Sådan tilbereder du risnudler

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Risnudler er en slags halvgennemsigtige pastastrenge lavet af rismel og vand. De er normalt lange og tynde, men der er også tykkere flade nudler. Disse nudler koger hurtigt og kan endda blive grødet, hvis de bliver overkogte, så det er vigtigt at vide, hvordan man forbereder dem korrekt.

ingredienser

Til 4 til 6 portioner

225 gr risnudler
Vand
Sesamolie (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 4: Iblødsætning i varmt vand

1. Ved, hvornår du skal bruge varmt vand. Hvis du vil lave Pad Thai eller en anden røre-fry af nudlerne, skal du bruge varmt vand til at koge nudlerne delvist, så de er lidt bløde, men stadig hårde indeni.

Denne metode fungerer også godt, hvis du skal putte nudlerne i nudelsuppe, men du kan også tilføje nudlerne til suppen uden at udbløde eller koge dem på forhånd.

2. Læg nudlerne i en stor gryde eller skål. Risnudler er meget skrøbelige, så vær forsigtig, når du håndterer dem ukogte. Ellers går du helt sikkert i stykker.

Bemærk, at friske risnudler er bløde, men de fleste risnudler sælges i tørret, knækkelig form. Friske nudler behøver ikke at blive gennemblødt eller kogt først. Du kan straks tilføje det til retten eller dampe det.

3. Dæk nudlerne med et lag varmt vand. Vandet kan være varmt, men ikke varmt. Læg nudlerne i blød i 7 til 10 minutter, eller indtil de skilles ad.

4. Forbered nudlerne til næste trin. Da disse nudler kun er halvt kogte, skal du behandle dem videre i et andet fad eller opbevare dem på en måde, så de ikke klistrer sammen eller tørrer ud.

Dræn nudlerne. Den nemmeste måde at gøre det på er at smide dem i et dørslag.

Skyl nudlerne under den kolde hane, så de ikke bliver blødere. Hæld det af igen.

Tilsæt nudlerne til røret eller suppen, når retten er næsten klar.

Hvis du ikke kan tilføje nudlerne til retten endnu, tilsæt lidt sesamolie og vend godt rundt, så de ikke tørrer ud eller klistrer sammen. Kom dem i en beholder med låg på og opbevar dem ved stuetemperatur.

Metode 2 af 4: Udblød i kogende vand

1. Ved, hvornår du skal bruge kogende vand. Kogende vand vil gøre nudlerne halv- eller helt kogte, og det er den korrekte måde at tilberede nudlerne på, hvis du ikke skal stege eller varme dem yderligere i retten.

Denne metode fungerer især godt, hvis du skal bruge risnudlerne i kolde retter såsom salater. Du skal også tilberede flade risnudler, hvis du skal bruge dem til at pakke noget.

2. Læg nudlerne i en gryde eller skål, der kan tåle varmt vand. Tørre risnudler er meget skrøbelige, så vær forsigtig, hvis du ikke vil bryde dem i tusinde små stykker.

Friske risnudler er ikke skrøbelige, men du tilbereder dem ikke i kogende vand. Disse er normalt dampet eller tilføjet til retter uden at blive blødt først.

3. Hæld kogende vand over nudlerne.I modsætning til hvedenudler koger man ikke risnudler på bålet. De skal kun hældes over med kogende vand, og derefter fjernes fra ilden.

For at tilberede nudlerne skal du lægge dem i blød i 7 til 10 minutter. Hvis du rører hvert 1. til 2. minut, hænger de ikke sammen. Nudlerne er færdige, når de er helt slappe. Tynde nudler koges på mindre end 7 minutter, mens flade nudler kan tage længere tid end 10 minutter.

Tag nudlerne ud tidligere, hvis du skal bruge dem i en anden ret. Nudlerne skal så ud, så snart de skilles fra hinanden. Dette er allerede efter et par minutter.

Hvis du vil have en fastere nudler, kan du lægge dem i blød i varmt vand, inden du koger dem. Læg nudlerne i blød i varmt vand, indtil du lige kan bøje dem. Dræn dem og tilsæt derefter kogende vand i yderligere 2 minutter, indtil de er faste indvendigt, men ikke længere hårde.

4. Smid noget sesamolie gennem nudlerne. Hvis du smider lidt sesamolie gennem nudlerne, forhindrer du dem i at hænge sammen eller tørre ud, hvilket er ideelt, hvis du vil servere dem alene eller i en kold ret.

Spring dette trin over, hvis du straks tilføjer nudlerne til en anden ret, der er ved at blive stegt eller kogt.

Metode 3 af 4: Gem for udblødte nudler

1. Lad nudlerne stå et stykke tid. Hvis nudlerne har ligget for længe i blød, men ikke er helt grødede eller grødede, kan du lade dem lufttørre lidt. De bliver ikke helt tørre mere, men lidt mere tørre.

Dræn risnudlerne. Den nemmeste måde at gøre det på er at smide skålens indhold i et dørslag.
Læg de våde nudler fladt. Anret dem i et enkelt lag på et stort fad. Lad dem tørre i mindst 30 minutter.

Billede med titlen Cook Rice Noodles Trin 10

2. Sæt nudlerne i mikroovnen i et par sekunder. Placer de gennemblødte nudler i et mikroovnsfad og tænd for mikrobølgeovnen i 5 til 10 sekunder.

Dræn nudlerne ved at smide dem i et dørslag.

Læg nudlerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og tænd for mikrobølgeovnen i 5 til 10 sekunder. Nudlerne bliver lidt fastere nu.

Metode 4 af 4: Serveringstips

Billede med titlen Cook Rice Noodles Trin 11

1. Serveres i røre. Tyndkogte risnudler er et godt alternativ til ris i asiatiske røre.

Risnudler er en nøgleingrediens i Pad Thai, en wok bestående af æg, fiskesauce, chilipeber, tamarind og grøntsager eller en proteinkilde såsom kylling eller rejer.
Hvis du tilføjer risnudlerne til røregryden, så gør det i de sidste minutter, når alt andet er færdigt, og lad være med at overkoge nudlerne på forhånd.
Hvis du tilføjer de rørte ingredienser til nudlerne korrekt, når du er færdig, skal du sørge for, at nudlerne er gennemstegte.
Hvis du bruger friske nudler, så tilsæt dem direkte til røregryden i de sidste minutter uden at lægge dem i blød først.

Billede med titlen Cook Rice Noodles Trin 12

2. Tilføj dem til suppen. Risnudler er lækre i asiatiske supper og også i andre supper.

Den bedste måde at tilføje risnudler til suppen på er at tilføje ukogte nudler til bouillonen de sidste par minutter. Sørg for ikke at koge nudlerne for længe.

Du kan også tilføje delvist kogte nudler til suppen, men så skal suppen allerede være taget af varmen, og du skal servere suppen med det samme. Den varme bouillon sikrer, at nudlerne fortsætter med at koge.

Billede med titlen Cook Rice Noodles Trin 13

3. Brug nudler i kolde retter. Brug kogte risnudler i retter, der ikke er yderligere stegt eller kogt.

Asiatiske salater, salater med kolde bønner eller kolde supper er gode eksempler på dette.

Tips

For at forberede nudelreder skal du lægge dem i blød i 2 liter kogende vand i 8 minutter. Dræn dem i et dørslag og skyl med koldt vand. Læg dem på en tallerken og brug dem som du har lyst. Hvis du har lyst, kan du tilføje lidt sesamolie og lade dem lufttørre i 30 minutter inden servering. Hvis du vil gøre dem lune igen, kan du varme dem i mikroovnen et par sekunder.