Gratis trin for trin instruktioner 
Nogle vinproducenter vælger ikke at vaske frugten før presning. Da frugtens skind naturligt indeholder gær, kan du også lave vin af kun skindet og luften. Men ved at vaske frugten og kontrollere mængden af gær kan du påvirke smagen. Naturlig gær kan forårsage en ubehagelig eftersmag. Er du til et eksperiment, kan du også lave to forskellige vine: en med naturlig gær og en tilsat gær. Så kan du vælge, hvilken af de to du bedst kan lide. 
I stedet for en Campden-tablet kan du også hælde 2 kopper kogende vand over frugten. Postevand kan påvirke smagen af din vin, fordi der er tilsat stoffer til dette vand. Det er derfor bedre at bruge filtreret vand eller kildevand. 
Du kan også tilføje sukker eller brun farin i stedet for honning. Hvis din vin ikke er sød nok, kan du altid tilføje mere honning senere. 
Hvis du laver vin med naturlig gær, kan du springe dette trin over. 
Hvis du ikke har en luftsluse, kan du også klemme en ballon rundt om flaskens åbning. Du kan så erstatte denne med en ny ballon med få dages mellemrum. 
Brug mørke flasker til at bevare farven på rødvine. 
Sælg din vin til venner eller bekendte. Dette er ikke tilladt, medmindre du tilbyder vinen på lukkede flasker på en messe, årlig messe eller regionalt marked. Udsætter din vin for eddikefluer. Brug af metaltønder. Brug af nåletræsbeholdere eller spatler. Dette kan ødelægge smagen af din vin. Forsøger at fremskynde gæringsprocessen ved at opbevare vinen ved høj temperatur. Filtrering af vinen for tidligt eller uden god grund. Opbevar din vin i snavsede glas eller flasker. Aftapning af vinen for tidligt.
Lav din egen vin
Indhold
At lave vin er en ældgammel tradition. Mens du kan bruge alle slags frugter til at lave vin, er druer det mest populære valg. Efter at have blandet ingredienserne, lad vinen gære og derefter modne før aftapning. Denne enkle, traditionelle proces resulterer i en lækker vin, som du kan være stolt af som producent.
ingredienser
- 16 kopper frugt
- 2 kopper honning
- 1 pakke gær
- Filtreret vand
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af forsyninger og ingredienser
1. Saml dine forsyninger. Udover ingredienserne til vinen vil du bruge nogle grundlæggende værktøjer til at sikre, at din vin kan ældes uden at blive forstyrret af insekter eller bakterier. At lave sin egen vin behøver ikke være dyrt, og det er ikke nødvendigt at få specialværktøj med hjem. Du har dog brug for følgende:
- En glaskrukke eller kande, hvori du kan opbevare omkring 8 liter væske (du kan ofte finde disse brugt, men sørg for at rengøre glasset eller kanden godt inden brug.)
- En carboy (glasflaske med en smal hals), hvori du kan opbevare omkring 4 liter væske
- En luftsluse
- Et tyndt plastrør til at overføre vinen
- Rengør vinflasker med propper eller skruelåg
- Campden tabletter (valgfrit)
2. Vælg hvilken slags frugt du vil lave vin af. Du kan bruge enhver frugt, selvom vin og bær er de mest populære valg. Sørg for, at den frugt, du vælger, har så meget smag som muligt. Det er bedst at bruge økologiske frugter, der ikke er blevet behandlet med kemikalier. Brug fx frugt, du selv har dyrket, eller spørg efter ubehandlede produkter i naturbutikken. Der er også frugtavlere, som har specialiseret sig i frugt, der kan laves til vin.
3. Rens frugten. Fjern blade og stilke og sørg for, at der ikke er jord eller sand på frugten. Skyl derefter frugten godt og opbevar den i din krukke eller kande. Du kan skrælle frugten, inden du presser den, men meget af vinens smag kommer fra skallerne. Vin fra frugt, der er skrællet før presning, har en mildere smag.
4. Tryk frugten. Brug en ren kartoffelmoser eller dine hænder til at presse frugten og presse saften ud. Bliv ved med at presse, indtil du har nok juice til, at din krukke eller kande er fyldt til omkring 5 centimeter under kanten. Hvis du ikke har nok frugt til at fylde glasset til den korrekte højde med juice, skal du bruge filtreret vand til at fylde glasset eller kanden på. Tilføj eventuelt en Campden-tablet. Svovldioxiden i denne tablet sikrer, at gær og bakterier dræbes naturligt. Lav din vin med naturlig gær, tilsæt ikke en tablet.
5. Rør honningen. Honning nærer gæren og søder din vin. Mængden af honning, du bruger, påvirker direkte sødmen af din vin. Hvis du kan lide sød vin, så tilsæt lidt ekstra honning. Hvis du ikke kan lide sødt, skal du blot tilføje 2 kopper. Den type frugt, du bruger til at lave vinen, påvirker også sødmen af dit slutprodukt. Da druer naturligt indeholder meget sukker, behøver du ikke tilsætte meget honning til druevin. Bær og andre frugter med mindre sukker har brug for lidt ekstra honning.
6. Tilsæt gæren. Bruger du din egen gær, kan du nu tilføje det til blandingen. Hæld det i gryden og rør ingredienserne sammen med en lang ske. Blandingen, der nu skabes, kaldes også most.
Del 2 af 3: Lad vinen gære
1. Dæk glasset til og lad det stå natten over. Det er vigtigt at bruge et låg, der tillader luft ind, men som samtidig sikrer, at ingen insekter kan nå blandingen. Du kan købe et specielt låg til dette, men du kan også bruge et stykke stof, som du binder tæt om flasken med en elastik. Stil den tildækkede gryde et lunt sted ved en temperatur på omkring 20 grader.
- Hvis du opbevarer glasset et køligt sted, vokser gæren sandsynligvis ikke. Men stiller du gryden et sted, der er for varmt, dør gæren. Sørg for at finde et sted, der har den rigtige temperatur.
2. Rør mosten et par gange om dagen. Dagen efter du har tilberedt blandingen, kan du tage låget af og røre mosten godt rundt. Gør dette på den første dag cirka hver 4. time og rør blandingen et par gange dagligt i de 3 dage efter det. Blandingen skal boble under omrøring. Hvis dette er tilfældet, er det et tegn på, at gæringsprocessen er startet og forhåbentlig er der skabt en lækker vin.
3. Si væsken og hæld den over. Efter ca. 3 dage vil væsken boble lidt mindre, og det er tid til at si de faste stoffer ud og overføre blandingen til karbadet. Når du har suget væsken, skal du montere luftslusen, så de gasser, der dannes under gæringsprocessen, kan undslippe, men væsken er forseglet fra ilt.
4. Lad vinen modne i mindst en måned. Det er dog bedst at vente ni måneder på, at vinen får en bedre smag. Hvis du brugte ekstra honning, når du tilberedte din vin, er det bedst at lade den modne i lang tid for at undgå, at vinen bliver for sød.
5. Aftap vinen. For at forhindre, at vinen overtages af bakterier, er det bedst at smide en Campden-tablet i blandingen, så snart du fjerner luftslusen. Overfør derefter vinen på rene flasker, som du fylder næsten helt og straks lukker med prop eller skruelåg. Du kan så drikke vinen med det samme eller lade den modne lidt yderligere.
Del 3 af 3: At lave vin som en professionel
1. Lær de rigtige tricks til at lave lækre vine. Folk har lavet vin i tusinder af år og har lært en del praktiske tricks. Når du laver din egen vin for første gang, skal du huske på følgende:
- Brug rent materiale for at forhindre bakterier i at ødelægge din vin.
- Sørg for, at din blanding er dækket under den første fase af gæringsprocessen, men kan ånde.
- Under anden fase af fermenteringsprocessen bør der ikke komme ilt ind i blandingen.
- Sørg for at fylde flaskerne godt, så der er så lidt ilt i flasken som muligt.
- Opbevar rødvine i mørke flasker, så de ikke mister deres farve.
- Gør hellere din vin for tør end for sød: Du kan altid tilføje sukker senere.
- Smag på vinen under overførsel for at sikre, at processen forløber godt.
2. Ved, hvad du skal undgå, mens du laver vin. At undgå disse faldgruber øger din chance for succes. Under alle omstændigheder skal du ikke gøre følgende:
Tips
- Sørg for, at alle forsyninger er rene og sterile. Bakterier kan forvandle vin til eddike. Det betyder dog ikke, at du skal smide det væk med det samme. Eddike kan bruges som marinade til kød og fjerkræ. Brug den for eksempel til at marinere kylling med friske krydderurter og krydderier.
- Overførsel af de gode væsker fra de faste stoffer er et must. Gør dette mindst to eller tre gange, før vinen aftappes.
- Giv din vin en modnet, træagtig smag ved at tilføje et lille stykke egetræ til glaskrukken i anden fase af gæringsprocessen. (For at sikre, at vinen når den rigtige højde i krukken eller kanden, kan du tilføje rensede glaskugler.) Du kan derefter overføre, flaske og forsegle væsken.
- Opbevar lukkede flasker vandret med flaskehalsen let hævet.
- Hvis din friske frugt er for syrlig, og gæringsprocessen ser ud til at være langsom, kan din most være for sur. I dette tilfælde tilføjes et stykke kridt. Dette kan gøre underværker!
Artikler om emnet "Lav din egen vin"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
