Sådan tørrer du purløg

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Tørring af purløg er en fantastisk måde at fange dens friske smag og bruge den i madlavningen hele året rundt. Ofte brugt som krydderi, purløg er det mindste af de spiselige løg og tilføjer en mør løg- og græslignende smag til mad, især kartoffel-, æg- og fiskeretter. Du kan vælge at tørre det på den mere traditionelle måde ved at hænge det op, tørre det i ovnen eller bruge en maddehydrator.

Trin

Metode 1 af 3: Tør purløg ved at hænge dem

1. Rens purløget. Skyl den under koldt rindende vand og fjern evt. død eller tør purløg. Dup det tørt med et rent håndklæde eller viskestykke, indtil al fugt er fjernet.

2. Saml og bundt purløget. Saml purløget i løse bundter, som du nemt kan holde med én hånd. Fastgør stilkene med køkkengarn eller et gummibånd, og sørg for, at de bliver sammen uden at knuse dem.

Skær overskydende bund- og topdele af stilke, der stikker ud, hvis du vil have bundterne til at se jævne ud.

Hvis du skærer purløg fra haven, så beskær dem tidligt om morgenen efter duggen er tørret, når de er sundeste og fulde af smag.

3. Hæng purløg på hovedet i en brun papirpose. Klip små huller eller slidser i siderne af de små papirposer, så luften kan strømme igennem. Tag fat i toppen af posen med et stykke snor og hæng purløget i posen fra toppen.

Posen forhindrer støv i at komme på purløg og forhindrer sollys i at falme den grønne farve.

4. Opbevar poserne med purløg på et køligt og tørt sted. Lad det stå i cirka to uger, indtil det føles skørt.

Tjek purløget med få dages mellemrum for at sikre, at der ikke er udviklet mug på dem.

5. Smuldr purløg. Fjern purløg fra poser og bundter og læg det på bagepapir eller på et skærebræt. Smuldr purløget forsigtigt med hænderne eller hak det i små stykker med en kniv.

6. Læg det tørrede purløg i en lufttæt beholder, såsom en glaskrukke, og hold dem væk fra direkte sollys.

Metode 2 af 3: Tør purløg i ovnen

1. Rens purløget. Skyl den under koldt rindende vand og fjern evt. død eller tør purløg. Dup det tørt med et rent håndklæde eller viskestykke, indtil al fugt er fjernet.

2. Forvarm ovnen til den laveste temperatur, ideelt set til 85˚C eller lavere.

3. Skær purløget i stykker på en halv centimeter med en kniv eller en køkkensaks.

4. Fordel purløget på en lav bageplade. Beklæd bagepladen med bagepapir, før purløget spredes for at undgå, at det brænder på metallet.

5. Varm bagepladen med purløg i ovnen i en til to timer. Tjek purløget jævnligt for at sikre, at det ikke brænder på. Tag den ud, hvis den let smuldrer mellem fingrene.

6. Tag bagepapiret op og hæld purløg i en glaskrukke med tætsluttende låg. Luk glasset og opbevar purløget et køligt sted væk fra sollys.

Metode 3 af 3: Tør purløg i en fødevaredehydrator

1. Rens purløget. Skyl den under koldt rindende vand og fjern evt. død eller tør purløg. Dup det tørt med et rent håndklæde eller viskestykke, indtil al fugt er fjernet.

2. Skær purløget i stykker på en halv centimeter med en kniv eller en køkkensaks.

3. Fordel purløget jævnt i madtørreren. Dæk purløget med en sigte (hvis den følger med tørretumbleren) for at undgå, at den blæser rundt.

4. Opvarm bagepladen med purløg i cirka en time i tørretumbleren ved 32˚C. Tjek purløget jævnligt og tag det ud, hvis det let smuldrer mellem fingrene.

5. Hæld purløg i en glaskrukke med tætsluttende låg. Luk glasset og opbevar purløget et køligt sted væk fra sollys.

Tips

Før tørring fjernes de lilla blomster fra toppen af purløget, da de ikke tørrer godt.
Vælg den friskeste purløg for at maksimere smagen, når den er tørret.
Over tid vil de tørrede purløg gradvist miste deres smag, så prøv at bruge dem inden for seks måneder efter tørring.