i munden og gå videre til den næste.

Erfarne kokke kan vende crêpes uden en spatel. Giv det en chance!

6. Fjern crepen fra panden. Skub forsigtigt crepen over på en tallerken, brug eventuelt spatelen. Bliv ved med at lave flere crepes, indtil dejen løber tør.

Metode 3 af 4: Del 3: Servering af crepes

1. Server crepes med smør og sukker. Dette er den mest populære belejring i Frankrig. Den enkle smag af smør og sukker sikrer, at du kan smage dejens lette smag. Varm lidt smør op i en stegepande. Når det begynder at syde, lægges crepen i gryden. Lad det stege i smørret i cirka 45 sekunder og vend det så. Drys en teskefuld sukker over crepen. Fold det derefter på midten og på midten igen. Læg crepen på et fad og server.

Et skvæt citronsaft er også lækkert med denne enkle topping.
Eksperimenter med forskellige typer sukker. Brunt sukker og pulveriseret sukker er en velsmagende erstatning for granuleret sukker.

2. Server crepes med chokoladefyld. Crepes er en lækker dessert, hvis du putter et chokoladefyld i dem. Det er meget nemt at lave: smelt lidt smør i gryden, tilsæt en crepe og bag i 45 sekunder, og vend det så om. Drys chokoladechips over crepen. Fold den to gange. Læg på en tallerken og server.

3. Server crepes med frugtfyld. Jordbær, ferskner, æbler og blommer giver et lækkert fyld, især hvis du drysser lidt flormelis ovenpå. Du kan også bruge frugt på dåse.

4. Server crepes med et velsmagende fyld. En crepe er en lækker frokostret, når du ikke har lyst til en sandwich. Smelt lidt ost på crepen og kom så skinke, asparges, spinat eller andre grøntsager på. Fold crepen på midten to gange og server.

Metode 4 af 4: Del 4: Eksperimenter med toppings

1. Lav flamberede banancrepes. Denne populære dessert er endnu mere lækker, når du bruger den som topping til en tynd, sød crepe. Alt du behøver er banan, brun farin, smør og brandy. Smelt lidt smør i gryden og kom en banan i skiver. Drys lidt brun farin over og lad det karamellisere. Når bananerne er brune og sprøde, hæld dem på en crepe, hæld varm brandy over dem og lys til slut.

Dette er især lækkert med en klat frisk flødeskum på toppen.
Tilsæt kanel og muskatnød for en varm, krydret smag.

2. Prøv hasselnøddespredning med nødder eller frugt drysset. Chokoladepålæg med hasselnød er en meget populær topping i Frankrig og andre lande.

Drys hasselnøddespredningen med friske nødder, hvis du kan lide en sprød crepe.

For et mere dekadent look, smør crepen med smeltet smør, før du tilføjer hasselnøddepålæg.

Erstat hasselnøddepålæg med jordnøddesmør, hvis du bedre kan lide det.

3. Lav krydrede salatcrepes. En velsmagende salat på din crepe er også lækker til frokost eller let aftensmad. Prøv disse varianter:

Lav crepes med kyllingesalat. Bland stegte kyllingestykker, mayonnaise, finthakkede vindruer, salt og peber. Læg et stykke smørsalat på crepen og hæld kyllingesalaten over. Rul crepen sammen og server.

Hvad med skinkesalat crepes? Bland tern af skinke, revet ost, løg og en vinaigrette. Hæld blandingen på crepes og rul sammen til servering.

Crepes med linsesalat. Bland kogte linser, hakket selleri, olivenolie og balsamico. Hæld denne blanding over crepes og pynt med persille. Rul sammen og server.

4. Lav crêpes med årstidens grøntsager. Crepes passer godt til alle slags grøntsager. Bag årstidens grøntsager med nogle velsmagende krydderurter og kom dem eventuelt på din crepe med lidt ost.

Om foråret fyldes crêpes med asparges, artiskokker og gedeost.

Prøv tomater, zucchini med frisk mozzarella og basilikum om sommeren.

Når det er efterår, fyldes crêpes med kogt græskar med smeltet Gruyere.

Om vinteren kan du fylde crepes med sauteret grønkål eller rosenkål, tørrede tranebær og revet ost.