Gratis trin for trin instruktioner 
Du kan også varme mælken i mikroovnen, hvis du foretrækker det. Brug en lav indstilling og varm mælken op i et minut. Tjek om mælken er varm og sæt mælken tilbage i mikrobølgeovnen, hvis den ikke er. Varm mælken op i endnu et minut. Hvis mælken begynder at koge, er det bedst at snuppe ny mælk og starte forfra, fordi det kan ændre smagen af saucen. Lad ikke rouxen brune, for det vil ændre smagen og farven på béchamelsaucen. Skru eventuelt ned for varmen, så rouxen ikke koger for hurtigt. 
Lav din egen bechamelsauce
Indhold
Béchamelsauce er en klassisk fransk sauce lavet af smør, mel og mælk. Det er en alsidig sauce, der danner basis for de fleste cremede saucer, gratiner, makaroni med ost og mange andre retter. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver denne lækre sauce.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 4,5 spsk mel uden tilsætningsstoffer
- 710 ml mælk
- 1 tsk salt
- 1 knivspids muskatnød
Trin
Metode 1 af 4: Forbered ingredienserne
1. Mål de rigtige mængder. Når man laver bechamelsauce, er forholdet mellem mælk, mel og smør meget vigtigt, fordi saucens tekstur og smag afhænger af disse tre ingredienser. Sørg for at bruge nøjagtige mængder: 2 spsk smør, 4,5 spsk mel og 710 ml mælk.
- Hvis du vil have en tykkere sauce, skal du bruge 120 ml mindre mælk. For at lave en tyndere sauce tilsættes yderligere 120 ml mælk.
- Ved at bruge sødmælk får du en tykkere sauce, end når du bruger let- eller letmælk.
2. Varm mælken op. Hæld mælken i en lille gryde. Stil gryden på komfuret og opvarm mælken over middel varme. Varm mælken godt op, men sørg for at den ikke koger. Tag mælken af varmen, når den er varm, og dæk gryden til.
Metode 2 af 4: Fremstilling af roux
1. Smelt smørret. Kom smørret i en tyk gryde og varm det op over medium varme. Varm smørret op til det er helt smeltet, men lad ikke smørret brune.
2. Tilføj blomsten. Kom alt melet i gryden med smørret. Der dannes klumper først. Rør mel og smør i med en træske for at bryde klumperne op og lave en jævn blanding.
3. Kog rouxen. Lad rouxen koge i cirka 5 minutter ved middel varme og bliv ved med at røre. Rouxen begynder at blive mørkere, mens den koges. Rouxen er klar, når den får en gylden glans. Dette kaldes "blond" roux.
Metode 3 af 4: Afslutning af saucen
1. Tilsæt en spiseskefuld mælk. Pisk hurtigt mælken ind i rouxen for at fugte den. Sørg for, at mælken er jævnt fordelt over rouxen. Blandingen skal nu være let fugtig, men ikke flydende.
2. Pisk resten af mælken i rouxen. Hæld langsomt resten af mælken i gryden med den ene hånd, mens du fortsætter med at piske med den anden hånd. Bliv ved med at hælde og piske, indtil du har tilføjet al mælken til rouxen. Bliv derefter ved med at røre blandingen i et par minutter mere.
3. Smag béchamelsaucen til med muskatnød. Den tykke, cremede hvide sauce, du kan få, kan smages til med salt og peber. Hæld saucen over dampede grøntsager eller ris og server med det samme. Du kan også bruge saucen som bund til en anden ret.
4. Færdig.
Metode 4 af 4: Brug bechamelsauce
1. lavemakaroni og ost. Efter at have lavet béchamelsaucen tilsættes et par hundrede gram cheddarost. Pisk osten igennem saucen til den er smeltet. Hæld saucen over kogte makaroni og kom det hele i et ovnfast fad. Drys mere revet ost over fadet og bag i ovnen, indtil det øverste lag er boblende og brunt.
2. Lav kartoffelgratin. Hæld béchamelsaucen over tynde skiver kartoffel og hakkede grønne løg i et ovnfast fad. Drys parmesanost over det. Bag retten i ovnen til kartoflerne er sprøde og saucen og osten bobler.
3. Lav en ostesoufflé. Bland bechamelsaucen med sammenpisket æg, ost og krydderurter. Hæld det hele i en soufflébeholder og bag til toppen bliver brun og puster op.
Artikler om emnet "Lav din egen bechamelsauce"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
