Sådan tilberedes shiitakes: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Shiitakes er meget populære blandt folk, der kan lide en kødfuld svamp med en rig smag. Oprindeligt fra Asien, især fra Japan og Korea, blev denne svamp tidligere kun plukket i naturen, men dyrkes nu også. Shiitaken er meget stor og har en jordagtig smag, der er typisk for en vild svamp. Shiitakes passer godt til kødretter, supper og saucer, men kan også tilberedes som tilbehør. Fordi de er så rige og smagfulde, kan du også bruge dem som køderstatning. Du kan tilberede dem på alle mulige forskellige måder for at få den lækre smag frem. At vide, hvordan man tilbereder shiitakes, vil give dig det grundlæggende til at lave alle slags retter med denne salte svampesort.

Trin

1. Vælg dine shiitakes i grøntsagsafdelingen i supermarkedet eller hos grønthandleren.

2. Vask svampene grundigt, men forsigtigt.

3. Fjern hårde stykker fra stilken, eller hele stilken, når du tilbereder shiitakes.

Hvis stilkene er bløde, behøver du ikke skære dem. Du kan bruge dem sammen med hattene, det giver ekstra smag.

4. Tør shiitakes ved at duppe dem tørre med køkkenpapir eller et rent viskestykke.

5. Skær shiitakes i den form du ønsker med en skarp køkkenkniv.

Afhængig af opskriften og metoden du vælger til at tilberede svampene, kan du skære dem i strimler eller bidder eller bruge dem hele. Skiver er gode til tilbehør, mens små stykker bedst bruges i supper, saucer og fyld.

6. Saml de øvrige ingredienser, du skal bruge for at tilberede shiitakes, såsom smør, olie, urter og krydderier.

7. Vælg tilberedningsmetoden til dine shiitakes.

Du kan grille dem ved at pensle dem med olivenolie og derefter lægge dem på grillpladen i 5 til 10 minutter. Sauter dem med smør, salt og peber på en varm pande i 4 til 5 minutter. Skær dem i skiver eller lad dem være hele, og bag dem derefter i ovnen i 15 minutter, efter at have drysset dem med olivenolie.

Ønsker du at bruge shiitakes i en opskrift som fyld af for eksempel kager eller svampesauce, så følg beskrivelsen af opskriften efter eget valg.

8. Server shiitakes, når de er klar.

Tips

Tørrede shiitakes skal først lægges i blød i vand, og hele svampe er meget mere møre end tørrede svampeskiver.
Hvis du skal tilberede shiitakes, så dup dem tørre bedst muligt. Så holder de sig faste, når du bager dem.
Prøv forskellige tilberedningsmetoder af shiitakes, såsom at grille, bage eller lave mad i mikrobølgeovnen. Du kan også prøve alle mulige forskellige opskrifter med svampe. På grund af deres rige smag passer de meget godt i opskrifter med svampe.
Når du tilbereder shiitakes, skal du bruge salt, peber og krydderier efter smag. Den rige smag af disse svampe er også lækker uden tilsætningsstoffer.
Når du handler, skal du vælge shiitakes med en fast tekstur. Så er de friske.
Prøv også tørrede shiitakes. Ifølge entusiaster har de tørrede svampe en endnu rigere smag end de friske. Nå de tørrede svampe omkring 30 minutter for at gøre dem møre. Du kan bruge vandet, som de er udblødt i, i dit fad for ekstra smag.

Advarsler

Ikke friske shiitakes. De er porøse, og lader du dem ligge for længe i vand, bliver de gennemblødte.
Køb ikke shiitakes, der er misfarvede eller har brune pletter, for så er de ikke friske. Køb dem heller ikke, hvis de er slimede.