Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis restauranten tager imod reservationer, så sørg for at have behandlet dem, inden du laver overblikket med dine borde! 
Spørg hvis det er muligt, om en tjener er klar til at servere et nyt bord, før du sætter kunderne der. Du kan også spørge tjenere, om de har tid til at betjene en stor gruppe, når sådan en gruppe kommer ind. 
Vær forberedt på at hente vand eller andre småting til dine kunder. Hvis de beder om mere end det, så gør det venligst klart for dem, at tjeneren er der med det samme. 
At være en god værtinde eller vært på en restaurant
Indhold
Som vært eller værtinde er du den første og den sidste person, kunderne ser på en restaurant. Derfor skal du altid være opmærksom, opmærksom og effektiv. At holde restauranten pæn, sørge for, at kunderne er glade og holde øje med, hvad der sker ved hvert bord er blot nogle af de ting, du skal gøre for at sikre glade kunder.
Trin
Del 1 af 3: Forbliv organiseret
1. Sørg for at have alt inden skiftet starter. Du skal have nok kuglepenne og tuscher, overblik over borde og papir, hvor du står, så du kan tage noter. Hvis du har brug for andet, så spørg lederen. Sørg også for, at der er nok rent bestik til rådighed.
2. Hold øje med alle dele af restauranten. Lav et overblik over opstillingen af bordene og hvilken afdeling der hører til hvilken tjener. Hold styr på, hvor mange borde der er i hver sektion, hvor mange personer hver gruppe tæller, og hvornår hver gruppe ankommer. Dette vil gøre det nemmere for dig at tildele nye borde til tjenere med flest ledige borde.
3. Kommuniker med dine tjenere. Du skal vide, hvornår en tjener har hænderne fulde med kun to borde, og hvornår de kan hjælpe nogen, selvom de allerede selv serverer seks borde. Den bedste måde at vide, hvad tjenere ellers kan påtage sig, er at tale med dem. Husk at I alle er en del af det samme team!
4. Gå gennem rummet for at følge med ved bordene. Nogle gange kan du under et hektisk skift miste overblikket over, hvilket bord der allerede har forladt. I så fald skal du bede nogen om at tage din plads og gå gennem lokalet med dit overblik over bordene. Find borde, der er markeret som optaget, men hvor der ikke sidder nogen længere. Du kan også tjekke, hvilke kunder der allerede har dessert, da tjeneren i den sektion formentlig snart har et bord ledigt.
5. Hjælp med at rydde tabeller, hvis det er nødvendigt. Du forventes sandsynligvis ikke at hjælpe med at rydde borde, men du bør være villig til at hjælpe, når det er nødvendigt. Tør borde af, sæt bestik på og sæt stolene rigtigt, når du ikke har andet at lave.
Del 2 af 3: Hils på kunder
1. Tag imod kunderne med et smil og byd dem velkommen i restauranten. Du er restaurantens første chance for at gøre et godt indtryk, så sørg for at være opmærksom, når der kommer nye kunder. Hils kunderne varmt og kald dem ved navn, når de er tilbagevendende kunder. Lad kunderne straks vide, om de skal vente, så de kan beslutte, om de vil lave andre planer om at spise.
- Hvis du har travlt med en anden kunde, når nogen ankommer, så sig noget i stil med "Jeg er hos dig om et øjeblik" med et smil til den nye kunde!’
2. Spørg hvor mange personer gruppen består af. Antag ikke, at to personer, der går ind i restauranten, automatisk udgør hele gruppen. Resten af gruppen er muligvis stadig på vej. Så spørg altid efter, hvor mange personer et bord skal stilles til rådighed.
3. Spørg kunderne, om de har en bordpræference. Lidt bredere mennesker vil sandsynligvis ikke føle sig trygge ved at få tildelt en lille plads, og kunder, der ikke er så mobile, vil sikkert gerne sidde tæt på døren, så de ikke skal gå så langt. Sørg for at bedømme så godt du kan, og vær ikke bange for at spørge dine kunder, hvor de helst vil sidde.
4. Tag telefonen med det samme. Restaurantens vært eller værtinde er normalt den person, der er ansvarlig for at besvare telefonen. Sørg for at besvare telefonen hurtigt og professionelt. Sig navnet på restauranten, dit navn og spørg den, der ringer, hvordan du kan hjælpe ham eller hende. Bed venligst om at vente mens du har travlt.
5. Bevar roen, selvom det er hektisk i restauranten. Når suset med servicen starter, kan det være svært at bevare roen, men hvis du bliver urolig, kan hele restauranten blive uorganiseret. Hvis du er stresset, så tag en dyb indånding og husk, at selv den travleste vagt er overstået om et par timer.
Del 3 af 3: Sæt dine kunder
1. Guide dine kunder til deres bord. Sørg for, at du ikke går hurtigere end dine kunder. Gå lidt foran dem, tag menuerne og bestiket i hænderne og sæt dem på det passende bord. Spørg, om dette bord er okay, før kunderne sætter sig.
2. Undskyld til kunderne, hvis de skulle vente længe. De fleste kunder forventer at vente mindst 10 minutter, før de bliver siddende på en restaurant, især hvis de ikke har reserveret. Hvis dine kunder har måttet vente meget længere, så giv dem en oprigtig undskyldning, mens du eskorterer dem til deres bord. Spørg ledelsen, om du kan tilbyde dem en gratis drink eller forret (men foreslå ikke dette til kunderne, før du får lov til det).
3. Sørg for, at gæsterne har det godt. Hvis restauranten ikke har travlt, så prøv ikke at sætte kunderne lige ved siden af et optaget bord. Det er klart, at kunderne skal sidde ved siden af andre spisende gæster, hvis restauranten er fyldt, men prøv at sikre, at alle har plads nok til at føle sig godt tilpas.
4. Roter sektioner. Ved at placere kunder i roterende sektioner kan du sikre, at alle dine tjenere kan tjene nogle penge. Roterende sektioner hjælper også med at forhindre tjenere i at blive overvældet af flere borde på én gang.
5. Sæt menu og bestik på bordet til hver gæst. Det er ikke meningen, at du skal smide alle menuerne på bordet på én gang, for det ser uhøfligt og afvisende ud. Læg i stedet omhyggeligt en menu ud for hver kunde og sørg for, at dine kunder sidder, inden du forlader bordet.
6. Tal med kunderne, når de går. Du er den sidste person, de vil interagere med, så sig et venligt farvel, når de forlader restauranten. Dette vil få dem til at føle mere som om de har haft en behagelig madoplevelse.
Tips
- Kunderne skal altid have en ren menu. Tør menuerne før skiftet starter, og også når de kommer tilbage under skiftet.
Artikler om emnet "At være en god værtinde eller vært på en restaurant"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
