At lave marengs

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Marengs er en traditionel fransk dessert. De er lavet med piskede æggehvider og blot et par andre ingredienser. Marengsens luftige konsistens passer godt til et rigt fyld, selvom marengs også smager fantastisk alene som en let snack eller dessert. I denne artikel kan du læse, hvordan du selv kan lave simple marengs.

ingredienser

Proteinet i 3 store æg
3/4 kop pulveriseret sukker
1/8 tsk. vinsyre eller citronsyre (tilgængelig i urtebutik, toko, apotek, apotek eller via internettet)
1/4 tsk. vanille ekstrakt
En knivspids salt

Trin

Metode 1 af 4: Bland ingredienserne

1. Forvarm ovnen til 150 grader. Forbered en bageplade eller gitter og beklæd den med bagepapir, så marengserne ikke klæber til risten eller pladen.

2. Pisk æggehviden og salt. Læg æggehviderne i en tør metal røreskål. Brug en håndmixer eller et piskeris til hurtigt at piske æggehvider og salt sammen, indtil æggehviderne bliver skummende.

Sørg for, at skålen, du bruger, er ren og tør. Selv en dråbe vand eller et andet stof kan forhindre, at æggehviderne skummer ordentligt.

Vent ikke for længe med at tilsætte sukkeret, når du pisker æggehviderne. Pisk æggehviderne med saltet til det skummer og fortsæt med at tilsætte sukkeret.

3. Tilsæt gradvist sukkeret. Tilsæt en teske af gangen, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Æggehviderne skal nu blive stive og danne bløde toppe. blive ved med at banke på.

4. Tilsæt vinsyre og vaniljeekstrakt. Bliv ved med at piske indtil æggehviderne bliver blanke og stive.

Kan du vende skålen på hovedet, uden at der falder noget ud, har marengsen nået den rette fasthed.

På dette tidspunkt kan du tilføje skånsomt barberet chokolade, kakaochips, frugtstykker eller andre tilsætningsstoffer, hvis du ønsker det.

Metode 2 af 4: Bag marengserne i ovnen

1. Sæt 1 tsk. af blandingen ad gangen på bagepapiret. Sørg for, at der er mere end 2 cm. mellem hver marengs. Fortsæt indtil skålen er tom.

Vil du lave smukke marengs, så fyld en flødeskumspose med en stjerneformet dyse med marengsblandingen. Sprøjt marengsene med posen på bagepapiret.
Pynt marengsene med sukker, kakaopulver eller en anden topping efter smag.

2. Stil marengsene i ovnen i 45 minutter. Stil bagepladen eller risten i midten af ovnen, så marengsene bager jævnt.

3. Sluk for ovnen og lad marengsene køle af. Lader du dem køle af i ovnen, bevarer de deres fine konsistens. Vent 1-2 timer, eller til de er helt afkølede, før du tager dem ud af ovnen.

4. Server marengsene. Du kan også opbevare marengserne i en lufttæt beholder, de holder sig i cirka en uge. De er klar, når de er kølet af.

Metode 3 af 4: Pynt marengsene

1. Lav en sandwich af marengsene med sødt fyld. Læg din yndlings søde topping på den flade side af en marengs og tryk en anden marengs på den. Følgende fyld er populære som fyld til marengs:

Chokolade sauce. Den rige mørke chokoladesmag er en fremragende kontrast til de søde luftige marengs.
Flødeskum. Hold dessert let med en sødet flødeskum fyld.
Frugtsyltetøj eller frisk frugt. Friske jordbær (marmelade) eller blåbær (marmelade) er lækkert marengsfyld.

2. Lav farvede marengs. Du kan smage marengsblandingen til med et ekstrakt (såsom appelsinblomst eller roser) eller farve den med madfarve. Tilføjelse af stykker frugt eller chokolade er også en måde at give dine marengs mere karakter. Overvej følgende kombinationer:

Smag marengsene til med appelsinekstrakt, tilsæt et par dråber orange madfarve og bland den barberede appelsinskal i.

Bland lidt kakao gennem marengsskummet og tilsæt små chokoladestykker.

Smag marengsene til med pistacieekstrakt og tilsæt hakkede ristede pistacienødder.

3. Lav rød- og hvidstribede candy cane marengs.Krydr denne festlige variant med pebermynteekstrakt. Lav røde striber med madfarve på marengsene, efter du har sprøjtet dem på bagepladen eller risten.

Metode 4 af 4: Variationer

1. Tilføjelse af en fluorescerende. instant kaffe til proteinet giver marengs med mokka smag.

2. Hvis du kommer en lille smule eddike på et køkkenrulle og gnider det ind i røreskålen, sikrer du, at marengsblandingen ikke falder sammen.

3. Inden du sætter marengsene i ovnen, lav en lille fordybning i marengsene med bagsiden af en ren teske (ca. på størrelse med bunden af et jordbær). Efter at have bagt marengserne og ladet dem afkøle, lige før servering, kan du tilføje en klat (1,5 tsk. op til 1 hel spsk.) kom creme fraiche i hulrummet med en ren, frisk, moden jordbær på toppen. Disse er lækre selv uden jordbær, fordi cremefraiche fra creme fraiche komplementerer sødme af marengs.

Tips

Marengs kan holde sig en uge i en lufttæt æske.
Selvom æg er nemmere at adskille, når de er kolde, bliver skummet fyldigere, hvis æggene bringes til stuetemperatur en halv time før de piskes.
Hvis du vil have marengsfremstilling til at blive en succes, skal du sørge for, at der ikke er en dråbe æggeblomme i æggehviderne, og at dine redskaber er helt rene. Enhver lille smule fedt eller æggeblomme kan forhindre ægget i at skumme ordentligt.