Sådan laver du forskellige typer glasur

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Gå den ekstra mil, når du laver dine desserter ved at lave din egen glasur. For at lave klassisk sødt smørglasur skal du piske blødt smør og flormelis sammen. Vil du delvist erstatte den søde smag med en rigere smag, så tilsæt flødeost inden piskning. Pisk fløde og flormelis sammen til en let frosting uden smør. Du kan tilpasse alle disse typer glasur ved at tilføje kakaopulver eller prøve unikke smagsekstrakter.

ingredienser

Hurtig flødeostfrosting

225 gram blød flødeost
115 gram blødt usaltet smør
350 gram pulveriseret sukker
5 ml vaniljeekstrakt
1 gram salt
50 gram usødet kakaopulver (til chokoladesorten)
15 ml tyk fløde eller mælk (til chokoladevarianten)

Til 675 gram glasur

Nem smørglasur

350 gram blød usaltet smør
350 gram pulveriseret sukker
10 ml vaniljeekstrakt
3 gram groft havsalt
85 ml tyk creme
75 gram usødet kakaopulver (til chokoladesorten)

For et kilo glasur

pisket flødeglasur

250 ml kold tyk piskefløde
3 ml vaniljeekstrakt
15-45 gram hvidt perlesukker
15 gram kakaopulver (til chokoladesorten)

Til 400 gram glasur

Trin

Metode 1 af 3: Lav en hurtig cream cheese frosting

1. gøre blødflødeost og smør i en røreskål. Brug en stor røreskål eller skålen med en røremaskine og tilsæt 225 gram blød flødeost og 115 gram blød usaltet smør.

Det er vigtigt at lade ingredienserne blive bløde først, ellers kommer der klumper i glasuren, som ikke er nemme at slå ud.

2. Pisk smør og flødeost ved høj hastighed i tre minutter. Du kan bruge piskeris eller piskeris til at piske ingredienserne med din mixer. Fortsæt med at piske, indtil ingredienserne er helt blandet og bliver glat og cremet.

Hvis du ikke har en røremaskine, kan du bruge en træske til at lave glasuren.

Stop nu og da og skrab ingredienserne fra siderne af skålen.

3. Tilsæt langsomt flormelis, vaniljeekstrakt og salt. Sæt røremaskinen på lav hastighed og tilsæt langsomt 350 gram flormelis, 5 ml vaniljeekstrakt og et gram salt. Pisk ingredienserne til det hele er godt blandet. Dette bør tage omkring et halvt minut.

Glemmer du at sætte røremaskinen på lavere hastighed, flyver flormelissen ud af skålen.

Eksperimenter med andre smagsvarianter til din glasur. For eksempel kan du tilføje et gram græskarkrydderi til blandingen.

Chokolade variant: for at lave en rig glasur, tilsæt 50 gram usødet kakaopulver samt 15 ml tung fløde eller mælk. Fortsæt derefter med at lave flødeostfrosting.

Billede med titlen Make Frosting Step 10

4. Sæt røremaskinen på høj hastighed og pisk glasuren i to minutter. Bliv ved med at blande, indtil glasuren er tyk og helt glat. Glem ikke at stoppe nu og da og skrabe glasuren af skålens sider.

Hvis du vil lave en tykkere glasur, som du kan putte i en sprøjtepose, kan du piske mere flormelis i glasuren. Tilsæt 30 gram for at se om glasuren bliver tyk nok.

Billede med titlen Make Frosting Step 11

5. Påfør flødeostfrosting på en kage, cupcakes eller hurtigbrød. Du kan bruge glasuren med det samme eller dække skålen og opbevare glasuren i køleskabet i op til fem dage. Husk, at hvis du har en dessert med flødeost frosting dækket, du bør opbevare rester i køleskabet, da cream cheese frosting kan blive dårligt ved stuetemperatur.

For at opbevare flødeostfrostingen i lang tid, skal du fryse den i en lufttæt beholder i op til tre måneder. Stil opbevaringskassen i køleskabet i mindst en dag for at optø frostingen og pisk igen før brug.

Metode 2 af 3: Lav nem smørglasur

1. Kom 350 gram smør i en skål og sigt flormelisen henover. Kom det blødgjorte smør i en røreskål eller skålen med en stående røremaskine. Sæt derefter en fin sigte på og kom 350 gram flormelis heri. Ryst sigten forsigtigt for at sigte flormelisen på smørret.

Det er vigtigt at lade smørret blive blødt inden glasuren laves. Når smørret er koldt, vil der være klumper i glasuren.

Chokolade variant: brug 320 gram flormelis og tilsæt 75 gram usødet kakaopulver. Du skal muligvis tilsætte 15-30 ml fløde ekstra, når glasuren skal piskes.

2. Pisk smør og flormelis ved lav hastighed i 30 sekunder. Placer piskeris eller piskeris på din røremaskine for at blande smør og sukker. Fortsæt indtil alt er blandet.

Hvis du ikke har en håndmixer eller ståmixer, kan du blande glasuren med en træske.

3. Tilsæt 10 ml vaniljeekstrakt og 3 gram salt. Pisk glasuren på en lav indstilling med røremaskinen, indtil det hele er godt blandet. Dette bør tage omkring ti sekunder.

I stedet for vaniljeekstrakt kan du også bruge dine yndlingssmag som kaffeekstrakt, bananekstrakt eller citronekstrakt.

4. Pisk glasuren på medium hastighed i fem til seks minutter. Bliv ved med at piske glasuren, indtil den bliver let og luftig. Stop hvert par minutter for at skrabe glasuren af skålens sider.

Hvis du ikke pisker frostingen længe nok, bliver den tyk og tung og gør den sværere at påføre på en kage eller cupcakes.

5. Tilsæt 85 ml tung fløde ved lav hastighed. Hæld langsomt cremen i glasuren, mens glasuren piskes på lav hastighed. Glasuren bliver løsere og mere luftig, når du tilsætter fløden.

Du kan nu smage frostingen til og tilføje mere salt og vaniljeekstrakt, hvis du ønsker det.

6. Påfør den enkle smørglasur på cupcakes, en kage eller småkager. Smørglasuren skal være blød og smørbar, så den er nem at påføre på de fleste bagværk. Hvis du vil gøre glasuren tykkere, så pisk yderligere 30 gram flormelis i for at gøre den mere fast.

Opbevar rester af smørglasur i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.

Hvis du smører en kage på smørglasur, kan du holde den ved stuetemperatur, medmindre kagen har frugt- eller cremefyld.

Metode 3 af 3: Fremstilling af pisket flødeglasur

Billede med titlen Make Frosting Step 12

1. Afkøl en røreskål og piskeris i fryseren i mindst 15 minutter. Stil en røreskål eller en røreskål i fryseren. Kom piskerisene på din røremaskine i skålen, så de også bliver meget kolde.

Ved at bruge en kold skål og piskeris kan du piske fløden hurtigere og give din frosting mere volumen.

2. Tag skålen ud af fryseren og tilsæt flødeskum, vaniljeekstrakt og sukker. Når du er klar til at lave glasuren, skal du fjerne den afkølede røreskål og piskeris fra fryseren. Kom 250 gram kold tyk piskefløde i skålen, samt 3 ml vaniljeekstrakt og 15-45 gram hvidt perlesukker.

Flødeskum kaldes også tyk fløde. Se efter fløde, der har 35-40 % fedt, og brug ikke kaffefløde eller tynd fløde, for den slags fløde har ikke fedt nok til at piske.

Chokolade variant: rør lidt af flødeskummet igennem 15 gram kakaopulver, indtil du får en pasta. Kom 15-25 gram ekstra perlesukker i skålen og tilsæt pastaen med resten af flødeskummet. Fortsæt derefter med at lave flødeskumsglasuren.

Billede med titlen Make Frosting Step 14

3. Pisk ingredienserne ved høj hastighed i et minut. Sæt din røremaskine på høj hastighed for at blande flødeskummet med sukker og vaniljeekstrakt. Under piskning tykner fedtet i cremen glasuren og skaber stive toppe. Sluk for røremaskinen, når du synes, glasuren er tyk nok.

Hvis du ved et uheld pisker flødeskummet for længe, får du smør. For at genoprette dette, piskes lidt tung fløde gennem glasuren, indtil den bliver luftig igen.

Billede med titlen Make Frosting Step 15

4. Kom flødeskumsglasuren på en kage, kage eller frisk frugt. Du kan nemt smøre glasuren på dine desserter eller lave pæne klatter flødeskum med en ske. Hvis du vil sprøjte glasuren på dine bagværk, skal du fylde en sprøjtepose med glasuren og påføre med dit yndlingsmundstykke.

Hvis du laver glasuren i forvejen, skal du dække skålen let og stille den på køl i op til otte timer. Hvis glasuren begynder at krølle lidt, så piskes den til den er fast igen.

Tips

For at lave farverig glasur skal du piske et par dråber flydende madfarve gennem glasuren, indtil du finder farven lys nok.
Du kan tilføje strimlet kokosnød, knust mynte og småkagekrummer til glasuren for at give den endnu mere smag.
I stedet for vaniljeekstrakt skal du vælge et andet ekstrakt, hvis du vil give glasuren en anden smag. Prøv for eksempel mandelekstrakt, kaffeekstrakt, kokosnøddeekstrakt, citronekstrakt eller pebermynteekstrakt.
Pulversukker kaldes også flormelis eller melsukker.